Во время жарки кофе вырабатываются до 800 различных веществ. Реакции термической деградации приводят к распаду сахаров и белков с выделением летучих ароматных веществ. Большинство реакций происходят внутри толстых стенок кофейных зерен. При этом не каждое из выделяемых веществ нам нравится одинаково.
Например, среди этих веществ выделяется изопрен, который пахнет, как бензин, или ацетон, имеющий запах средства для удаления лака.
В целом, из 800 веществ на 20 приходится основная часть содержания, тем не менее, именно влиянием оставшихся 700 с чем-то определяется вкус напитка. Любопытно, что из всех веществ только 5-метил фурфурол имеет «запах кофе». Однако именно насыщенная смесь сотен летучих ароматных веществ придаёт кофе его неповторимый аромат.
Занятия музыкой улучшают память
В ходе эксперимента психологи из Техасского университета в Арлингтоне использовали электроэнцефалографию для измерения электрической активности нейронов в мозге 14 профессиональных музыкантов и 15 человек, не занимающихся музыкой. У подопытных в это время проверяли кратковременную и долговременную память с помощью изобразительных и устных элементов.
Музыканты, которые играют классическую музыку не менее 15 лет, значительно превзошли других участников в тестах на кратковременную память. При тестировании долговременной памяти музыканты оказались лучше только в запоминании изображений.
Также выяснилось, что участки мозга, отвечающие за восприятие, внимание и память, у музыкантов реагировали быстрее на 0,3–0,8 секунды. Ученые пока не могут объяснить механизмы, отвечающие за эти различия. Они предполагают, что музыканты постоянно тренируют зрительную память, разучивая ноты.
По словам исследователей, их работа очень важна, поскольку занятие музыкой помогает развивать долговременную память на невербальные события, которые нас постоянно окружают.
Бессознательные, беглые наброски на полях тетрадей или книг называются грифонаж. Они являются предметом нескольких научных исследований в области когнитивной психологии. Учёный-психолог Джеки Арманд из Плимутского университета проводил эксперимент, целью которого было установить связь между созданием рисунков и запоминанием прослушиваемой лекции у студентов. Согласно результатам проведённого им эксперимента рисовавшие во время прослушивания лекции студенты запомнили на 29 % больше материала, чем не рисовавшие.
* * *
Скорость выдыхаемого воздуха при чихания составляет 160 км/ч.
* * *
В 1878 году на Парижской всемирной выставке была представлена солнечная машина Мушо, завоевавшая золотую медаль. Принцип работы устройства сводился к следующему: при помощи вогнутых зеркал лучи солнца фокусировались на котле, и выработанный вследствие нагревания пар запускал печатную машину, которая распечатывала до 500 газетных листов в час. Вторым изобретением, продемонстрированным Мушо на Парижской выставке, была морозильная машина, приводимая в действие солнечной энергией.
* * *
Белые и черные носороги — одного цвета.
* * *
Хуана-Мария — более известная в истории как «Одинокая женщина с острова Сан-Николас», последняя представительница индейского племени николеньо. Она жила в одиночестве на необитаемом острове Сан-Николасе у побережья Калифорнии с 1835 по 1853 годы. На основе её истории детский писатель Скотт О’Делл написал повесть «Остров голубых дельфинов». После своего спасения с острова она прожила всего семь недель.
* * *
Землеройка и слон живут 2 и около 60 лет, соответственно. Однако сердце каждого животного в течение жизни совершает приблизительно одинаковое количество ударов — около 800 000 000.
* * *
Варёная кожа — кожа растительного дубления, отличающаяся при особой прочности и жёсткости достаточной лёгкостью. Применялась в Древнем мире и Средневековье для изготовления пластинчатых и чешуйчатых доспехов и щитов как в Европе, так и в странах Востока. Она шла также на чемоданы, футляры, ножны и т. д. При изготовлении варёной кожи для увеличения толщины и повышения прочности предварительно прошедшую растительное дубление кожу погружают в горячую воду (около 80°) или в тёплый раствор клея. Применяется также погружение в горячий воск, масло, канифоль или другие смолы. После этого может производиться жирование и окраска. Как правило, дальше кожа подвергается формовке и украшению тиснением, а затем сушится. Для защиты от влаги изделия могут покрываться лаком.
