Ознакомительная версия.
Генетически модифицированные продукты
Во многих случаях мы опасаемся употреблять те или иные продукты питания, основываясь не на личном негативном опыте, а на информации, полученной нами через социальную среду. Перед выпеканием вкусные баварские крендели претцели быстро окунают в водный раствор щелока (гидроксида натрия). FDA накладывает ограничения на эту процедуру, потому что щелок – вредное вещество. Однако именно этот процесс обеспечивает претцелям неповторимый вкус и хрустящую корочку. Во Франции сырое молоко и сыры из сырого молока считаются эталонами высококачественных молочных продуктов, некоторые лучшие итальянские сыры также приготавливаются из свежего молока. Сыры, изготовленные из пастеризованного молока, приверженцы местной традиционной кухни считают оскорблением хорошего вкуса. Но FDA, напротив, предостерегает от потребления непастеризованного молока и мягких сыров, а в Канаде продажа непастеризованного молока вообще запрещена.
Казалось, что можно сделать вывод, что европейцы более склонны к риску в выборе продуктов питания, а североамериканцы предпочитают вести себя более осторожно. Но когда речь заходит о генетически модифицированных продуктах, то стороны меняются ролями. Европейцы, как и японцы, стараются избегать потребления генетически модифицированных продуктов, в то время как американцы поглощают их во все больших количествах. Европейцы видят в генетически модифицированных продуктах этически недопустимую рискованную борьбу с природой, угрозу утраты традиционных вкусовых качеств потребляемой ими пищи и риск для здоровья населения. Эти страхи не всегда основываются на фактах. В ходе репрезентативного опроса, проведенного во всех странах, входящих в ЕС, выясня́лось, как оценивают их жители справедливость следующего утверждения:
Обыкновенные помидоры не содержат генов, генетически модифицированные помидоры их содержат.
Оказалось, что с этим утверждением:
согласны 36 % опрошенных;
не согласны 41 %;
не знают правильного ответа 23 %.
Таким образом, только 41 % респондентов понимал, что обыкновенные помидоры также имеют гены, в то время как остальные были уверены, что природа создала помидоры без генов, или просто ничего не знали об этом{74}. Представления большинства людей о механизмах воспроизводства овощных культур остаются загадкой. Отчасти страх перед генетически модифицированными продуктами основывается именно на отсутствии у людей элементарных знаний в области биологии.
Большинство немцев боится радиации независимо от того, что является ее источником – атомные электростанции, мобильные телефоны или рентгеновские аппараты. Очень похоже и отношение к радиации у жителей Австрии, в то время как французы и американцы опасаются ее в меньшей степени. В 1972 г. в Австрии появилась первая атомная электростанция, построенная на берегу Дуная к северо-западу от Вены. Ее строительство обошлось стране в 1 млрд евро и продолжалось шесть лет. Когда строительство было завершено, австрийцы провели референдум о том, вводить ли ее в эксплуатацию или нет. С незначительным перевесом (50,5 % от числа проголосовавших) победили противники атомной энергетики, причем наибольшую активность проявили молодые австрийки со средним и высшим образованием.
Электростанция, готовая давать ток, так никогда и не заработала. Затем случилась чернобыльская катастрофа, и урожай австрийского листового салата и земляники пришлось уничтожить. Это событие еще более укрепило население страны в негативном отношении к атомной энергетике. Электростанция по-прежнему стоит на берегу реки, являясь, по сути, музеем, обладающим уникальной моделью объекта ядерной энергетики, выполненной в масштабе один к одному.
После произошедшего в Японии в 2011 г. землетрясения и вызванного им цунами массмедиа Германии начали высказывать больше озабоченности потенциальной опасностью ядерного излучения, чем десятки тысяч японцев, потерявших своих близких в этой катастрофе. Одновременно в Германии возросли продажи счетчиков Гейгера и йодсодержащих препаратов, а также было принято решение о закрытии старых атомных электростанций. Защита от возможной утечки радиации в результате маловероятного падения самолета или атак террористов получила наивысший приоритет и стала политически актуальной темой, обсуждаемой в массмедиа. Даже политики, которые всего несколькими месяцами ранее доказывали необходимость продления срока службы атомных электростанций, внезапно согласились с предложением полностью закрыть их в обозримом будущем. Ведь в периоды дефицита электроэнергии Германия могла бы импортировать ее из соседних стран – с атомных электростанций, расположенных во Франции и Чехии.
