Незнакомые продукты первоначально можно употреблять только в небольших количествах - чтобы адаптировать к ним пищеварительную систему.
Человек должен испытывать удовольствие от еды и не употреблять продукты, вызывающие у него аллергию или желудочно-кишечные расстройства.
6. Пищу необходимо хорошо пережёвывать.
Она должна хорошо смачиваться слюной и быть измельчённой, чтобы организм не тратил дополнительную энергию на измельчение.
Долгое пережевывание пищи способствует "насыщению" мозговых "центров голода", что очень важно для нормализации веса, борьбы с аппетитом.
7. Старайтесь не есть на ночь, особенно белковую пищу.
Животные белки наиболее тяжело усваиваются организмом.
Ночью работа органов пищеварения замедляется. Во время сна происходит уменьшение слюноотделения вплоть до полного его прекращения, снижается интенсивность выделения желудочного сока. Происходит угнетение секреторной деятельности желудка. Перед сном лучше ограничиться стаканом простокваши или кефира. Есть лучше примерно в одно и то же время.
8. Пища должна быть не слишком горячей или холодной.
Лучшая температура для усвоения пищи - 35-370С. В этом случае секреторная деятельность пищеварительного тракта наиболее выражена.
9. Сократите потребление поваренной соли до 5-ти грамм в сутки.
Избыток натрия существенно увеличивает нагрузку на сердце, стимулирует сердечно-сосудистые заболевания, болезни почек.
Соблюдение изложенных выше правил поможет сократить затраты организма на пищеварение, уменьшить аппетит, калорийность рациона и пищевую интоксикацию. Это будет способствовать нормализации веса и улучшению здоровья.
Кто интересуется более подробным изложением свойств пищи или вопросами о преимуществах того или иного питания, может дополнительно прочитать работы по гигиене питания. Только ознакомьтесь с мнениями разных авторов, желательно авторов разных направлений, разных школ (эти мнения во многом отличаются).
Главное, не перенимайте бездумно какую-либо систему, чтобы не навредить себе. Перемена питания должна быть основана не на рекомендациях какого-нибудь одного натуропата или диетолога, а на личном опыте и собственных знаниях.
Хорошую для нас пищу можно узнать простым сравнением эффекта от разных блюд, который они оказывают на наше пищеварение и общее состояние здоровья. При этом смысл любой корректировки питания заключается:
1). В постепенном переходе на менее калорийное, но достаточное для человека питание.
2). В уменьшении затрат организма на пищеварение и детоксикацию, которые сокращаются при соблюдении правил рационального питания и в случае, если человек придерживается раздельного питания или вегетарианской диеты.
Малокалорийное питание, разумный подбор продуктов помогают человеку стабилизировать свой вес, что благотворно сказывается на здоровье.
Чьи рекомендации лучше.
Но какая пища подходит нам лучше всего? Об этом уже давно спорят диетологи и натуропаты.
Давайте попробуем разобраться, кто из них прав.
В результате процесса пищеварения съеденные нами продукты разделяются на "пригодные" и "непригодные" компоненты. Непригодные компоненты, а также всевозможные излишки выводятся из организма.
Недостаток одних органических соединений в нашей пище возмещается за счёт избытка других. Белки могут превращаться в жиры и углеводы, углеводы - в жиры, жиры - в углеводы. И только белки строятся из аминокислот.
Много белка в продуктах животного происхождения. В растениях и плодах его значительно меньше. Кроме того, белки, содержащиеся в растениях, не содержат ряд аминокислот, которые, как считалось совсем недавно, в человеческом организме не синтезируются и не могут обеспечить образование характерных белков.
Исходя из особой важности белков, диетологами был сделан вывод, что белковое голодание очень опасно для человека, а необходимые нам аминокислоты должны поступать в организм с мясом животных. Поэтому в пищевом рационе обязательно должна быть пища животного происхождения. Долгое время в нашей стране официально считалось, что даже религиозные посты несут вред здоровью.
Диетологи полагают, что правильное питание - когда в каждом приёме пищи присутствует достаточное количество и белков, и жиров, и углеводов. Советские диетологи выдвинули концепцию сбалансированного питания: чем больше разных продуктов включено в рацион, тем больше физиологически активных веществ поступает в организм.
