содержащийся в хлебе, крупах и макаронах, а также во всем, начиная от салатных заправок и куриного бульона и заканчивая смесями специй и вегетарианскими бургерами, связан с растущим числом проблем со здоровьем, включая целиакию, диабет первого типа и тиреоидит Хашимото - все они являются аутоиммунными заболеваниями. По данным Центра исследований целиакии, около 18 миллионов американцев имеют чувствительность к глютену. Чувствительность к глютену и целиакия связаны с рядом симптомов, касающихся здоровья мозга и психического здоровья, [789] в том числе:
Тревожные расстройства
Депрессия
Расстройства настроения
СДВГ/СДВГ
Расстройства аутистического спектра
Шизофрения
Действительно, переход на безглютеновую диету был связан с улучшением состояния людей с психическими заболеваниями. Исследования показали снижение или даже полную ремиссию симптомов у части пациентов с шизофренией. [790] А переход на безглютеновую диету привел к снижению симптомов у некоторых людей с аутизмом, СДВГ/СДВГ и депрессией.[791] По результатам 13 исследований с участием 1139 человек, безглютеновая диета значительно улучшила симптомы депрессии. [792] Доказательства очевидны: если вы страдаете от расстройства мозга/психического здоровья, стоит попробовать избавиться от глютена, чтобы узнать, уменьшит ли это ваши симптомы.
Под воздействием желудочной кислоты глютен в пшенице, казеин в молочных продуктах, альбумин в рисе и зеин в кукурузе превращаются в экзорфины, которые могут оказывать опиатоподобное воздействие на мозг, из-за чего очень трудно отказаться от их употребления.
В увлекательной статье под названием "Хлеб и другие съедобные агенты психических заболеваний" [793] итальянские исследователи доктора Питер Крамер и Паоло Брессан утверждают, что из-за недостаточной подготовки в области гастроэнтерологии и питания психологи и психиатры, как правило, не могут оценить влияние пищи на своих пациентов. Они утверждают, что хлеб
1. Делает выстилку кишечника и гематоэнцефалический барьер более проницаемыми, позволяя частицам пищи и токсинам проникать в кровь.
2. Запускает реакцию иммунной системы, чтобы атаковать эти вещества, что может вызвать туман в мозгу, депрессию, воспаление и аллергические реакции.
3. Выделяет опиоидоподобные соединения, способные вызывать проблемы со здоровьем мозга и психическим здоровьем, включая тягу к веществам, которые наносят вред.
Следует отметить, что не только глютен в пшенице, но и казеин в молочных продуктах, альбумин в рисе и зеин в кукурузе обладают опиатоподобным действием, поэтому бывает так трудно перестать их есть. [794] Крамер и Брессан также утверждают, что в популяции что-то меняется: за последние 50 лет количество маркеров целиакии и чувствительности к глютену в крови увеличилось в четыре раза в США и в два раза в Финляндии за последние 20 лет. Они приходят к выводу, что "доказательства того, что повышенная чувствительность к глютену может привести к таким психическим расстройствам, как шизофрения, биполярное расстройство, депрессия, тревожность и аутизм у уязвимых людей, являются неопровержимыми". . . . Беззерновая диета, хотя ее и трудно соблюдать (особенно тем, кто в ней больше всего нуждается), может улучшить психическое здоровье многих и стать полным излечением для других." [795]
На ОФЭКТ-сканировании мозга у пациентов с целиакией (тяжелой формой чувствительности к глютену) также отмечается снижение кровотока, особенно в передней части мозга (концентрация внимания, предусмотрительность и контроль импульсов). [796] Когда глютен был удален, кровоток в лобных долях улучшился.[797] Глютен также был замешан в 40 процентах случаев мозжечковой атаксии (серьезные проблемы с координацией), которая улучшается, если исключить глютен. [798] Если вы хотите правильно мыслить и уметь бегать по прямой линии, откажитесь от глютена!
