Сторонники средовой теории иногда утверждают, что плохое питание привносит свой вклад в низкий IQ афроамериканцев в Соединенных Штатах. Так, Ричардсон и Спирс (Richardson, Spears; 1972, с. 82) пишут: «Мы имеем неоспоримые свидетельства того, что меньшинства, такие как чернокожие, всегда имеют тенденцию питаться хуже, чем большинство». Они не представляют никаких свидетельств в пользу этого утверждения, и сомнительно, что оно верно. Плохое питание снижает рост, таким образом, низкорослость – показатель плохого питания. Но уже в 1918 г. рост американских призывников составляли 170,96 см у белых и несколько больше у чернокожих – 171,99 см (Nelson, 1933). Последующее исследование, опубликованное позже в XX в., подтвердило, что различий в росте между американскими чернокожими и белыми не наблюдается как в возрасте 4 и 7 лет, так и у взрослых (Broman et al.; 1985). Изучение рациона американских чернокожих и белых также не выявило каких-либо различий. Например, исследование 1987–1988 гг. выявило, что в репрезентативной выборке 9–10-летних девочек (n = 2379) 20 % чернокожих и 25 % белых получали витамин C в дозе ниже рекомендованной суточной нормы, равной 45 мг (Simon et al., 1993). В первом исследовании здоровья и питания девочек возраста до 15 лет не было выявлено различий между чернокожими и белыми в отношении низкого потребления витамина C (National Center for Health Statistics, 1979). Другие пищевые дефициты, вероятно будут сопутствовать дефициту витамина C, так что эти результаты позволяют полагать, что американские чернокожие испытывают дефицит питания не в большей степени, чем белые.
Что касается аборигенов Восточной Азии, то в исследовании корейских младенцев, усыновленных американскими родителями в возрасте до 2 лет и обследованных с помощью тестов интеллекта в возрасте от 6 до 14 лет (Winick, Meyer, Harris; 1975), было обнаружено, что IQ серьезно голодавших в младенчестве составлял 102 балла, у голодавших в младенчестве в умеренной степени – 106 баллов, в то время как у хорошо питавшихся он был равен 112 баллам. Результаты позволяют предположить, что серьезное недоедание в младенчестве ослабляет интеллект на 10 баллов. Однако даже у аборигенов Восточной Азии, серьезно недоедавших в младенчестве, IQ составлял 102 балла, что немного выше, чем у хорошо питающихся европейцев. Это говорит о том, что за более высокий IQ аборигенов Восточной Азии ответственны генетические факторы.
2. Голландское исследование голодания в период Второй мировой войны
Основным исследованием, дающим основание полагать, что недоедание в пренатальный и ранний постнатальный периоды не оказывает отрицательного воздействия на интеллект детей, является Голландское исследование голодания в период Второй мировой войны (Stein et al.; 1972). В этом исследовании изучалось влияние голода в одном из районов Нидерландов зимой и весной 1944–1945 гг., где население, включая беременных женщин, серьезно недоедало в течение шести месяцев. Рацион был снижен приблизительно до 700 калорий в день, что составляет примерно четверть – одна пятая рациона, обычно потребляемого в экономически развитых странах. В этот период масса тела новорожденных младенцев была снижена приблизительно на 300 граммов, но к возрасту 19 лет они имели такие же значения IQ, что и у проживавших в других районах Нидерландов и не подвергшихся воздействию голода в пренатальный период. Однако авторы предупреждают: «Результаты не следует распространять ни на последствия хронического недоедания с другим набором пищевых дефицитов, какое часто имеет место в развивающихся странах, ни на неблагоприятные последствия недоедания в постнатальный период жизни» (с. 712). Этот вопрос был детально рассмотрен Мартореллом (Martorel;, 1997), утверждающим, что 6-месячное недоедание не оказывает отрицательного воздействия, если мать до того питалась хорошо, и ребенок получал нормальное питание в остальной срок беременности и в младенчестве. Он полагает, что матери, вероятно, имели запасы микронутриентов, которые использовались в период голода. В экономически развивающихся странах многие люди хронически недоедают, и компенсация такого рода невозможна. Имеются сомнения относительно правильности этого объяснения в свете того факта, что у младенцев, родившихся в охваченном голодом районе, масса тела при рождении была существенно ниже (приблизительно на 300 граммов) чем в районах, где не было голода, а также весьма весомых данных о том, что низкая масса тела при рождении часто сопровождается пониженным интеллектом. Если бы матери были в состоянии мобилизовать резервы питательных веществ, масса тела их младенцев при рождении была бы нормальной. Ее значительное снижение указывает на то, что голодание действительно оказывало отрицательное воздействие. Наиболее вероятное объяснение полученных результатов состоит в том, что в районах голода доля младенцев, родившихся в семьях, не занимавшихся ручным трудом, была выше, чем в семьях, занимавшихся ручным трудом. Возможно, что не занимавшиеся ручным трудом семьи имели больше возможностей получать пищу из областей, не охваченных голодом, и это улучшало их питание и увеличило рождаемость по сравнению с семьями, занимающихся ручным трудом. Имеется тесная связь между интеллектом и социально-экономическим статусом, и, таким образом, увеличение доли младенцев, родившихся в семьях, не занимавшихся ручным трудом, компенсировало отрицательное воздействие недоедания в этой группе.