* * *
Брюкву иногда упоминают в разговорах, про нее шутят, ей даже посвящена строчка в песне продавца овощей с пластинки про Чебурашку: «Тыква и брюква, импортная клюква!» Но едва ли кто-то видел брюкву или тем более ел её. А ведь до того как Петр I привез картошку, брюква пользовалась оглушительной популярностью на территории всего государства. В словаре Даля даже есть поговорка: «Надоел ты мне, что брюква». По ботаническому описанию брюква — это продукт случайного скрещивания листовой капусты и одной из форм репы. В отличие от репы в брюкве больше минеральных веществ, она превосходит репу по содержанию витамина С, который к тому же отличается высокой стойкостью при зимнем хранении и варке.
* * *
Длина всех кровеносных сосудов человеческого тела — около 96 000 км.
* * *
Этимология слова «баррель» восходит к английскому barrel, что в переводе значит «бочка». Баррель бывает разный, даже пивной. Но самый популярный — это, несомненно, американский нефтяной баррель, который вмещает 42 галлона (или примерно 158,988 литра) нефти.
Международная группа генетиков и психологов выяснила, что в наследуемость результатов экзаменов вносит вклад не только общий интеллект, но и многие другие признаки. По результатам масштабного анкетирования, в котором приняли участие 2362 пары однояйцевых близнецов и 2155 двуяйцевых, а также их родители, была получена большая база данных. Параметры были поделены на разные категории, такие как общий интеллект, самоэффективность (интерес к предметам), личные качества, самочувствие (в психологическом смысле), проблемы с поведением, здоровье, условия в школе и условия дома по оценке ребенка. Сравнение значений этих параметров для пар однояйцевых и двуяйцевых близнецов показало, что наследуемость оценок за экзамены выше чем наследуемость общего интеллекта, и, соответственно, определяется не только им. Оказалось, что другие исследованные параметры в совокупности вносят примерно такой же вклад в наследуемость оценок, как и общий интеллект. И лишь удовлетворенность условиями дома и здоровье ученика — не вносили вклад в наследуемость оценок.
* * *
Британцы в рамках проекта Lunar Mission One решили отправить на Луну робота который займётся исследованием спутника Земли. Компания собирается потратить на свой проект около 600 млн. евро. Заявляемой целью проекта является исследование возможности создания долгосрочной лунной базы, а также анализ лунного грунта. Деньги на проект Lunar Mission One планируется собрать посредством пожертвований. Чтобы привлечь меценатов, организаторы предлагают им взамен отправить на спутник капсулу с фотографией, фрагментом ДНК и текстом, которые будут сохранены в недрах Луны. Сумма пожертвования в этом случае составляет около 45 евро.
* * *
Ученые обнаружили вирус, который значительно ухудшает интеллектуальные способности людей. Им можно заразиться, случайно хлебнув воды во время купания в прудах и озерах. Об этом говорят вирусологи из Медицинской школы Джона Хопкинса. Обнаруженный вирус, ATCV-1, относится к группе ДНК-содержащих хлоровирусов. До настоящего времени считалось, что хлоровирусы могут заражать лишь зеленые водоросли. Однако в ходе исследования выяснилось, что ATCV-1 встречается и почти у половины людей. Выяснилось, что зараженность хлоровирусом не зависит от возраста или пола, однако у всех его носителей наблюдаются замедленная реакция на визуальные стимулы и сниженная способность их анализировать.
Иногда можно услышать: обитаемостью Земля обязана своему спутнику, гравитация которого стабилизирует ось вращения, отвечающую за сезонные колебания температуры. Уберите Селену — и всё пойдёт вразнос. Новое исследование ставит этот тезис под сомнение.
Первооткрыватель двух спутников Урана Джек Лиссауэр из Исследовательского центра НАСА в Эймсе вместе с коллегами задался вопросом: насколько именно отсутствие Луны дестабилизировало бы эту самую ось? «Если бы Земля не имела Луны, наклон её оси вращения — и тем самым климат — варьировался бы гораздо сильнее, чем сейчас, это верно, — признаёт учёный. — Но ничего настолько плохого не случилось бы».
