Такова в самом кратком описании бузина черная, из семейства жимолостных, насчитывающего около 20 видов в умеренных и субтропических широтах обоих полушарий. В СССР 10 видов, причем бузина черная — наиболее распространенный.
Цветет в мае—июне, плоды созревают в июле—августе.
Встречается преимущественно в юго-западной и южной полосах европейской части СССР, поднимаясь в горы до 1500 метров над уровнем моря. Растет обычно по опушкам, в подлеске лиственных лесов и среди кустарников, над речками, в балках, у дорог. Не произрастает бузина в хвойных и березовых лесах.
Часто ее разводят как декоративное растение в садах и парках на Украине и в Белоруссии, на усадьбах, около жилищ, на кладбищах. Растение относительно теплолюбивое, теневыносливое и требовательное к почве и влажности. Медонос.
Древесина бузины хорошо полируется, не колется, идет на сапожные гвозди, гребни, математические и музыкальные инструменты, дает высококачественный уголь. Применяется и в микроскопической технике — для приготовления тонких срезов.
Плоды (ягоды) бузины — хорошая приправа к супам, из них готовят кетчуп, сиропы, джемы, кисели, уксус. Сгущенный сок плодов служит для подкраски вин. Цветки добавляют к виноградному суслу для придания мускатного запаха и вкуса. Употребляют их в кондитерском деле, при производстве коньяков и ликеров.
В народной медицине это растение издавна имеет широкое распространение и разнообразное применение. С лечебной целью используют главным образом цветки и ягоды, реже — листья, кору и корень. Особенно ценятся цветки — как потогонное, противовоспалительное, мочегонное и легкое слабительное средство.
Думаем, читателю небезынтересно узнать, что цветки черной бузины содержат дубильные вещества, эфирное масло, валерьяновую, яблочную и уксусную кислоту, смолу, терпен, гликозид симбунигрин.
Наибольшей популярностью пользуется в народе водный настой цветков в качестве потогонного, главным образом при кашле и при простудных, лихорадочных состояниях. Для этого столовую ложку цветков заливают стаканом кипятка, настаивают 20 минут, затем после остывания процеживают. Принимать следует по четверти стакана 3—4 раза в день за 15 минут до еды.
Как наружное настой рекомендуется для полосканий при воспалении слизистой оболочки полости рта и десен.
Сладковато-кислые плоды бузины в свежем виде полезны при ревматизме, невралгиях, в свежем и сушеном — как легкое слабительное.
Настой из сушеных плодов бузины (столовая ложка плодов на стакан кипятка) улучшает желчевыделение, усиливает диурез, способствует продвижению содержимого кишечника. Принимают так же, как и водный настой цветков.
Свежесобранные молодые листья обваривают водой (кипятком) или молоком и прикладывают к пролежням, ожогам, рожистому воспалению кожи и геморроидальным шишкам.
Кора ветвей в виде отвара хорошо зарекомендовала себя как сильное мочегонное. Для этого столовую ложку мелко нарезанной коры заваривают стаканом воды, кипятят 10—15 минут, после остывания процеживают. Принимать так же, как водный настой цветков или сушеных плодов.
Водный отвар корней считается хорошим средством (внутренним) при водянке, дизентерии, болезнях почек и мочевого пузыря, при сахарном диабете. Способ приготовления тот же, что и отвара коры.
Примечательный факт: запаха бузины не выносят мыши. Положив несколько веток растения в буфет, кладовую и так далее, можно избавиться не только от этих опасных грызунов, но и от тараканов.
Это широко распространенное дерево известно также под названием «волошский орех». Дерево достигает высоты 20 и даже 30 метров, отличается красивой раскидистой кроной, пепельно-серой корой на стволе, гладкой в молодости и растрескивающейся с возрастом. Молодые ветви бурые с белыми точками. Листья опадающие, черешковые, очередные, длиной 15—45 сантиметров. Цветки мелкие, с прицветниками, однополые, однодомные. Цветение в мае. Созревание плодов в сентябре—октябре. Плод — костянка (орех) с сетчато-морщинистой поверхностью. Обильные урожаи бывают периодически через 1—2 года.
Район произрастания обширный: в естественном состоянии — на Балканском полуострове, в Малой Азии, Иране, Китае, в культуре — в США, юго-западной части Европы и в СССР.
