Ознакомительная версия.
Пища воздействует на основные физиологические системы организма, усиливая или ослабляя их деятельность. Причем разные пищевые продукты и приготовленные из них блюда влияют по-разному – пища способна вылечить, но может оказаться и ядом.
Мы строим свое тело из того, что едим. Питание влияет даже на наши эмоции, настроение, ум, храбрость, успехи. Пища формирует новые клетки всех органов тела, от которых зависят жизненные процессы и гармония в организме.
Влияние пищи на человека исследуется посредством вкуса. Поэтому в тибетской медицине при назначении диеты и лекарств им придают большое значение. На протяжении суток человек должен получать все шесть вкусов (горький, кислый, соленый, острый, сладкий, вяжущий). Считается, что энергию тепла (ян) или холода (инь), заложенную в пище, люди распознают с помощью вкусовых рецепторов.
Вкусы в тибетской медицине
Большое внимание в тибетской медицине уделяется вкусам. К сладкой пище она относит любую приятную на вкус, т. е. не обязательно ту, которая, как все привыкли думать, содержит сахар. Ее приятно пробовать, возникает желание съесть еще кусочек. В тибетской медицине сладкими (приятными на вкус) считаются самые разнообразные продукты. Например, мясо, рыба, морепродукты, орехи, хлебобулочные изделия, свекла, морковь, баклажаны, кабачки, картофель, капуста, арбуз, дыня, груша и т. д.
Сладкое подавляет ветер и желчь и, как правило, порождает слизь. Именно поэтому его не рекомендуют людям с конституцией слизь: «избыток сладкого порождает слизь, ожирение, угнетает тепло, тело толстеет, появляются мочеизнурение, зоб…» (здесь и далее – цит. по «Чжуд-ши»). В то же время «сладкое укрепляет, увеличивает силы тела, оно полезно старикам, детям, истощенным болезнями, разговорами, физическими нагрузками, при болезнях горла и легких; телу дает крепость, затягивает раны, улучшает цвет». Такая пища обостряет восприятие, удлиняет жизнь, питает, изгоняет яды (естественно, все в разумных пределах).
Кислая пища угнетает слизь, но усиливает желчь. Кислое способствует перевариванию пищи, обостряет осязание, обоняние, улучшает состояние конституции ветер. При избытке кислого возникают слабость, жажда, головокружение, обостряются кожные болезни.
Соленое подавляет ветер и слизь и возбуждает желчь. Соленый вкус способствует образованию тепла в организме. Он «вытягивает затвердевшее, застаревшее, закупорившееся, в компрессах вызывает потоотделение и тепло» (вспомним в этой связи любимое народное средство – компрессы из соли). В то же время избыток соленого старит: приводит к поседению, морщинам, упадку сил, выпадению волос и облысению. Кроме того, излишек соленого уменьшает массу тела, вызывает жажду, некоторые кожные болезни, обостряет заболевания желчи, крови.
Горькое угнетает желчь, усиливает слизь и ветер. С его помощью лечат потерю аппетита, обмороки, болезни желчи, инфекции, отравления, раны. Кроме того, оно «проясняет сознание, лечит болезни грудных желез и потерю голоса. Избыток его истощает силы тела».
Жгучее (острое) подавляет ветер и слизь, возбуждает желчь. В чрезмерном количестве может вызвать «легкий и жесткий» ветер. «Жгучее лечит болезни гортани, сужения горла, язвы, вызывает тепло, улучшает пищеварение, аппетит, сушит жир и гной, раскрывает сосуды. При избытке жгучего уменьшаются семя и силы тела, появляются дрожь, обмороки, боли в пояснице и спине». Также избыток жгучего лишает тело гибкости.
Вяжущее угнетает желчь и возбуждает слизь и ветер. Оно сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи, придает блеск. Но «при избытке его скапливаются слюни, сохнет кал, вздувается живот, болит сердце, стягиваются жилы». Излишек вяжущего вкуса вызывает запоры, слабость.
Как выявили современные исследователи, среди которых доктор медицинских наук, профессор Лев Хунданов, четыре вкуса – сладкий, кислый, соленый, горький имеют определенную органотропность. Так, вкус сладкий, в первую очередь, доходит до поджелудочной железы, вкус кислый – до печени, вкус соленый – до почек и горький вкус – до сердца». (Здесь можно вспомнить о рекомендации при болезнях сердца употреблять мускатный орех.) Сопоставив тибетские рекомендации с современной информацией о механизме действия, метаболизме различных химических соединений, поступающих или образующихся в организме, ученые сделали вывод, что «химические вещества, обладающие кислым вкусом, осуществляют запрос на функциональную активность печени, соединения, обладающие горьким вкусом, стимулируют функцию сердца, а соединения, имеющие соленый вкус, активизируют функцию почек».
