тель приказной системы А.К. Леонтьев отмечал, что «Большой Дворец
явился первым на Руси ведомством приказного типа, имевшим все необхо-
димые признаки, характерные для приказа как учреждения, определившие
(хотя и не совсем четко) сферу деятельности: свой штатный состав, свою
канцелярию и «казну» и характерную для приказов систему делопроизвод-
ства. Название «Большой приказ» утвердилось за дворцовым приказом
только во второй половине XVI в. Впервые Большой приказ встречается в
актах с 1524 г.» 266.
104 -
Приказ Большого Дворца представлял собой высший администра-
тивный, финансовый и судебный орган для всех лиц, служивших в дворцо-
вых ведомствах и многочисленных дворцовых вотчинах.
Приказ стал центром управления всего придворного хозяйства. В его
подчинении находились существующие и вновь образованные дворцовые
приказы, столичные царские дворцы со службами, обширное хозяйство
царских подмосковных резиденций, дворцовые села и волости, а также го-
рода и остроги в других уездах государства, обеспечивавшие экономиче-
ские нужды двора. К началу XVIII в. только в Московском уезде в
ведомстве приказа было 25 дворцовых сел с населением более 15 тысяч
человек, проживающих почти в 4 тысячах дворов. В целом же, по стране
насчитывалось более двухсот волостей и сел 267, подведомственных прика-
зу Большого Дворца. При Петре I в приказе произошла серьезной реорга-
низация 268.
Во главе приказа в XVII в. почти всегда стоял боярин. В правление
Алексея Михайловича эту должность занимали бояре А.М. Львов, В.В. Бу-
турлин, Б.М. Хитрово, за исключением Ф.М. Ртищева, который был только
окольничим.
Архив приказа Большого Дворца не сохранился, о его функциях и
деятельности можно судить по ряду документов других приказов, а также
по воспоминаниям современников. Единственную, наиболее полную кар-
тину структуры и делопроизводства дворцового хозяйства дал Г.К. Кото-
шихин, служивший подьячим «без оклада в приказе Большого Дворца». По
роду службы «ему приходилось переписывать хозяйственные бумаги, про-
изводить подсчет прихода и расхода средств дворцового ведомства» 269, что
давало возможность знать в деталях внутренний мир и дворца, и приказа.
Его сведения можно считать вполне заслуживающими доверия, поскольку
они находят подтверждение в архивных источниках других приказов.
Согласно Котошихину, приказ Большого Дворца ведал «дворами»,
или «дворцами» (как называли их современники), и «всеми дворовыми
105 -
людьми». 270 В отношении этих отделов приказа мы будем придерживаться
термина «двор». Большой Дворец управлял «болши 40 городов», взимал
«тяглы и подати с кабаков, таможен, с мельниц и рыбных ловель». Подати
в дворцовых селах собирали хлебом, деньгами, доходами от эксплуатации
оброчных статей: рыбных ловель, бортных пасек, сенных покосов, речных
перевозов, «мостовщины». Московские дворцовые слободы также были
подведомственны приказу Большого Дворца. По сведениям того же Кото-
шихина, в столице таких слобод было восемь, но, возможно, эта цифра не-
точна, так как, по данным С.К. Богоявленского, их насчитывалось более
двадцати 271.
Важной функцией приказа было продовольственное обеспечение
царской семьи и ее придворного окружения. В подчинении главного двор-
цового приказа были «дворы»: Сытный, Кормовой, Хлебный, Житный. В
функции многочисленного штата этих дворов входило каждодневное по-
полнение необходимых запасов, их поставка на царский двор, приготовле-
ние пищи к царскому столу. Был ли это праздничный день, прием послов,
угощал ли царь придворных кушаньем и питьем со своего стола – все изго-
товлялось служащими этих дворов.
Рассматривая их функциональные назначения, Котошихин отмечал:
«Сытенной двор имянуется потому, где питье держат» 272.
Исходные составные компоненты для изготовления питья, как и дру-
гие продукты, поступали во дворец несколькими путями: из дворцовых
вотчин и сел; по подрядам с торговыми людьми (с ними заключались до-
говора, подкрепляемые «поручными записями», что гарантировало постав-
ку качественного товара и в срок); покупались в торговых рядах «на
Москве у немец», а также у иностранных купцов в Архангельске.
