Наливки
Черничная наливка на водке «Окуловка»
✓ 1 кг 200 г спелой черники
✓ 1 л водки
Для сиропа:
✓ 200 г сахара
✓ 200 мл воды
Спелые ягоды черники насыпьте в бутыль, залейте водкой и плотно закройте. Бутыль поместите на несколько недель на солнце.
Затем процедите содержимое и добавьте сахарный сироп, сваренный из 200 мл воды и 200 г сахара. Полученную смесь тщательно перемешайте, процедите, разлейте по бутылкам и укупорьте их.
Наливка из слив «Шаховская»
✓ 2 кг спелой сливы
✓ 800 г сахара
✓ 1 л воды
Свежие, спелые сливы промойте и удалите плодоножки. Затем сливы разл омайте пополам и извлеките косточки. Половинки плодов поместите в 3-литровый баллон, добавьте сахар или сахарный сироп, обвяжите верх баллона марлей и поместите его на 2–4 дня в теплое место до начала брожения.
Как только появятся признаки брожения, марлю снимите. Установите водяной затвор и выдержите массу под ним в течение 20–30 дней до прекращения брожения.
Полученную наливку профильтруйте через капроновый чулок или через марлю и вату, разлейте в бутылки и укупорьте их. Оставшийся жом отожмите руками и пропустите полученный сок через фильтр.
Наливка на водке из апельсинной цедры «Капризуля»
✓ 300 г апельсинной цедры
✓ 1 л водки
Для сиропа:
✓ 300–400 г сахара
✓ 2–2 1/2 стакана воды
Апельсинную цедру уложите в бутыль, залейте водкой и поместите на 2–3 месяца в теплое место. Спустя это время процедите и влейте в горячий сироп. Сварите его из 2–2 1/2 стаканов воды и 300–400 г сахара. Размешивая ложкой, процедите все через вату, влейте наливку в бутыль ниже горлышка и укупорьте ее.
Поместите бутыль на несколько недель в теплое место, чтобы смесь настоялась. Затем осторожно слейте наливку, разлейте ее по бутылкам и укупорьте их.
Черносмородинная наливка на спирте «Троицкая»
✓ 1 кг смородины
✓ 1 л спирта
Для сиропа:
✓ 200 г сахара
✓ 200 мл воды
Ягоды черной смородины залейте спиртом и оставьте на 2 недели. Затем процедите и разведите сахарным сиропом, сваренным из 200 мл воды и 200 г сахара. Полученную смесь доведите до кипения и охладите.
Калиновка на водке из сока «Скороспелая»
✓ 1 л водки
✓ 200 г сока калины
✓ 1 стакан воды
✓ 150 г сахара
Сахар растворите в воде, добавьте сок калины, водку и выдержите полученную смесь в течение двух дней. Готовую наливку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.
Вишневка на водке с корицей и мускатным орехом «Старосветская»
✓ 2 кг вишни
✓ 800 мл водки
✓ ; 3 г корицы
✓ 2 г мускатного ореха
✓ 500 г сахара
Подготовленную вишню вместе с косточками положите в бутыль и сбраживайте в течение 3 дней. Затем добавьте водку, корицу и мускатный орех. Бутыль поместите на 8 дней в теплое место.
Когда настойка станет прозрачной, слейте ее, процедите и добавьте густой сироп, приготовленный из сахара и воды. Полученную смесь тщательно перемешайте, разлейте в бутылки и укупорьте их.
Можжевеловая наливка на водке с медом «Усовская»
✓ 10 г ягод можжевельника
✓ 50 г меда
✓ 1 л водки
Ягоды залейте небольшим количеством воды и поварите 30 минут. Затем процедите через марлю и охладите отвар до комнатной температуры. Смешайте отвар с медом и водкой и оставьте смесь на 5–6 дней. Затем разлейте в бутылки и ук упорьте их.
Наливка на водке из клубники, абрикосов, малины, вишни и черной смородины «Сезонное ассорти-гигант»
✓ 400 г клубники
✓ 400 г абрикосов
✓ 400 г малины
✓ 400 г вишни
✓ 400 г черной смородины
✓ 2 л водки
✓ 1 кг сахара
Летом, по мере созревания ягод, в бутыль поочередно насыпьте сначала клубнику, пересыпав ее 200 г сахара. Когда появятся абрикосы, в эту же бутыль положите их, пересыпав таким же количеством сахара. Затем добавьте малину, вишню и черную смородину, пересыпая каждый слой сахаром.
С самого начала бутыль с ягодами поместите на солнце, закрыв горлышко марлей. После засыпки последних ягод бутыль выдержите на солнце еще 2 недели.