Вкус любого сладкого (приятного на вкус) продукта можно изменить с помощью соли, перца, приправ, соусов, специй. Не пренебрегайте пряностями, они полезны для органов пищеварения и помогут скорректировать ваше жизненное начало (конституцию ветер, желчь или слизь). С точки зрения тибетской медицины, сладкая на вкус (так называемая приятная) еда порождает слизь, болезни холода, охлаждает кровь и способствует развитию опухолей, зоба, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней суставов и кожи, сахарного диабета.
Питание для людей конституции ветер
Людям конституции ветер рекомендуется пища острого, сладкого, кислого и соленого вкусов. Не следует злоупотреблять горькими продуктами и голоданием. Лучшие средства для успокоения этого жизненного начала – кунжутное масло, сахар, вино, баранина, в особенности копченая, конина, лук, черемша, бульон. Из фруктов и овощей – малина, клубника, сладкие яблоки, арбузы, манго, дыня, кислая капуста, соленые огурцы, имбирь, лук, чеснок.
Удивительно прост и эффективен рецепт имбирного отвара: 1 ч. ложку (или 2 ч. ложки – по вкусу) свежего, мелко нарезанного или натертого корня имбиря залить 200 мл кипятка, добавить 1 ч. ложку меда (или 1 ст. ложку – по вкусу) и дольку лимона. Пить в горячем виде. Напиток включает в себя три вкуса: острый, кислый и сладкий. Все они положительно влияют на расстроенные конституции ветер и слизь. Напиток также хорош для профилактики простуды, ангин и прочих инфекционных заболеваний. Настой полезно пить на ночь. Пища и питье для людей конституции ветер должны быть горячими или теплыми, но никак не холодными.
Питание для людей конституции желчь
Для людей с конституцией желчь рекомендуется пища горького, сладкого и вяжущего вкусов. Лучшие средства для успокоения этого жизненного начала – свежее мясо (говядина, свинина, козлятина), свежее масло, кефир, кисломолочные продукты, особенно козье молоко, кумыс, соусы, зелень, овощи, каши. Пища и питье должны быть прохладными или теплыми, но никак не горячими. Из продуктов питания рекомендуются: цыплята, индейка, белок яиц, морепродукты, оливковое и подсолнечное масла, рис, пшеница. Из специй – кориандр, корица, укроп, фенхель, кардамон. Из овощей – огурцы, помидоры, картофель, капуста, бобы, вся зелень. Из фруктов и ягод – хурма, облепиха, черноплодная рябина, сладкие яблоки, чернослив, курага, виноград, манго, авокадо, гранаты.
Питание для людей конституции слизь
Для людей конституции слизь рекомендуется пища острого, кислого и соленого вкусов. Не следует злоупотреблять горькими и сладкими продуктами. Лучшие средства для успокоения этой конституции – мед, баранина, отвар из имбиря, лососина, каши на воде, старые вина. Пища и питье для людей конституции слизь должны быть теплыми или горячими, но никак не холодными.
Из продуктов питания рекомендуются: баранина, цыплята, курица, яйца (нужно стараться есть поменьше животных жиров), молоко малой жирности, свежее масло, нежирные сыры. Из фруктов: яблоки, груши, клюква, хурма, айва, облепиха, все сухофрукты. Из овощей полезны редис, морковь, капуста, лук, баклажаны, зеленые овощи, тыква, шпинат, бобы, горох, сельдерей, петрушка, а также гречиха, кукуруза, просо и все специи.
Особенно много человек конституции слизь должен употреблять красного и черного перца. По своей природе перец содержит большое количество энергии ян, дает организму тепло и может применяться для профилактики и лечения таких «холодных» заболеваний, как простуды, ангины и т. д. В народе широко известен простой рецепт: крепкому взрослому человеку при начинающейся простуде нужно выпить 30 г водки с перцем и лечь под теплое одеяло для повышения тепла в организме. К утру болезнь обычно проходит.
Существуют продукты, несовместимые по своей природе. На этом принципе основано учение о раздельном питании. Их одновременный прием равносилен приему искусно приготовленного яда. К таким сочетаниям относятся: рыба и молоко, молоко и фрукты, яйца и рыба, гороховый суп и тростниковая патока. Нельзя жарить грибы на горчичном масле, смешивать мясо курицы с кислым молоком, употреблять кислую пищу, запивая молоком, после топленого масла пить холодную воду, не рекомендуется принимать вместе мед и растительное масло (что люди часто делают, как бы «очищая» печень).
Ознакомительная версия.