Для изготовления «питья» крестьяне дворцовых сел собирали ягоды
и травы. Из городов и волостей поставляли оброчные мед, патоку, вина.
Например, как свидетельствуют записи приемной книги Аптекарского
двора, в него было поставлено: « з Гороховца 6047 ведер 2 чети вина, з Те-
106 -
ряшева 2016 ведер расхожева, з Романова из Богородицкого 337 ведер, да с
городов и волостей принято меду сырцу 1616 пуд» 273. Торговым людям и
кабацким откупщикам дворец выдавал ссуды на год согласно тому размеру
подряда поставки «питий», который каждый брал на себя. В документах,
выдаваемых откупщикам, всегда оговаривались сроки, объем и цены на
поставку сырья для производства. За обман и растрату откупщиков ожида-
ло, как правило, суровое наказание: не только батоги, но и кнут: «чтоб
иным неповадно было обманство чинить» 274.
Вероятно, осуществлять поставки к царскому двору было выгодным
предприятием, поскольку за это дело часто брались зажиточные торговые
люди из государевых слобод. Например, торговый человек Степан Лодчи-
ков в 1674 г. поставил «из Сергача 1092 пуд меда», торговый человек ка-
дашевец Федор Силин продал в казну «меда сырцу 4169 пуд да патоки 515
пуд 10 гривенок. Всего его покупки меду сырцу и патоки 4684 пуда 10
гривенок» 275. По свидетельству Котошихина, за ведро по подряду можно
было получить 8 алтын, а в годы неурожая хлеба цена доходила до 10.
Возглавлял Сытный двор степенной ключник, которому надлежало
«ведать» разные статьи напитков, царские погреба, каждодневный приход
и расход «питья», а также посуду. Как отмечал И.Е. Забелин, с усложнени-
ем «питьевого обихода» «Сытный дворец (двор – Е.С.) мог с большей точ-
ностью называться Винным или вообще Питейным дворцом, однако до
последних дней сохранял свое первоначальное древнее имя» 276.
Сытный двор структурно распадался на более мелкие, подведомст-
венные ему палаты. Ключи, которыми отпирали и запирали более 30 пи-
тейных погребов, хранились в Клюшной палате двора, которой
распоряжались степенные ключники. Казенная палата хранила посуду из
царского дворца. Наименования других палат ясно указывают на виды
производимого «питья»: Медвяная, Солодовая, Квасоварня, Пивоварня,
Браговарня, Водочная, Водовзводная (палата доставляла воду для дворца).
Готовые напитки отправляли на хранение в погреба и ледники. Большие
107 -
винные погреба под Столовой палатой Теремного дворца были наполнены
дорогими «заморскими питьями» – «фряжскими», «ренскими», «француж-
скими» винами. Малый государев погреб хранил пиво и квасы, походный
погреб отпускал питье для царских походов. Каждодневный расход «пи-
тий» составлял по 400-500 ведер, а в праздничные дни по две-три тысячи
ведер 277.
Отпуск и прием различных напитков, осмотр наличествующего «пи-
тья» изо дня в день фиксировали в «записных книгах». Степенному ключ-
нику, который был «честью против московских дворян», доверялось
«входить с поставцом» к столу во время царских обедов. Путные ключники
относили напитки к царице, царевичам, боярам и ближним людям «по чи-
ну», они же сопровождали государя в походах, выполняя свою службу.
Предваряя выезды Алексея Михайловича в подмосковные царские рези-
денции, эти ключники отсылали «питье» из Кремля: «по указу великого
государя отпущено с Оптекарского двора вина в села для его государева
пришествия в Семеновское, Преображенское, Коломенское – 1200 ве-
дер» 278. Для стрельцов, дворян и жильцов, сопровождавших царя, отпуска-
лось по «240 ведер с анисом и 1880 ведер расхожего вина».
Помимо царского стола, вино, пиво, меды шли на угощение и в раз-
дачу церковным властям, греческим священнослужителям, послам и гон-
цам, иностранным купцам, поставлявшим свои товары ко двору. За верную
службу питье получали донские, запорожские казаки и казаки левобереж-