Затем плоды залейте водкой из расче та 1 л водки – на 1 кг плодов. Бутыль плотно укупорьте пробкой и поместите на 1 месяц в холодное место. Спустя это время наливку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их пробкой. Наливка будет готова к употреблению через 3–4 месяца.
Наливка на водке из варенья «Экономная»
✓ 400 г варенья
✓ 1 л водки
Варенье залейте водкой и дайте настояться 5–7 дней. Затем аккуратно слейте жидкость в другую емкость и дайте отстояться. Если образуется осадок, наливку снимите с осадка. Разлейте в бутылки и укупорьте их. Храните в прохладном месте.
Мандаринная наливка на водке «Выдумщица»
✓ 1 л водки
✓ 4 мандарина
✓ 5–6 капель сока цитрусовых
Мандарины тщательно вымойте и с помощью специального ножа тонко срежьте с них цедру, стараяс ь не захватывать белые волокна. Цедру уложите в бутыль, залейте водкой и добавьте несколько капель сока цитрусовых.
Бутыль плотно укупорьте и оставьте на 1 неделю. Готовую наливку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.
Яблочная наливка на водке «Мытищинская»
✓ 2 кг 500 г яблок
✓ 1 л 500 мл водки
✓ 2 кг сахара
✓ 7 л 500 мл воды
В большую емкость (лучше бутыль) положите очищенные и нарезанные яблоки, залейте их водкой и охлажденной кипяченой водой. Горлышко бутыли обвяжите марлей и поместите на 2 недели на солнце, не забывая ежедневно взбалтывать содержимое бутыли.
Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедите через марлю, добавьте сахар и снова поместите на 2 дня на солнце. Затем вынесите на 10 дней в холодное место.
Спустя это время п олученную жидкость процедите, разлейте в бутылки, укупорьте их пробками и обвяжите веревками. Храните в холодном месте. Через 3 недели наливка готова к употреблению.
Клубничная наливка на водке «Дулевская»
✓ 1 кг клубники
✓ 300 мл водки
✓ 150 г сахара
Клубнику вымойте и отделите от плодоножек спелые плоды. Уложите их в банку и поставьте ее на дно кастрюли с водой. Под банку с клубникой обязательно положите тряпку.
Прокипятите воду в кастрюле в течение 1 часа 30 минут. За это время из клубники выделится сок. Остудите его и процедите. У вас должно получиться примерно 600 мл сока.
В полученный сок добавьте сахар, водку (пропорции можно немного поменять) и все перемешайте. Готовую наливку разлейте в бутылки и укупорьте их.
Наливка на водке из терна «Терновка»
✓ 5 кг терна
✓ 2 кг 500 г сахара
✓ 4 л 500 мл водки
Спелый, с плотной мякотью терн промойте и дайте воде стечь. Затем уложите в бутыль, пересыпая сахаром. Завяжите горлышко марлей и поместите на 6 недель на солнце.
Когда терн перебродит, влейте в бутыль 500 мл водки и дайте постоять 4 месяца. Спустя это время процедите и влейте оставшиеся 4 л водки. Полученную смесь вылейте в эмалированную посуду, прокипятите, охладите и разлейте по бутылкам.
Горлышки бутылок плотно укупорьте и залейте парафином. Готовые бутылки поместите в ящик и засыпьте сухим песком. Храните в сухом прохладном месте. Наливка готова к употреблению через 6 месяцев.
Наливка на водке «Сливянка»
✓ спелые сливы сорта «венгерка», водка и сахар – по вкусу
В бутыль с широким горлы шком уложите (по самое горлышко) спелые сливы и залейте водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поместите на 6 недель в темное место, плотно закрыв бутыль пробкой.
Спустя это время слейте всю водку, сливы засыпьте сахаром – сколько войдет. Бутыль снова укупорьте. Через 2 недели слейте образовавшийся сироп и смешайте его с ранее слитой водкой.
Смесь профильтруйте, разлейте в бутылки, закройте их пробками и залейте парафином. Храните в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев.
Наливка на водке и спирте из чернослива «Кольчугинская»
✓ 250 г чернослива
✓ 2 л водки
✓ 1 стакан спирта
✓ 1 стакан воды
Сушеные сливы без косточек нарежьте, уложите в стеклянную бутыль, залейте спиртом и водкой и укупорьте. Оставьте на 5–6 недель, периодически встряхивая бутыль. Затем слейте настой в другую посуду через воронку. Сливы залейте водой и через 1–2 дня влейте жидкость в ранее слитый настой. Полученную смесь размешайте и оставьте для осветления. Через несколько дней слейте наливку и разлейте ее в бутылки. Осадок на дне посуды процедите и добавьте в бутылки.