Помимо осознания риска, который несет в себе ядерная энергетика, у Германии может быть и историческая причина боязни ядерной технологии. Немцы, как и австрийцы, живут в непосредственной близости от тех мест, по которым во времена холодной войны пролегала граница с так называемым восточным блоком, и поэтому они могли серьезно пострадать в случае ядерной атаки противника. Американцы относительно мало боятся радиации. С 1920-х и вплоть до 1960-х гг. модные американские обувные магазины предлагали детям возможность с помощью рентгеновского устройства посмотреть, насколько хорошо их нога сидит в ботинке. Рекламные радиоролики обещали, что благодаря такому методу примерки обуви родители могут быть уверены, что их дети всегда смогут подобрать себе обувь по ноге. Но от этой хитроумной торговой уловки пришлось отказаться, так как у продавцов, из-за воздействия на их руки рентгеновского излучения, стал развиваться дерматит. Сегодня, как мы уже видели, рентгеновские исследования и компьютерная томография активно используются в американской медицине для раннего, быстрого и безболезненного выявления заболеваний.
Культуры различаются не только тем, что их пугает, но и тем, что их успокаивает. Многое из того, что помогает нам обрести уверенность и спокойствие, также оказывается социально усвоенным.
Вы чувствуете хроническую усталость, страдаете от головных болей, у вас проблемы с пищеварением… И вы решили проконсультироваться с врачом. Если вы пойдете к врачу во Франции, то он, скорее всего, скажет, что эти симптомы вызваны une crise de foie, что можно буквально перевести как «кризис печени». Это болезнь, от которой страдают, по-видимому, только французы. По их мнению, причины такой национальной патологии – сытная еда и хорошее вино. И если вы француз, то, услышав такой диагноз, вы, вероятно, успокоитесь. Всего-навсего печень! Ничего неожиданного. Американец же, как и большинство людей на планете, расстроился бы, узнав, что у него с этим органом что-то не в порядке{75}.
Если вы пойдете к врачу в Германии, то он, вероятно, скажет, что эти симптомы связаны с нарушениями в работе сердца и с проблемами Kreislauf (циркуляции крови), например, вызванными низким артериальным давлением. В Германии это распространенная болезнь. Такой диагноз, вероятно, успокоит немца. Ведь здесь нет ничего неожиданного. Низкое кровяное давление воспринимается немцами вполне серьезно и излечивается с помощью лекарств. В то же время американцы, опасающиеся противоположного диагноза, могут считать лечение от низкого давления блажью.
Наконец, американский врач, вероятно, станет искать вирусы. Такая причина заболевания встревожила бы француза или немца, но успокоила бы американца. Ведь в то время как состояние печени и сердца указывает на внутреннюю причину плохого самочувствия, подобный диагноз, поставленный врачом, означает, что сам организм здоров, а враг атакует его извне.
Если врачи не знают причин недомогания, то они приписывают наблюдаемые симптомы тому, что может успокоить людей: печени, кровеносной системе или вирусам. Успокоенность не означает, что люди начинают считать свою болезнь безвредной, она просто означает, что с ними не случилось ничего экстраординарного. Не только французов, немцев и американцев могут успокоить определенные типы диагнозов. Например, у британского пациента, скорее всего, диагностируют снижение тонуса или депрессию.
Медицинское лечение также зависит от культуры. Немцы традиционно имеют романтические отношения со своим сердцем, в то время как американцы рассматривают сердце как механический насос и лечат его соответствующим образом, значительно чаще соглашаясь на проведение операций коронарного шунтирования, чем немцы или другие европейцы. Китайцы, напротив, обычно неохотно соглашаются на любые хирургические операции, рассматривая свое телесное здоровье с позиций сохранения гармонии. Идея удаления плохо работающего органа без рассмотрения его связи с другими органами кажется им слишком примитивной и не заслуживающей того, чтобы тратить время и силы на ее рассмотрение{76}. В целом социальное обучение приводит к парадоксальным результатам. Во Франции, Германии, Италии, Великобритании и США представления врачей о правильном питании и здоровом образе жизни – например о необходимости принимать витаминные добавки и заниматься физическими упражнениями – значительно ближе соответствующим представлениям о правильном питании и здоровом образе жизни жителям их страны, чем у врачей в других странах{77}.
Ознакомительная версия.
