3–4 стаканах кефира, в 5–6 небольших свеклах, в 350 г отварной курятине, в 5–6 яйцах, в 250 г свежего шпината.
Иными словами, каждый продукт содержит свой собственный натрий хлор, соль есть в каждой клетке, плюс мы солим на этапе приготовления, а многие еще досаливают блюдо уже в тарелке. Получается какое-то невероятное количество соли! А между тем, суточная потребность соли для здорового человека составляет 5 г, а для гипертоника всего 3 грамма!
Почему так важно отказаться от избытка соли при гипертонической болезни?
Дело в том, что соль задерживает жидкость не только в сосудах, но и во всех тканях, в результате чего нарушается водно-солевой баланс и повышается давление. Хочу сказать, что у всех нас своя чувствительность к соли: у одних она больше, у других меньше. У тех, у кого она изначально выше, даже небольшой перебор с солью, может вызвать подъем давления на 10 единиц мм рт. ст. и более. Уменьшение же соли в день дает снижение давления на 8 единиц мм. рт. ст.
Однако полностью исключать соль нельзя. Ни в коем случае! Если полностью отказаться от соли, то это приведет к обморокам и головокружениям, а также к серьезным нарушениям в работе сердца.
Лучше всего следить за употреблением соли. И для начала перестать солить еду во время приготовления, и досаливать ее в тарелке. Неплохим заменителем соли может быть соевый соус (в небольших количествах), а также ряд специй и трав. Можно поэкспериментировать на кухне и найти оптимальное для себя сочетание: прованские травы, итальянские, базилик, розмарин, укроп и т. д.
Смеси специй можно сделать и самостоятельно: соедините шалфей, тимьян, перец, лук, чеснок и другие натуральные приправы по вкусу, можно добавить и немного зиры, она придает еде пикантный вкус.
Когда я столкнулась с тем, что из повседневного рациона необходимо убрать соль, я стала искать альтернативные варианты. Попробуйте, к примеру, такие кулинарные хитрости:
Мясо (свинину, курицу, индейку) можно замариновать в сухом вине или… в апельсинах, а потом потушить.
Морковь хорошо тушится в мускатном орехе и корице, получается очень вкусный и полезный гарнир.
Картофель перед тушением или запеканием модно посыпать петрушкой или укропом.
Порошок чили придает приятный вкус любому пресному блюду, но важно не переусердствовать, так как он достаточно острый.
Измельченный чеснок — настоящая находка: он улучшает вкус блюда, не нанося никакого вреда здоровью, и дополнительно укрепляет иммунитет.
Продукты, которые содержат скрытую соль
Важно также понимать, что многие продукты содержат скрытый источник соли, то есть они изначально пересолены и вредны для тех, кто страдает от гипертонии:
— сладкие напитки (да, на вкус они несоленые, но, как ни странно, в их состав входит слишком много соли);
— кетчупы и готовые соусы,
— майонез;
— практически все колбасные изделия;
— замороженные полуфабрикаты (пельмени, вареники, рыбные палочки, пиццы и т. д.);
— бульонные кубики,
— концентраты супов,
— супы и пре быстрого приготовления,
— много соли и в некоторых видах сыров, на пример в брынзе.
Кстати сказать, уменьшить содержание соли в дневном рационе поможет и тщательное изучение этикеток. Я именно из этикеток теперь узнаю, где соли содержится много, а где — мало. Берите те продукты, на этикетках которых написано «без соли», «не содержит натрий» (в них менее 5 мг минерала на порцию) или «низкое содержание соли» (менее 35 мг на порцию).
Сахар
С сахаром в наш организм попадает сахароза, которая практически не содержит никаких полезных веществ. Сахароза повышает уровень холестерина в крови и способствует ожирению. Но есть и другие виды сахара — фруктоза, глюкоза и лактоза, которые менее вредны.
Постарайтесь свести к минимуму сладости: пирожные, конфеты, тортики, шоколад, сдобу и сладкие газированные напитки. Проведите простой эксперимент: через полчаса после того, как вы выпьете стакан сладкой газировки (фанта, кола, квас и пр.) или съедите кусок торта или пирожное, измерьте давление. Уверена, что цифры на тонометре вас неприятно поразят. Помимо того, что сахар ведет к повышению артериального давления, он еще и увеличивает вес и ухудшает работу сосудов. Быстрые углеводы, которые находятся во всех сладких продуктах дают обманчивое ощущение сытости, после них вы едите значительно больше.
Допустимая суточная норма сахара в день — 6 чайных ложек, однако это показано для здоровых людей, гипертоникам врачи рекомендуют сократить прием сахара до 4 чайных ложек, и лучше всего поискать заменители.
Заменителем сахара, к примеру, может стать пчелиный мед. Мед практически не содержит сахарозы, в нем есть фруктоза и глюкоза, витамины (С, группы В, РР, К, Е), белки, ферменты, соли, органические кислоты. Однако мед противопоказан тем, у кого есть сахарный диабет.
Потребность в сладком могут восполнить фрукты. Виноград, пожалуй, один из самых сладких вариантов: так, к примеру, в 100 г винограда содержится 7,1 г фруктозы, 7,4 г глюкозы и 0,5 г сахарозы. Сладкими можно назвать бананы, яблоки, груши, персики, сливы.
Очень внимательно отнеситесь и к потреблению фруктовых соков и смузи. Все фруктовые соки (не важно, свежевыжатые они или покупные) содержат так называемые природные сахара. Например, в виноградном соке содержится около 14–16 г сахара, а в апельсиновом соке примерно 9-10 г сахара на 100 граммов сока. Поэтому в день можно выпивать не более одного стакана сока. То же самое касается и фруктовых смузи. Если вы покупаете соки в магазине, внимательно изучайте этикетку и состав, но я бы рекомендовала отказаться от всех покупных соков, так как количество сахара в них просто зашкаливает.
Приводим знания в систему
Думаю, если вы внимательно прочитали эту
