My-library.info
Все категории

Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно.

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно.. Жанр: Кулинария издательство -, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Пироги. Несложно и вкусно.
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
23 октябрь 2019
Количество просмотров:
112
Читать онлайн
Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно.

Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно. краткое содержание

Гудрун Рушицка - Пироги. Несложно и вкусно. - описание и краткое содержание, автор Гудрун Рушицка, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
Настоящее наслаждение эти нежные и пикантные пироги прямо из духовки. Со свежим салатом и стаканом вина они необыкновенно вкусны. Рассыпчатое тесто и начинка из овощей, мяса или рыбы, залитая нежной смесью из яиц, сливок и сыра, создают неповторимый вкус. Пирог может быть и прекрасным деликатесом, поданным на обед, и возбуждающей аппетит закуской. Это блюдо, безусловно, окажется приятным сюрпризом для Ваших гостей

Пироги. Несложно и вкусно. читать онлайн бесплатно

Пироги. Несложно и вкусно. - читать книгу онлайн бесплатно, автор Гудрун Рушицка

4. С помощью скалки уложить тесто в форму. Края плотно прижать к стенкам. Лишнее тесто срезать. Лепешку теста многократно наколоть вилкой. Поставить тесто на 45 минут в холодное место.


ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА


1. Пластинки замороженного слоеного теста разложить на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут.



2. Рабочую поверхность посыпать мукой. Пластинки теста уложить рядом таким образом, чтобы края слегка заходили один на другой. Места соединения смочить водой и прижать верхний край к нижнему.



3. Раскатать тесто в пласт, размер которого соответствует величине формы для выпечки.



4. Форму сполоснуть холодной водой и не обсушивать. Уложить в нее пласт теста, приподняв при этом края на высоту около 3 см и плотно прижав их к стенкам формы.


ПИРОГ «ЛОТАРИНГИЯ»

Пирог с беконом из Лотарингии хорош с сухим белым вином. Знаменитый рецепт На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см

Для рассыпчатого теста:

• 200 г муки

• 1 яйцо

• 1 щепотка соли

• 5 ст. ложек молока

• 80 г охлажденного сливочного масла

Для начинки:

• 150 г бекона

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 150 г вареной ветчины

Для заливки:

• 150 г сыра грюир

• 1 пучок шнитт-лука

• 200 г сливок

• 4 яйца

• мускатный орех, свеженатертый

• черный перец, свежемолотый

• соль

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

около 1 часа

4 порции, в каждой около 4700 кДж/1100 ккал

1. Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто, раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, и уложить в форму, приподняв края теста на высоту около 3 см и плотно прижав их к стенкам. Дно пласта многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в холодном месте около 45 минут[14].

2. Тем временем бекон отделить от хрящей и шкурки и нарезать его мелкими кубиками. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем бекон на средней огне, пока кусочки сала не станут хрустящими. Снять обжаренный бекон шумовкой со сковороды и дать ему остыть.(Жир, образовавшийся в сковороде, использовать при приготовлении других блюд.) Ветчину нарезать тонкими полосками.

3. Для приготовления заливки сыр натереть на крупной терке. Шнитт-лук вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Яйцо слегка взбить вместе со сливками в миске. Добавить мускатный орех, перец и соль. Духовку разогреть до 200 °C. Ветчину, бекон, сыр и шнитт-лук смешать с яичной массой. Начинку выложить на тесто. Поверхность разровнять.

4. Выпекать пирог в середине духовки около 40 минут до появления золотисто-коричневой корочки.

5. Готовый пирог оставить примерно на 10 минут в отключенной духовке, затем вынуть и разрезать на куски.


Пирог «Лотарингия»


ПИРОГ СО СПАРЖЕЙ И ЛОСОСЕМ

Это благородное блюдо лучше всего подавать теплым. Для приема гостей. На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см

• 300 г замороженного слоеного теста

Для начинки:

• ½ ст. ложки соли

• 1 ч. ложка сахара

• 500 г свежей спаржи

• 150 г копченого лосося

• немного укропа

• немного петрушки

• 1 ст. ложка сока лимона

• белый перец, свежемолотый

Для заливки:

• 4 яйца

• 0,1 л сливок

• 100 г сметаны

• соль

• белый перец, свежемолотый

Время приготовления:

примерно ½ часа

Время выпечки:

45 минут

4 порции, в каждой около 2700 кДж/640 ккал

1. Пластинки слоеного теста уложить друг подле друга и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут[15].

