Проведи тело с пользой. Занимательная биохимия вашего организма - Ирина Алексеевна Баранова

Мы ровно в середине нашей пирамиды дефицитов – на ее пятой ступени. На этот раз здесь тесновато, уж очень много веществ заслуживают того, чтобы отнести их к этому уровню значимости.

Впрочем, эту главу я вполне могла бы назвать как-нибудь романтично: «Ода брокколи», «Мир брокколи» или даже «Вселенная брокколи». Признаюсь, я ее терпеть не могу, но от этого она не становится менее полезной. В ней есть практически все то, о чем мы уже поговорили, и то, о чем только предстоит. Загибайте пальцы: калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен. Эта прекрасная капуста содержит витамины группы B, витамины A, Е, К, U, С. Причем последнего в брокколи на порядок больше, чем в цитрусах.

Среди всех капустных (или крестоцветных) брокколи – лучший источник сульфорафана, органического соединения, способного снижать риск возникновения рака и, что еще более важно, уменьшать уже имеющиеся опухоли, не давая им развиваться. Индольные соединения в составе брокколи – база здоровья печени, гормонального благополучия (в том числе женского). А сколько в ней полезной клетчатки!..

И самое главное – то, что в природе все эти полезности (витамины, микроэлементы, сульфорафаны и прочие, не побоюсь этого слова, циклопентанпергидрофенантрены) встречаются в брокколи одновременно, а не по частям.

Но…

Вся такая не очень правильная, я не ем брокколи, и еще уйму всего не ем. А многие из нас придерживаются к тому же самых разных диет и тоже не едят брокколи, ее вообще нельзя отнести к любимым россиянами продуктам. И поэтому у нас дефицит витаминов и микроэлементов.

И его надо восполнять.

Катализатор цинк

Слово «цинк» (zincum или zinken) впервые встречается в трудах средневекового врача и естествоиспытателя Парацельса. Это слово, вероятно, восходит к немецкому Zinke, что означает «зубец» (кристаллиты металлического цинка похожи на иглы).

Цинк – это довольно пластичный серебристо-белый метал. Еще в Древнем Египте и Древней Греции был известен сплав цинка с медью – латунь. Однако выделить чистый цинк долгое время не удавалось, а в природе как самородный металл он не встречается.

Будучи важным биогенным элементом, цинк содержится во всех живых существах. В организме взрослого человека насчитывается в среднем около 2 г цинка. Он встречается в виде соединений, которые концентрируются преимущественно в мышцах, печени и поджелудочной железе. Цинк входит в состав более 400 ферментов. Среди них есть те, которые катализируют гидролиз пептидов, белков и сложных эфиров, образование альдегидов, полимеризацию ДНК и РНК.

Наиболее изучен фермент карбоангидраза – белок, содержащий цинк и состоящий примерно из 260 аминокислотных остатков. Этот фермент содержится в эритроцитах крови и способствует превращению углекислого газа, образующегося в тканях в процессе их жизнедеятельности, в гидрокарбонат-ионы и угольную кислоту, которая кровью переносится в легкие, откуда и выводится из организма в виде углекислого газа. В отсутствие фермента этот процесс протекает с очень низкой скоростью. Цинксодержащий фермент разгоняет его в 10 миллионов раз.

Цинк участвует в синтезе разных анаболических гормонов в организме, включая инсулин, гормон роста и тестостерон. Этот металл вообще крайне необходим мужскому здоровью: он важен для нормальной деятельности простаты, выработки спермы, мужских гормонов. Цинк способствует росту уровня тестостерона и помогает устранить проблемы сперматогенеза.

Кроме того, цинк нужен для метаболизма витамина E, а также (внимание!) для расщепления алкоголя в организме, так как входит в состав алкогольдегидрогеназы – фермента, отвечающего за переработку спиртов.

Цинк участвует в обмене нейромедиаторов, позволяет лучше противостоять стрессу. Неудивительно, что недостаток этого вещества в организме приводит к ряду расстройств: раздражительности, утомляемости, потере памяти, депрессивным состояниям, снижению остроты зрения, проблемам с сосудами, уменьшению массы тела, накоплению в организме тяжелых металлов (кадмия, свинца), снижению уровня инсулина, аллергическим заболеваниям, анемии и др. Такие эстетические проблемы, как выпадение волос и пигментация, также восходят к дефициту цинка (появление пигментных пятен – свидетельство нарушения обмена цинка и меди).

Знаете ли вы, что недостаток цинка в детстве, в период формирования мозга, снижает ай-кью на три-четыре пункта?

Да, обедненный рацион наших детей, включающий фастфуд, трансжиры, чрезмерное количество легких углеводов, снижает индекс интеллекта, а в зрелом возрасте его уже не поднять.

Я рекомендую принимать препараты цинка для профилактики вирусных инфекций, чтобы не заболеть, а также если заболевание уже началось. Пиколинат цинка или любая