Почему же натуропаты, наоборот, призывают отказаться от продуктов животного происхождения, не сочетать, не использовать совместно многие продукты?
Они пытаются установить принципы "здорового питания", основанные на тех законах физиологии пищеварения, которые подразумевают минимальную нагрузку на желудочно-кишечный тракт и максимальное использование организмом поступающих органических соединений.
Диетологи работают с большим количеством разнообразных продуктов и их сочетаний, натуропаты же предпочитают монодиеты либо небольшое количество совместимых продуктов. В первом случае желудочно-кишечный тракт испытывает большую нагрузку, и, чтобы помочь ему, рекомендуют бульоны, термическую обработку пищи. Во втором случае количество еды ограничено, но при меньшем разнообразии пища должна лучше усваиваться. А для этого необходимо относительно большее количество витаминов, минеральных веществ, чему и удовлетворяет сырая растительная пища. При этом только в хорошо адаптированном к вегетарианской пище организме начинает вырабатываться ряд витаминов и аминокислот, содержащихся лишь в животных продуктах.
Рекомендации, даваемые нам диетологами и натуропатами, сильно различаются, порой противоречат друг другу. Но причина этих противоречий связана всего лишь с разницей в выборе типа питания.
От типа вашего питания зависит, в каких случаях нужно придерживаться рекомендаций диетологов, а когда лучше воспользоваться советами натуропатов.
Так, диетологи рекомендуют обязательное ежедневное употребление супа. Установлено, что мощным стимулятором пищеварительной секреции являются экстрактивные вещества, содержащиеся в бульонах при варке мяса, птицы, рыбы, костей и грибов. Первое блюдо, обеспечивая усиление секреции желудочно-кишечного тракта, способствует перевариванию пищи. Диетологи считают, что отсутствие первого блюда ведёт к гастриту или язвенной болезни.
Совершенно противоположная точка зрения у натуропатов. Расщепление питательных веществ происходит благодаря ферментам, которые содержатся в пищеварительных соках. Одни ферменты действуют на углеводы, другие - на жиры, третьи - на белки.
Жидкости, поступающие в желудок вместе с едой, разбавляют желудочные соки, но долго там не задерживаются, а уходят в нижние отделы кишечника. При этом жидкость может уносить с собой желудочные соки и не переваренную пищу. Нижние отделы кишечного тракта имеют другой состав соков, не способных нормально переварить эту пищу за желудок. Питательные элементы унесённой пищи нормально не расщепляются и не доходят до клеток. Организм недополучает калории и, кроме того, должен тратить дополнительную энергию на выделение желудочных соков.
Исходя из этих соображений, натуропатами выдвигается жесткое требование: не пить во время еды, а также не употреблять супов и бульонов, "трупных вытяжек, зашлаковывающих организм".
Но экстрактивные вещества, содержащиеся в бульонах и супах, действуют подобно лёгкому стимулятору, оказывая определённое положительное влияние на пищеварительную систему. Бульоны можно рекомендовать людям со слабым пищеварением, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, когда нужно укрепить желудок. Полезен суп и во время застолий.
Полные люди, имеющие излишнюю калорийность питания, должны включать суп в рацион до тех пор, пока не нормализуют своё питание. Полезен суп и во время застолий.
Кушайте суп, если не придерживаетесь раздельного питания и едите "всё подряд". В условиях смешанного "сбалансированного" питания, при потреблении трудно перевариваемой пищи активация желудочно-кишечного тракта бульонами и супами разумна для усиления пищеварения.
Суп, как и положено по определению, должен быть первым блюдом.
Даже при раздельном питании не очень частое употребление супа, скажем 1-2 раза в неделю, несёт организму определённую пользу, потому что стимулирует, тренирует пищеварительную систему. Можно готовить совместимые со вторым блюдом густые борщи, овощные супы или ограничиться приёмом только первого блюда.
А вот пить лучше не позднее, чем за 10 минут до еды и желательно, в случае отсутствия острого чувства жажды, не ранее, чем через 4 часа после приёма белковой или смешанной пищи.