Редко ли встречается шизофрения там, где редко встречается зерно?
Если зерновые, такие как пшеница, являются одной из причин шизофрении, то она должна быть редкой в обществах, где редко употребляют зерновые. В своей статье доктор Ф. К. Дохан и его коллеги проверили эту идею, изучив работы антропологов о людях, которые ели мало или совсем не ели зерна. "Среди более чем 65 000 обследованных или внимательно наблюдаемых взрослых людей в отдаленных регионах Папуа - Новой Гвинеи, Малаиты, Соломоновых островов и Япа, Микронезия, было обнаружено только два откровенно сумасшедших хронических шизофреника". Однако, когда эти народы начали употреблять в пищу пшеницу, ячмень, пиво и рис, число шизофреников выросло до уровня западного общества. [799]
Доктор Дохан также опубликовал исследование, в котором сравнивал 59 госпитализированных мужчин-шизофреников, лечившихся безмолочной и пшеничной диетой, с 56 контрольной группой, продолжавшей употреблять молочные продукты и пшеницу. Группа, не употреблявшая молочные продукты и пшеницу , была выписана из больницы в два раза быстрее, чем контрольная группа. Когда пшеница была тайно добавлена в безмолочную диету, это устранило положительный эффект. [800]
4. Соя: Соя, белок, получаемый из соевых бобов, содержит компоненты, которые могут влиять на некоторые факторы риска BRIGHT MINDS, в том числе:
высокая концентрация лектинов, углеводно-связывающих белков, которые могут быть токсичными, аллергенными и вызывать воспаление (Токсины, Воспаление)
большое количество омега-6 жирных кислот (воспаление)
фитоэстрогены, которые могут способствовать развитию рака, раннему половому созреванию у девочек и импотенции у мужчин (Нейрогормоны)
5. Кукуруза: Профиль жирных кислот кукурузы является одним из самых вредных для здоровья среди всех зерновых и может оказывать негативное влияние на факторы риска BRIGHT MINDS, поскольку:
Высокое содержание омега-6 и очень низкое содержание омега-3 (воспаление)
Повреждает слизистую оболочку кишечника и провоцирует проблемы кишечной проницаемости (воспаление)
Часто опрыскивают пестицидом глифосатом Roundup, одним из самых токсичных веществ для клеток человека [801] , который связан с ADD/ADHD, [802] депрессией, болезнью Паркинсона, рассеянным склерозом, гипотиреозом, раком и заболеваниями печени [803] (Токсины).
6. Молоко: Молоко может повышать риск развития нескольких факторов риска BRIGHT MINDS. Например, оно преобразуется в галактозу и глюкозу, что повышает уровень сахара в крови и может привести к воспалению и ожирению. А молочный белок под названием казеин является эксайтотоксином, который может привести к воспалению мозга и нейродегенеративным заболеваниям. (Воспаление)
КАК СЛЕДОВАТЬ ЭЛИМИНАЦИОННОЙ ДИЕТЕ
1. На месяц исключите из рациона шесть потенциальных пищевых аллергенов (сахар, искусственные подсластители, глютен, сою, кукурузу и молоко).
2. Через месяц медленно вводите продукты по одному каждые три-четыре дня. В течение трех дней ешьте вновь введенные продукты не менее двух-трех раз в день, чтобы проверить, заметили ли вы реакцию.
3. Ищите симптомы, которые могут проявиться через несколько минут или спустя 72 часа. (Если вы заметили проблему сразу же, немедленно прекратите употреблять эту пищу). Реакция на продукты, на которые у вас есть аллергия, может включать в себя:
туман в мозгу
трудности с запоминанием
проблемы с настроением (тревога, депрессия и гнев)
заложенность носа
заложенность в груди
головные боли
проблемы со сном
боли в суставах
боли в мышцах
боль
усталость
изменения кожи
изменения в пищеварении