3. Нейрофизиологический эффект недоедания
Нейрофизиологическим эффектом недоедания является нарушение роста мозга, вследствие чего он функционирует менее эффективно. Недоедание в пренатальный и ранний постнатальный периоды оказывает наиболее серьезное отрицательное влияние на интеллект, так как приблизительно 70 % роста мозга приходится на внутриутробный период, а остающиеся 30 %, включая рост дендритов и синаптических ветвлений, завершаются к возрасту 18–24 месяцев (Dobbing, Smart; 1974). Недоедание оказывает на плод и новорожденного младенца разнообразные отрицательные воздействия, впоследствии ослабляющие интеллект. Из них лучше всех установлены следующие:
1) недоедание нарушает рост мозга и уменьшает количество мозговых клеток, а размер мозга связан с интеллектом с корреляцией 0,40 (Vernon et al.; 2000);
2) дефицит железа снижает количество рецепторов дофамина, это ослабляет дофаминэргическую нейропередачу, что, в свою очередь, ухудшает обучаемость и функционирование мозга во взрослом состоянии;
3) жирные кислоты необходимы для роста и эффективного функционирования мозга; приблизительно половина этих кислот усваивается во внутриутробном периоде, а другая половина в первые 12 месяцев жизни из грудного молока; этих жирных кислот нет в коровьем молоке и в большинстве молочных смесей для младенцев, что является одной из причин того, что младенцы, которых кормили грудью, в дальнейшем имеют более высокие значения IQ (Grantham-McGregor, Walker, Powell; 1994).
Вторым средовым фактором, который иногда считают ответственным за низкие величины IQ народов экономически развивающихся стран, является недостаток образования. К примеру, Фиш (Fish; 2002, с. 14) пишет: «Недостаток систематического образования африканцев относительно европейских групп сравнения дает очевидное объяснение их более низких результатов выполнения тестов». Бишевель (Biesheuvel; 1949) высказывает ту же точку зрения и цитирует выполненную в Южной Африке работу, в которой было показано, что у никогда не посещавших школу африканцев IQ был приблизительно на 10 баллов ниже, чем у посещавших школу, и это, утверждает он, говорит о том, что недостаток школьного обучения ослабляет интеллект. Обосновать это положение трудно, так как вероятно, что у детей, которых посылают в школу, родители имеют более высокие значения IQ и более высокий социально-экономический статус, чем у не посещающих школу детей, и более высокий IQ эти дети могли скорее приобрести от родителей, а не вследствие обучения в школе. В исследованиях влияния обучения на интеллект в экономически развитых странах были получены неоднозначные результаты. Цеси (Ceci; 1991) и Макинтош (Mackintosh; 1998) провели обзор нескольких исследований, выявивших увеличение интеллекта вследствие школьного обучения, но это увеличение было кратковременным и исчезало через несколько лет. Не было продемонстрировано, что это увеличение устойчиво. Имеются некоторые данные, говорящие об обратном. В Великобритании дети начинают учиться в школе в возрасте 5 лет, а почти во всех других странах в шесть или семь, но британские дети, как кажется, не получают преимущества за счет дополнительного года обучения. В Соединенных Штатах в отчете Колмена, имевшего полномочия исследовать влияние обучения, делается заключение: «Школа оказывает незначительное влияние в отношении достижений ребенка, которые независимы от его подготовленности и общего социального контекста» (Coleman et al.; 1966, с. 325). Школы в Соединенных Штатах были объединены с 1960-х гг., когда чернокожие, белые, выходцы из Азии и представители других рас стали посещать одни и те же школы, куда во многих областях их начали возить автобусами, но IQ афроамериканцев и американских индейцев возрос незначительно или вообще не увеличился. В Великобритании и континентальной Европе представители всех рас посещают одни и те же школы, но расовые различия в интеллекте до сих пор существуют.
