При нехватке этого элемента замедляется рост, снижаются репродуктивные функции.
Суточная доза лития от 5 до 10 мг очень редко вызывает отравление, но не рекомендуется принимать препараты с литием беременным и кормящим женщинам, так как прием этих препаратов может пагубно сказаться на развитии ребенка. При сердечных или почечных заболеваниях возможно отравление литием, обезвоживание и истощение запасов натрия в организме. Избыток лития также пагубно сказывается на центральной нервной системе (он тормозит ее деятельность).
Источники: говяжья печень, баклажаны, листовые зеленые овощи, бобовые растения, перец, картофель, морепродукты, помидоры. Важным источником лития является «жесткая» вода, особенно вода из артезианских скважин и минеральных ключей.
Магний. Магний – это жизненно важный катализатор активности многих ферментов, особенно тех, которые участвуют в энергообразовании. Магний повышает усвоение кальция и калия. Ритмические сокращения сердца во многом зависят от магния. Он снижает свертываемость крови и является антиподом кальция. Магний оказывает расслабляющее воздействие на гладкую мускулатуру и кровеносные сосуды.
Рекомендуемые суточные дозы для детей составляют 250 мг магния; для мужчин – от 270 (в подростковом возрасте) до 350 мг. Для женщин эти нормы колеблются от 280 (в подростковом возрасте) до 300 мг. Кормящим и беременным женщинам эти дозы увеличивают до 410–425 мг в сутки.
Ранними признаками нехватки магния в организме могут быть мышечная слабость, потеря аппетита, тошнота, рвота, диарея, утомление, нервозность и раздражительность. Более серьезные симптомы включают мышечные спазмы и судороги.
Большие дозы магния, которые человек принимает в течение длительного времени, могут быть токсичными при условии одновременного приема большого количества кальция и фосфора, препаратов-антацидов и слабительных средств или при заболевании почек с нарушением их функций. Избыток магния обычно быстро ликвидируется благодаря вспышкам диареи.
Источники: гречишная мука, цельная пшеничная мука, овес, нешлифованный рис, печеный картофель с кожурой, свекольная ботва, зеленые листовые овощи, орехи (арахис, грецкие орехи, миндаль), бананы.
Марганец. Марганец входит в состав ферментов и принимает участие во многих реакциях обмена веществ: синтезе белков и их переваривании, формировании костей. Он также необходим для нормального свертывания крови. Марганец поддерживает нервную систему и головной мозг в нормальном (рабочем) состоянии.
Детям до 11 лет рекомендуется принимать до 3 мг в сутки, а взрослым – от 2 до 5 мг в сутки.
Не существует ярко выраженных симптомов нехватки этого элемента, но они, как правило, соотносятся с хрупкостью костей, кожными заболеваниями, тошнотой, потерей веса, пониженной способностью к зачатию.
Отравление марганцем встречается редко, возможно при нахождении возле промышленных источников (при вдыхании марганцевой пыли). Высокие дозы марганца могут вызвать сонливость и заболевание мышц.
Источники: горох, нешлифованный рис, ячмень, рожь, гречиха, бананы, шпинат, миндаль, ревень, бобы, латук, овес.
Медь. Медь участвует в процессах формирования костей, образования гемоглобина, вместе с цинком и витамином С формирует эластин, образует энергию. Медь необходима для поддержания в здоровом состоянии сердечно-сосудистой и нервной системы, обеспечивает нормальную работу головного мозга.
Детям до 10 лет рекомендуется от 1 до 1,5 мг меди в сутки, взрослым – от 1,5 до 3 мг.
Одним из ранних признаков недостатка меди является остеопороз. Другими возможными симптомами являются: анемия, диарея, выпадение волос, общая слабость, нарушение дыхательной системы. Дефицит меди способствует повышению уровня холестерола в крови.
Обладает низким уровнем токсичности. Пищевые добавки с медью не рекомендуется принимать людям, подверженным мигреням. Отравление медью может быть вызвано потреблением воды, застоявшейся в медных трубах, или пищей, приготовленной в медной посуде. К симптомам отравления относятся ухудшение памяти, депрессия, бессонница, боль в суставах и мышцах.
Источники: говяжья печень, куриное мясо, цельная пшеничная мука, пшеничные зародыши, миндаль, горох, арахис, бобы, какао-порошок, абрикосы, чернослив, бананы.
