и то, что ели животные, которых вы едите. Пестициды, используемые в промышленном сельском хозяйстве, могут накапливаться в вашем мозге и теле, даже если уровень их содержания в каждом продукте питания может быть низким. По возможности откажитесь от пищевых добавок, консервантов, искусственных красителей и подсластителей. Это означает, что вы должны читать этикетки на продуктах. Если вы не знаете, что содержится в продукте, или если это не настоящая пища, не ешьте его. Кроме того, важно подумать о том, как хранятся ваши продукты. Пластиковые контейнеры, используемые для многих продуктов и напитков, могут просачиваться в пищу и вызывать проблемы. Внимательно относитесь к еде, которую вы едите, и ваш мозг будет вам благодарен.
Я понимаю, что вы, возможно, не можете позволить себе питаться исключительно органическими и экологически чистыми продуктами. Экологическая рабочая группа ежегодно составляет список продуктов, которые обязательно должны быть органическими и с низким содержанием пестицидов. Следите за обновлениями на сайте www.ewg.org. Вот текущий список:
Пятнадцать продуктов с наименьшим содержанием остатков пестицидов
Авокадо
Сладкая кукуруза
Ананасы
Капуста
Лук
Сладкий горошек (замороженный)
Папайя
Спаржа
Манго
Баклажаны
Дыни Honeydew
Киви
Канталупы
Цветная капуста
Брокколи
Двенадцать продуктов с самым высоким содержанием остатков пестицидов (покупайте органические или не ешьте их)
Клубника
Шпинат
Нектарины
Яблоки
Виноград
Персики
Вишни
Груши
Помидоры
Сельдерей
Картофель
Сладкий болгарский перец
Рыба - отличный источник полезного белка и жира, но важно учитывать токсичность некоторых видов рыбы. Вот несколько общих правил, которые помогут вам выбрать более полезную рыбу:
1. Чем крупнее рыба, тем больше ртути она может содержать, поэтому выбирайте мелкие сорта.
2. Из безопасных видов рыбы употребляйте достаточно разнообразную рыбу, предпочтительно с высоким содержанием омега-3, например дикий аляскинский лосось, сардины, анчоусы, хек и пикшу. [783]
Узнайте больше на сайте www.seafoodwatch.org.
Ешьте это: Чистые, цельные продукты, выращенные в экологически чистых условиях, когда это возможно.
Пропустите или ограничьте это: Продукты, выращенные с использованием пестицидов, гормонов и антибиотиков, а также содержащие искусственные подсластители, красители и консерванты
ПРАВИЛО № 9 ДЛЯ СВЕТЛЫХ УМОВ:
Если у вас есть проблемы со здоровьем мозга, психическим здоровьем или физическим состоянием, исключите на месяц все потенциальные аллергены или внутренние агрессоры, такие как сахар, MSG, глютен, кукуруза, соя и молочные продукты, чтобы посмотреть, улучшится ли ваше состояние.
Незаметные, но важные пищевые аллергии могут привести к воспалению мозга, которое способствует многим проблемам со здоровьем мозга и психическим здоровьем, с которыми мы сталкиваемся в Amen Clinics. Эти пищевые аллергии могут быть отсроченными, в том смысле, что телесные реакции на продукты могут проявиться через несколько дней после их употребления. Традиционная медицина склонна игнорировать такие реакции на продукты питания. Однако мы считаем, что эти пищевые проблемы приводят к нарушению обмена веществ, что может стать причиной многих "психических" симптомов, включая усталость, туман в мозгу, замедленное мышление, раздражительность, возбуждение, агрессию, тревогу, депрессию и биполярные состояния, ADD/ADHD, неспособность к обучению, аутизм, шизофрению и даже слабоумие.
Чтобы проверить теорию о том, что в ваших проблемах может быть замешана пищевая аллергия, в течение месяца соблюдайте элиминационную диету - по сути, диету без молочных продуктов, глютена, кукурузы, сахара и сои. См. инструкции на страницах 334-335, где подробно описано, как соблюдать элиминационную диету.
Примером того, насколько эффективной может быть элиминационная диета, могут служить данные исследователей из Нидерландов , которые показали, что строго ограниченный рацион привел к быстрому и длительному улучшению состояния детей с СДВГ и оппозиционно-девиантным расстройством (ОДР). [784] Дети ели только рис, индейку, баранину, овощи, фрукты, чай, грушевый сок и воду. Никаких молочных продуктов, пшеницы или сахара. Никаких пищевых добавок и искусственных красителей. В ходе исследования 85 % детей, соблюдавших диету, показали улучшение на 50 % или более и перестали соответствовать критериям ADD/ADHD, а 67 % детей, страдавших ODD, перестали соответствовать критериям ODD. Исследователи повторили это исследование и обнаружили аналогичные результаты. В другом исследовании, в котором использовалась та же диета, также улучшились физические симптомы (головные боли и боли в животе) и сон. [785]
Пищевые добавки и красители могут вызывать гиперактивность у детей, не страдающих этой проблемой, говорится в исследовании, опубликованном в престижном журнале Lancet (и мы считаем, что взрослые тоже могут быть подвержены этому). [786] Исследование, в котором приняли участие около 300 детей, показало, что добавки вызывают симптомы гиперактивности как у маленьких, так и у более старших детей. Эти эффекты проявлялись не только у детей с диагнозом ADD/ADHD, но и у тех, у кого не было явных проблем с поведением.
На протяжении многих лет элиминационные диеты были одним из самых важных оружий в борьбе с проблемами здоровья мозга и психического здоровья. Если мы можем заставить наших пациентов попробовать "элиминационную диету" в течение всего месяца, это часто приводит к значительным изменениям. Поскольку все мы уникальны, не всем нужно навсегда отказываться от этих веществ, если только они не чувствительны к ним. В настоящее время я считаю лабораторные тесты на пищевую аллергию ненадежными. Лучший способ проверить, чувствительны ли вы к определенным продуктам, - это исключить все потенциальные виновники и добавлять их по одному за раз.
Почему вам следует ограничить или избегать некоторых продуктов
1. Сахар: Когда вы употребляете сахар - даже если это натуральный мед или клен - он вызывает скачок сахара в крови, а затем падение, что влияет на ваше настроение и самочувствие. Диеты с высоким содержанием сахара усиливают воспаление, вызывают усталость и тягу к еде, приводят к неустойчивой работе клеток мозга, что связано с агрессией, а также изменяют память и обучаемость.
15 лучших имен для Сахар
Поскольку две трети упакованных товаров содержат добавленный сахар, очень важно читать этикетки на продуктах, когда вы делаете покупки, и знать все различные псевдонимы сахара. [787]
1. Сахар
2. Патока
3. Карамельный цвет
4. Ячменный солод
5. Кукурузный сироп или твердые вещества кукурузного сиропа
6. Тростниковый сок
7. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
8. Мед
9. Сорбит
10. Фруктоза
11. Кристаллы тростникового сока
12. Мальтоза
13. Концентрат фруктового сока
14. Мальтодекстрин
15. Декстроза
Читайте этикетки на продуктах!
2. Искусственные подсластители: Искусственные подсластители - в том числе аспартам (NutraSweet, Equal), сахарин (Sweet'N Low) и сукралоза (Splenda) - могут привести к хроническому повышению уровня инсулина, что повышает риск развития депрессии, болезни Альцгеймера, заболеваний сердца, диабета и других проблем со здоровьем. Кроме того, они связаны с метаболическим синдромом и, возможно, способствуют ожирению. [788]
3. Глютен: Глютен,
