Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская

Солисты ансамбля «Россияночка» (производство грузовых автомобилей) порадовали друзей «Пятницы» душевными песнями.

2000 год. Лучшие автозаводские кулинары и петь, и плясать горазды. (В центре Т.К.Акатышева). А баянист Игорь Аккузин всегда в центре внимания.

Один из лучших автозаводских кулинаров А.В. Юрьев. Он в числе первых профессиональных поваров десять лет назад поддержал новорожденную рубрику "Вкусная пятница".

Мясо говядины прокрутить 2 раза через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать. Сделать шарики. На доску насыпать муку и в ней запанировать каждый шарик, отбив его тяпкой до толщины 6–8 мм. Получилась лепешка. В плоской тарелке взбить яйцо, положить в него лепешку и вместе с яйцом сдвинуть на смазанную жиром сковороду. Обжарить с одной стороны до образования золотистой корочки. Снять с огня. На лепешку положить фарш — обжаренные грибы с луком. Свернуть рулетиком в горячем виде, посыпать сыром.

Запечь в жарочном шкафу до готовности.

Татьяна Погорская, ведущая рубрики "Вкусная пятница": «И после выхода в свет первого издания книги «Очень вкусная пятница» читатели газеты «Автозаводец» продолжали засыпать любимую рубрику интереснейшими письмами».

Поварской колпак получил в подарок от рубрики «Вкусная пятница» главный редактор газеты «Автозаводец» Н.В.Семенов на своем юбилейном вечере.

Библиотекарь Алла Николаевна Александровская в своем репертуаре: салатик сделала — нечто необыкновенное!

Врач и по совместительству кулинар Борис Александрович Гаранин всегда в центре внимания участников «пятничных» вечеров.

Ответственному секретарю варнавинской газеты Татьяне Панковой «Вкусная пятница» пришлась по вкусу.

Руководитель ансамбля «Ваталинка» Тамара Григорьева и солистка Софья Насухина достигли высот в кулинарии.

На обложке книги семья автозаводцев Фединых. Людмила Васильевна и Анатолий Алексеевич, их дочери Наталья, надежда, зятья Сергей Чечков и Михаил Колесов трудятся в подразделениях ООО "ГАЗ".

Горьковский автомобильный для каждого из них — это не только трудовые будни, но и участие в заводских праздниках, конкурсах, фестивалях, концертах художественной самодеятельности. Да что там говорить, даже одиннадцатилетняя Катюша (дочь Натальи и Сергея) лет пять назад вместе со своей детсадовской группой "гастролировала" в кузнечном производстве. Кстати, она участница ансамбля "Веретенце" школы искусств № 18. А уж как любит "плясать" младшая внучка — полуторагодовалая Полинка! Еще бы! В такой жизнерадостной и музыкальной семье растет.

Людмила Васильевна неоднократно на заводских конкурсах завоевывала звание "Супербабушка". Бороться за победу помогла ей вся семья. Здесь все любят поэзию, музыку, песни, а главное, друг друга, свое дело и родной завод.

• Чтобы картофель в мундире не разварился, добавьте в воду побольше соли.

• Молодой картофель можно быстро очистить от кожуры: промойте его, положите в мешочек из плотной ткани вместе с горсткой крупной поваренной соли. Покатайте по столу, картофель будет совершенно чистым.

• Отварной картофель будет вкуснее, если вы добавите в воду 3–4 дольки чеснока и немного укропа.

• Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса. В этом случае он не темнеет.

• В салат из квашеной капусты вместо яблок попробуйте положить дольки апельсинов и мандаринов.

• Пересоленные суп и овощи приобретают нормальный вкус, если в них сварить несколько сырых картофелин.

• Не варите рыбу на сильном огне: она становится жесткой, а бульон мутным.

• Мясной бульон следует солить за полчаса до окончания варки, рыбный — в начале варки, грибной — в конце.

• Печень становится очень вкусной, если перед жарением ее подержать 2–3 часа в холодном молоке.

• Рис не разварится, если в кипящую воду добавить несколько ложек холодного молока.

• Жареное мясо получится вкуснее, если перед жаркой подсушить его чистой тряпочкой.

• Мясо станет мягче, если его перед приготовлением залить на несколько часов молоком или смазать горчицей.

• Тесто для блинчиков замешивайте на подсоленной воде, чтобы не образовалось комочков.

• Когда тесто для блинов подойдет, то его ни в коем случае не мешайте.

• Хлеб дольше останется свежим, если в посуду, в которой он хранится, положить яблоко.

• Чтобы из лимона получить побольше сока, перед выжиманием положите лимон в горячую воду на 5 минут.

• Компот из яблок получится более вкусным, если добавить в него корицу.

• Знаете ли вы, как из свекольного отвара приготовить приятный овощной напиток? Нужно добавить в него лимонную кислоту и корицу.

• Петрушка сохранит аромат, если ее вымыть не холодной, а теплой водой.

• Прежде чем влить в суп сырое яйцо, рекомендуется предварительно смешать его с небольшим количеством охлажденного супа, чтобы яйцо распределилось равномерно.

• Корка сыра придает оригинальный вкус супу, если ее положить в кипящую воду, естественно, предварительно вымыв.

• Рыба легче очищается от чешуи, если ее выдержать некоторое время в воде с уксусом или чистить в посуде, наполненной холодной водой.

• Куски нарезанной рыбы не развалятся, а кроме того, будет устранен неприятный запах, если за 10–15 минут до жарки посыпать рыбу мелкой поваренной солью и смочить уксусом.

• Сельдь будет вкуснее, если ее замочить в настое чая (жирную) или в молоке (тощую).

• Разрезанную на куски рыбу лучше жарить не оттаявшей, тогда она получается сочнее и вкуснее.

• Тесто будет подниматься равномерно, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

• Если выпеченное тесто не вынимается из формы, нужно опустить ее на несколько минут в горячую воду, пар отделит тесто от стенок.

• Для того чтобы жир во время жарки не пригорел, положите на сковородку кусочек сырого картофеля.

• Повидло для пирожков жидковато? Прибавьте к нему 2–3 ст.л. ложки толченых сухарей или кукурузных хлопьев.

• Бисквитный торт не будет сохнуть, если в картонную коробку вместе с ним положите разрезанное яблоко.

• Чтобы хлеб в хлебнице не плесневел, туда нужно положить кусочек древесного угля, завернутый в марлю.

• Чтобы сохранить длительное время чеснок, разделите его на зубчики, очистите от шелухи, засыпьте в сухую бутылку из-под молока, залейте рафинированным маслом — подсолнечным, оливковым, кукурузным. Закройте бутылку пробкой и поставьте в холодильник. Таким образом чеснок может храниться несколько лет. Масло ароматизируется и его можно использовать, например, для салатов.