Молибден. Молибден принимает участие в работе некоторых ферментов, контролирующих процессы разложения алкоголя, образования мочевой кислоты (которая в небольших количествах является мощным антиоксидантом). Молибден препятствует образованию некоторых канцерогенных соединений в организме.
Четко установленных норм потребления этого элемента нет, но по предварительным оценкам человек нуждается ежедневно в 0,15– 0,5 мг молибдена.
Дефицит молибдена – крайне редкое явление. Потребности организма в молибдене полностью покрываются его содержанием в продуктах питания.
Токсичной дозой принято считать 5-10 мг в день. Молибден увеличивает содержание мочевой кислоты в крови, поэтому препараты с ним противопоказаны людям, страдающим подагрой.
Источники: горох, бобы, чечевица, кабачки, морковь, картофель, дыни, кукуруза, абрикосы, изюм, ржаной хлеб, пивные дрожжи.
Натрий. Вместе с хлором и калием обеспечивает правильное распределение жидкости в организме, поддерживает рН-баланс, работу всех возбудимых структур мышц и нервов. Натрий участвует в процессах переноса веществ в клетки.
В среднем для организма требуется от 1,1 до 3,3 г в сутки.
Нехватка этого элемента приводит к спазмам в брюшной полости, головокружению, головным болям, пониженному давлению, ухудшению памяти. Недостаток натрия в организме может также сопровождаться сильной рвотой и поносом.
Избыточное потребление натрия может привести к общему обезвоживанию. Симптомы отравления натрием: острая жажда, утомление, возбуждение и, в острых случаях, – кома.
Источники: поваренная соль, яйца, молоко, копченые рыба и колбаса, сыр «Чеддер», морковь, дыня, курага.
Селен. Селен – сильный антиоксидант, он особенно эффективен при применении с витамином Е. Селен оказывает защитное действие на иммунную систему, способен предотвращать развитие некоторых видов опухолей. Этот элемент необходим для нормального функционирования поджелудочной железы и поддержания эластичности тканей. Он способствует поддержанию функции печени при алкогольном циррозе.
Специалисты установили, что для поддержания здоровья нам требуется 0,01 мг селена в день.
Дефицит селена может предшествовать развитию заболеваний сердца, а также рака. Недостаточное количество селена в организме проявляется состоянием переутомления и крайней усталости, повышением уровня холестерола, повышенной восприимчивостью к инфекциям, нарушениями функции печени, недостаточностью поджелудочной железы и бесплодием.
К признакам отравления селеном относятся тошнота, рвота, нестабильное эмоциональное состояние, чесночный запах изо рта и от кожи. Длительный прием препаратов, содержащих селен, наносит ущерб печени, скелету и сердцу. Кроме того, в повышенных дозах селен считается канцерогенным веществом.
Источники: морепродукты (сельдь, кальмары), почки (свиные и говяжьи), печень, яйца, пшеничные отруби, проросшие зерна пшеницы, кукуруза, помидоры, дрожжи, грибы, чеснок, черный хлеб.
Сера. Сера в организме выполняет многочисленные и разнообразные функции: от участия в построении генетического материала клеток и выработке энергии до выделения желчи из печени. Сера дезинфицирует кровь, повышает устойчивость организма к инфекциям, обладает способностью защищать организм от опасного воздействия радиации и загрязнения окружающей среды.
Для серы нормы потребления не установлены.
Как патологического состояния, дефицита серы не существует, но нехватка этого элемента может привести к некоторым формам артрита, поражающим хрящи, связки и сухожилия.
Данные о токсичности серы отсутствуют. Употребление большого количества органически связанной серы не наносит вреда здоровью.
Источники: брокколи, фасоль, нежирная говядина, брюссельская капуста, яйца, рыба, молоко, цельная пшеница, проростки пшеницы.
Фосфор. Фосфор необходим для формирования костей и зубов. Он является компонентом клеточных мембран, входит в состав главного источника энергии в организме – аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). Фосфор обеспечивает нормальную работу сердечной мышцы и головного мозга.
В юношеском возрасте (в период активного роста и созревания) требуется до 1,2 г, а людям старше 25 лет – 0,8 г в сутки. Нормы потребления для кормящих и беременных женщин составляют 1,2 г фосфора в сутки.
Дефицит фосфора для многих жителей планеты – явление редкое, но все же встречающееся. В случаях его появления возможны боли в костях, слабость, нарушение дыхания, раздражительность, онемение конечностей, снижение внимания, чувство тревоги.
