скотом, но и о том, как солить свинину, как очистить желудок, вылечить язву, вывих и т. д. Он дает рекомендации, как надо выбирать поместье. Очень выгодным он считает поместье в 100 югеров, т. е. около 25 га, которое покупатель может сам обойти и посмотреть. Поместье это должно включать хлебное поле, виноградник, должно иметь участок, засаженный ивняком, который дает подпорки для виноградных лоз, огород, маслиничный сад, луг для выпаса скота и лес. Хозяин в своем имении должен иметь скот: много овец, свиней и птицу. В перечне инвентаря, который Катон считает необходимым иметь в усадьбе, фигурируют чан для валянья шерсти и ткацкие станки. Хотя в именье можно производить все, что нужно для жизни, хозяйство в нем не является натуральным. Хозяин именья тесно связан с городом, где он продает продукты и покупает орудия труда, одежду, инструменты, различную хозяйственную утварь. Особенно зависят от городского рынка пригородные именья, в которых внимание прежде всего обращено на выращивание фруктов, овощей и цветов для венков. Для горожан там заготавливают также дрова и сено.
Именье, описываемое Катоном, основано на рабском труде. Однако в нем работают и наемные рабочие, нанятые за деньги или за долю в урожае. Кроме того, часть работ сдается подрядчику или издольщикам, получающим от одной девятой до половины урожая. За хозяйством и за рабочими следит вилик — привилегированный раб, выполняющий роль управителя именья и выполняющий приказания хозяина, который постоянно в именье не живет. Вилик разбирает опоры рабов, следит за тем, чтоб они не оставались без дела. Сам он также, по словам Катона, не слоняется без работы. Он первым встает с постели и последним ложится в постель, проверив предварительно, заперта ли усадьба, лежит ли каждый на своем месте и задан ли корм животным. Вилику помогает ключница (нередко его жена), которая следит за чистотой в усадьбе, варит пищу вилику и рабам, разводит птицу, мелит муку, готовит полбяную крупу, заготовляет впрок фрукты и лесные плоды. Сбор маслин и изготовление оливкового масла выгоднее поручить подрядчику, который поставляет для этого 50 рабочих. Уход за виноградником и хлебным полем можно поручить издольщику, получающему за это половину урожая.
Для постоянного ухода за именьем, состоящим из маслиничного сада площадью в 240 югеров (около 63 га), Катон рекомендует держать 13 человек, в число которых входят вилик, ключница, 5 работников, 3 пахаря, погонщик ослов, свинопас и овчар. А для ухода за виноградником площадью 100 югеров (около 25 га), кроме вилика и ключницы, он рекомендует держать 10 работников, пахаря, погонщика ослов, свинопаса и смотрителя за ивняком — всего 16 человек.
Несколько иначе было организовано сельское хозяйство в Северной Италии. Об этом районе Италии писал другой римский агроном — Сазерна. Жил он во второй половине II в. и на рубеже I в. до н. э. и являлся владельцем поместья в долине реки По. Хотя сочинение его до нас не дошло, выдержки из него сохранились у других римских агрономов. Из его сочинений можно заключить, что для долины По характерны крупные землевладельцы, которые сдают земли в аренду. Сазерна советует держать постоянных арендаторов. По-видимому, рабский труд в условиях крупного землевладельческого хозяйства не мог всегда обеспечить полную обработку земли, поэтому хозяин наряду с рабами использует труд арендаторов небольших участков земли. Поместья, описанные Сазерной, являлись самостоятельными хозяйственными организациями. В них изготовлялось все необходимое для сельского населения. В поместьях жили различные ремесленники, имелись гончарная и литейная мастерские, кузница.
После бурных событий первых десятилетий I в. до н. э. быстро растут состояния отдельных лиц. Появляются крупные землевладельцы, обладавшие десятками тысяч югеров земли. Так, например, владения Домиция Агенобараба превышали 40 тысяч югеров. Крупные рабовладельческие хозяйства не могли вестись старыми методами. Требовались новые агрономические трактаты. Такой трактат взялся написать Варрон около 35 г. до н. э. на 81-м году своей жизни. Сам Варрон был не столько сельским хозяином, сколько ученым, историком и философом. Варрон упоминает более чем о пятидесяти греческих авторах, писавших по вопросам сельского хозяйства. В отличие от своих предшественников Катона и Сазерны, Варрон опирался на труды греческих ученых и особенно Феофраста. Его трактат «Сельское хозяйство» рассчитан на владельцев наиболее крупных рабовладельческих поместий, в которых развиваются новые отрасли сельского хозяйства, чем и объясняется особое внимание, уделяемое им развитию животноводства и птицеводства.
Почти одновременно с «Сельским хозяйством» Варрона была написана поэма Вергилия «Георгики». В ней Вергилий, который сам владел небольшим именьем, изложил в поэтической форме достижения агрономической науки своего времени. Он пытается теоретически объяснить многие агрономические явления и в этом отношении представляет новую ступень агрономической науки.
К I в. н. э. в Италии существовала уже обширная литература по сельскому хозяйству. Были даже специализированные работы по отдельным его отраслям, например: об удобрении, о сельскохозяйственных культурах — моркови, капусте, пшенице, винограде и т. д. Однако в условиях рабовладельческого общества выполнять требования передовой агрономической науки было трудно. Рабы были совершенно равнодушны к качеству их выполнения и не были заинтересованы ни в каких новшествах. А сельское хозяйство Италии в это время приходило в упадок. Перед земледельцами остро встал вопрос о мерах восстановления доходности имений.
В I в. в агрономической литературе борются две точки зрения о способах ведения хозяйства. Сторонник одной из них — Колумелла, хороший знаток агрономической литературы и опытный хозяин, в работе «О сельском хозяйстве» утверждал, что сделать хозяйство доходным и избежать разорения можно, только перестроив его на научной основе. Он призывал землевладельцев вложить в хозяйство денежные средства и развивать новые отрасли сельского хозяйства.
Изображение сельской виллы на мозаике из Северной Африки
Колумелла создал самую передовую для того времени сельскохозяйственную науку, многие положения которой сохранили свое значение вплоть до настоящего времени. Очень большое внимание Колумелла уделяет удобрениям, он разрабатывает нормы, сроки и способы их внесения, при этом наряду с навозом и зеленым удобрением он называет минеральное удобрение — золу и даже перенос почвы. Он подчеркивает значение для урожая глубокой вспашки. Впервые Колумелла подразделяет растения по тому принципу, который и сейчас сохраняет свое значение в ботанике. Колумелла восстает против утверждений, что падение урожаев объясняется усталостью земли или ухудшением климата. Он видит причину этого в отсутствии интереса к сельскохозяйственной науке у землевладельцев, передоверивших свои поместья рабам. Только знания и усердие хозяина могут победить бесплодие земли. Это поддерживаемое Колумеллой направление в римской агрономической науке встретило возражение другой группы землевладельцев, идеологом которой был Плиний Старший, ученый-натуралист, землевладелец.
