Проверяйте температуру в духовке. Не все печки одинаковые, так что 30 минут в моей духовке могут превратиться в 60 минут в вашей.
Будьте особенно осторожны с маслом. Регулярно меняйте масло на свежее, нельзя, чтобы оно прогоркло. Не используйте масло, кислое на вкус или имеющее запах, и проверяйте срок годности. Я рассказала о некоторых из самых полезных масел в главе 16 (см. с. 384). Среди них – миндальное масло, масло из виноградных косточек, масло из авокадо, оливковое масло и льняное масло. Я предлагаю вам высококачественные бренды; следует иметь под рукой четыре или пять различных сортов масел для различных рецептов. Каждое масло дарует вашему организму что-то свое в смысле питательной ценности.
Обратите внимание на сыр. Сыр входит в состав некоторых моих рецептов. Если вы хотите остаться без казеина, не добавляйте сыр. У себя дома я обычно не употребляю казеин, а сыр употребляю только из козьего молока – похоже, он вызывает меньше реакций, чем сыр из коровьего молока. Если вы хотите отказаться и от молочных продуктов, ничего страшного в этом нет. Можно отказаться от молокопродуктов не полностью и употреблять их один-два раза в неделю.
Избегайте или строго ограничивайте употребление алкоголя. Пожалуйста, потратьте немножко больше денег, чтобы купить экстракт ванили (или миндаля), в которых нет алкоголя. Алкоголь вредит вашей поджелудочной железе.
Купите хороший блендер. Поскольку вы собираетесь готовить здоровую пищу для всей своей семьи, стоит задуматься о покупке высокопроизводительного блендера.
Напитки
Мате латте
Мате содержит природные соединения, которые поддерживают энергию, улучшают живость ума и борются с опасными свободными радикалами. Сапонины из мате повышают иммунные функции организма. Мате также может помочь сбросить вес, ускорив процесс сжигания жиров. Можно пить просто так, а можно сделать миндальное латте:
1 пакетик мате
1/8 чайной ложки миндального экстракта
1 столовая ложка конопляного или миндального молока
Поместите чайные пакетики в чашку с горячей водой согласно инструкции на упаковке. Добавьте миндального экстракта и молока. Вы можете взбить молоко, если вам так нравится.
Рецепт на 1 порцию
В одной порции: 10 калорий, 0 г белка, 1 г углеводов, 0,2 г жира, 0 г насыщенных жиров, 0,1 г клетчатки, 8 мг натрия
Домашнее миндальное молоко
Вы можете приобрести уже готовое молоко от коммерческих брендов в магазине, но домашнее молоко очень вкусное. Миндаль содержит много кальция, витамина Е и магния плюс он безмолочный. 30 г миндаля содержат примерно столько же кальция, что 1/4 чашки молока.
2 чашки экологически чистого сырого неотбеленного миндаля
3,5 стакана фильтрованной воды
1/2 чайной ложки ванильного или миндального экстракта
1 или 2 чайные ложки сиропа агавы или меда по вкусу
щепотка морской соли
В миске среднего размера замочите миндаль в воде примерно на 6 часов. Потом слейте воду и промойте. Поместите миндаль в блендер вместе с фильтрованной водой. Добавьте ванильный или миндальный экстракт, сироп агавы, соль и измельчите это на высоких оборотах в течение минуты. Вылейте смесь в марлевый мешочек и выдавите его в чашку или кувшин. Состав хранится около двух дней в холодильнике. С миндаля можно снять шкурку (после того как вы замочили его на 6 часов, она сразу слезет). Если очищать миндаль перед измельчением в блендере, полученное молоко будет храниться дольше (от 3 до 5 дней).
Получается 4,5 чашки.
В 1/2 чашки: 24 калории, 1 г белка, 2 г углеводов, 1,5 г общего жира, 0 г насыщенных жиров, 0,5 г клетчатки, 93 мг натрия.
Коктейль из маття и мяты
Чай маття содержит антиоксиданты, которые ликвидируют свободные радикалы. Одна чашка чая маття содержит столько же антиоксидантов, сколько 8–10 чашек обычного зеленого чая.
1,5 чашки миндального молока
1 столовая ложка порошка чая маття
6–8 свежих листочков мяты
2 чашки льда
1 столовая ложка меда (или по вкусу)
Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте на высокой скорости в течение 30 сек.