2. В широкой кастрюле вскипятить достаточное для варки спаржи количество воды. Добавить соль и сахар. Спаржу вымыть. Стебли очистить снизу и разрезать на кусочки длиной около 4 см. Бланшировать их в кипящей воде около 1 минуты, затем погрузить в миску с очень холодной водой и дать обсохнуть на сите[16].

3. Лосося нарезать брусочками. Укроп и петрушку вымыть и обсушить, грубые стебли удалить, листья мелко порубить и смешать с лососем. Заправить соком лимона и перцем.

4. Яйца слегка взбить со сливками и сметаной, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180 °C.

5. Из пластинок слоеного теста раскатать на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, пласт, соответствующий размеру формы. Форму сполоснуть холодной водой, но не обсушивать. Тесто уложить в форму, приподняв при этом края на высоту около 3 см[17]. На пласт теста выложить слой спаржи, затем уложить слой лосося, затем — остальную спаржу. Влить заливку. Поставить пирог в духовой шкаф (вниз) и выпекать до образования золотисто-коричневой корочки. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут, затем вынуть и разрезать на куски.


Пирог со спаржей и лососем


ПИРОГ С МОРСКИМИ ПРОДУКТАМИ

Вместо одного большого пирога можно выпечь несколько маленьких и подать их к столу как закуску. Эксклюзивное блюдо. На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см

• 300 г замороженного слоеного теста

Для начинки:

• 500 г готовой смеси морских продуктов (например, мяса каракатицы, мидий и крабов, замороженных в комплекте)

• 3 ст. ложки сока лимона

• соль

• белый перец, свежемолотый

• 3–4 зубчика чеснока

• 1 пучок петрушки

Для заливки:

• 200 г сливок

• З яйца

• соль

• белый перец, свежемолотый

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

около 1 часа

Время маринования:

30 минут

Время выпечки:

40—45 минут

4 порции, в каждой около 2600 кДж/620 ккал

1. Пластинки слоеного теста разложить на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут[18].

2. Морские продукты сполоснуть холодной водой и обсушить (замороженным морским продуктам дать сначала оттаять, следуя инструкции на пакете). Затем положить их в миску, полить соком лимона, посолить и поперчить.

3. Чеснок почистить и мелко порубить. Петрушку вымыть, обсушить и, удалив грубые стебли, мелко порубить. Смешать с чесноком и морскими продуктами, накрыть крышкой и оставить на 20 минут для маринования.

4. Для приготовления заливки яйца слегка взбить со сливками, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 200 °C.

5. Слоеное тесто раскатать на поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, в пласт, соответствующий размеру формы для выпечки. Тесто уложить в форму, приподняв при этом края на высоту около 4 см[19].

6. На поверхности теста разложить морские продукты. Залить их яичной смесью. Выпекать в середине духовки 40–45 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут, затем вынуть и разрезать на куски.


Пирог с морскими продуктами


ПИРОГ С АНЧОУСАМИ И МАСЛИНАМИ

Пикантная закуска в любое время дня. Требует хорошей подготовки. На 10 огнеупорных формочек диаметром 10 см

Для дрожжевого теста:

• 250 г муки

• ½ палочки дрожжей (20 г)

• 0,125 л теплого молока

• 2 щепотки сахара

• 50 г мягкого сливочного масла

• соль

Для начинки:

• 10 пластин филе анчоусов

• 100 г черных маслин без косточек

• 100 г сыра фет

• 1 красный стручок пеперони

• 1 пучок разной зелени (например, тимьяна, петрушки, мяты, розмарина)

• 3 яйца

• 0,15 л сливок

• черный перец, свежемолотый

• 2 ст. ложки каперсов

Для рабочей поверхности:

• мука

Для формочек:

• сливочное масло

Время приготовления:

около 2 часов

6 порций, в каждой примерно 2000 кДж/480 ккал

1. Просеянную муку насыпать в миску горкой. В центре сделать углубление. Накрошить туда дрожжи, влить 4 ст. ложки молока, предварительно растворив в нем сахар. Смешать молоко с небольшим количеством насыпан-


Гудрун Рушицка читать все книги автора по порядку

Гудрун Рушицка - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Пироги. Несложно и вкусно. отзывы

Отзывы читателей о книге Пироги. Несложно и вкусно., автор: Гудрун Рушицка. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.