В Крыму грецкий орех разводится с древнейших времен; в Никитском ботаническом саду посажен впервые в 1813 году. Академик Паллас, путешествуя по Тавриде в конце XVIII века, застал много старых деревьев грецких орехов. Одному из них — в Байдарской долине — было тогда около 400 лет, ствол дерева превышал в диаметре 2,5 метра, урожай составлял в отдельные годы до 100 тысяч плодов. В Алупке ученый видел другой достопримечательный экземпляр — более 7 метров в окружности.
Еще сравнительно недавно (в конце XIX — начале XX в.) в Крыму встречались ореховые деревья, растущие с незапамятных времен. Один из исследователей писал: «Около села Биюк-Ламбат (ныне Малый Маяк. — Ред.) сохранился гигантский орех, под которым, как гласит предание, помещалось во времена генуэзцев 100 всадников. На одном плане генерального межевания южнобережных владений обозначен орех-гигант, у которого считается 16 отдельных владельцев... Каждому владельцу принадлежат переходящие из рода в род лишь известные ветви этого дерева...» Другой ученый сообщает о грецком орехе тысячелетнего возраста — в горном Крыму, на территории нынешнего Бахчисарайского района.
Ореховые деревья, создающие в Крыму замечательные, только ему свойственные ландшафты, волнуют и сердца поэтов:
Речка с грецким орехом
в дымных лучах вечерних
кажется дальним эхом
ореховых рощ ничейных.
Погоди, архитектор, трогать,
ты — не бог, так будь человеком.
Тебе никогда не построить
речку с грецким орехом![6]
Культурные насаждения на Украине, в том числе и в Крыму, весьма обширны. Однако этот полезнейший вид из семейства ореховых плохо переносит суровые зимы. Культура грецкого ореха возможна только на юге — в юго-западной части нашей республики, в Крыму, Закавказье, в Средней Азии.
Дерево любит глубокую и влажную почву. Особенно благоприятными местами для него являются долины рек. Размножается легко семенами (орехами), прививками, черенками.
Грецкий орех находит самое широкое применение в народном хозяйстве. Зеленый околоплодник, листья и кора идут на приготовление красителей для тканей, дубильных веществ. Коричнево-бурая древесина, очень красивая, плотная, употребляется в авиастроении, производстве дорогой мебели и т. д.
Особого внимания заслуживают, конечно, плоды. Они не только очень вкусны (это известно всем), но и богаты различными полезными веществами, например, в них около 50—60% высыхающего жирного масла, до 18% белка. А по количеству витамина С незрелые плоды не уступают черной смородине и плодам шиповника. Поэтому из них готовят витаминные концентраты. Кроме того, семена грецкого ореха обладают высокой калорийностью.
Ореховое масло используют в кулинарии и кондитерском производстве, а из «жмыха» приготавливают вкусную и питательную халву и другие «восточные» лакомства. Оно же — составная часть лучших сортов мыла, лаков, туши, типографских красок и т. д.
С древних времен все части грецкого ореха — свежие незрелые плоды, околоплодники, листья, кора — используются в народной медицине. Наиболее ценны околоплодники незрелых плодов: в них много дубильных веществ и красящего вещества юглон, обладающего бактерицидными свойствами.
Еще древнегреческий врач и естествоиспытатель Гиппократ (V—IV века до нашей эры) применял зеленые околоплодники для приготовления лечебных настоек. В народной медицине Средней и Южной Америки, Ирана и у нас на Кавказе и в Средней Азии используют незрелые плоды для изгнания аскарид и солитера.
Лекарственным сырьем служат и листья ореха. Заготавливают их в июне и высушивают на солнце. В этот период в них больше витаминов — С, В, Р, провитамина А, а также других полезных веществ — эфирного масла, юглона, инулина, фитонцидов. Листья обладают приятным бальзамическим запахом, который после сушки утрачивается.
Замечено: где растет орех, там муха не пролетает. Дерево уже само по себе — санитар.
Из листьев грецкого ореха приготовляют настои, отвары, мази.
Настои и отвары пьют для улучшения обмена веществ и как общеукрепляющее при авитаминозах, истощении и слабости организма, при атеросклерозе головного мозга, как вяжущее, а также при рахите, золотухе, катарах желудка и кишечника, при некоторых кожных заболеваниях, возникающих на почве нарушения обмена веществ (хроническая экзема, подагра). Отваром полощут горло при ангинах и десны с целью их укрепления.