Рецепт на 1 порцию
140 калорий, 3 г белка, 23 г углеводов, 4,8 г общего жира, 0 г насыщенных жиров, 2,3 г клетчатки, 276 мг натрия
Фруктовый коктейль для Дня благодарения
Как полагают, корица помогает регулировать уровень сахара в крови. Сладкий картофель содержит много питательных веществ, в том числе бета-каротин, который помогает вашему зрению и коже. (Я особенно подчеркиваю заботу о коже на ногах.) Сладкий картофель также содержит много витамина С, который помогает уничтожать свободные радикалы. Семена льна – это источник полезных необходимых жирных кислот, а еще они отлично подавляют образование плохого эстрогена в организме.
1 средний сладкий картофель, запеченный и очищенный
1 чашка миндального молока
2 чайные ложки молотых семян льна
1/2 чашки простого кокосового йогурта
2 чашки кубиков льда
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка сиропа агавы
щепотка мускатного ореха
Поместите ингредиенты в блендер и смешивайте на высоких оборотах в течение 30 сек.
Рецепт на 1 порцию
В одной порции: 282 калорий, 5 г белка, 45 г углеводов, 9,4 г жира, 4,1 г насыщенных жиров, 9,5 г клетчатки, 228 мг натрия
Шоколадно-мятный коктейль
Этот коктейль обладает удивительным вкусом, и в нем содержится впечатляющее количество антиоксидантов и фитохимических элементов. Молотое какао содержит соединения, которые улучшают физическое и психическое состояние. Также в нем есть магний, лизин и нейромедиаторы, такие как допамин и анандамид. Мята успокаивает желудочно-кишечный тракт. Сок алоэ вера – другая «звезда» этого рецепта. Он содержит более ста химических веществ, укрепляющих здоровье.
1 стакан миндального молока
2 чайные ложки молотых семян льна
1 столовая ложка сока алоэ вера
1 контейнер (6 унций – 180 г) кокосового йогурта
1 столовая ложка порошка какао
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 чайные ложки сиропа агавы
8–10 свежих листьев мяты
2 чашки кубиков льда
Положите все ингредиенты в блендер и смешивайте их на высоких оборотах в течение 30 сек.
Рецепт на 1 порцию
В одной порции: 222 калории, 3 г белка, 33 г углеводов, 9 г жира, 6 г насыщенных жиров, 5,4 г белка, 14 мг натрия
Имбирно-мятный чай маття
Имбирь – мощное противовоспалительное и противомикробное средство. Он может уменьшить боли в суставах и помочь при некоторых пищеварительных расстройствах. Лучше всего имбирь работает, когда его принимают в свежем и тертом виде (не используйте порошковый имбирь). Имбирь также может освежить дыхание и поможет в борьбе с кандидозом. Чай маття – один из самых сильных природных антиоксидантов на планете. Он в 8–10 раз сильнее простого зеленого чая по антиоксидантовым свойствам.
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
1/2 пучка свежей мяты (около 1 чашки)
1 чайная ложка порошка зеленого чая маття
1 чайная ложка сиропа агавы
В небольшой емкости смешайте имбирь с 2 стаканами воды и нагрейте до кипения. Варите на медленном огне около 10 мин. Снимите с огня и добавьте листья мяты и порошок маття. Дайте настояться около 5 мин. Когда будете подавать чай, то пропустите его через фильтр, чтобы осталась только жидкость. Подсластите чай сиропом агавы. (Можете подсластить натуральным медом или стевией, если вам так больше нравится.)
Рецепт на 1 порцию
В одной порции: 49 калорий, 1 г белка, 11 г углеводов, 0,4 г жира, 0,1 г насыщенных жиров, 0 г клетчатки, 10 мг натрия
Натуральная содовая от Сьюзи
Эта содовая может отучить вас использовать традиционную магазинную газировку. Гранат полезен для сердца. В нем содержатся антиоксиданты, и предварительные исследования показывают, что он может улучшить кровоток к сердцу и репродуктивным органам. (Серьезно – гранат с течением времени поможет улучшить эректильную функцию за счет улучшения функции предстательной железы.)
1 чашка простой газированной воды
1/4 чашки гранатового сока
Смешайте вместе и подавайте со льдом.
Варианты . Если вам не нравится вкус гранатового сока, то сделайте с виноградным соком (100% натуральный сок, без подсластителей). Или с «корневым пивом», смешайте сельтерскую воду с корневым пивом, ароматизированным стевией. На вкус совсем как корневое пиво, честное слово! Попробуйте. Это никак нельзя испортить.
Рецепт на 1 порцию
