два часа. В конце добавьте перец горошком, соль, 0,5 л растительного масла, 0,5 л томатного соуса, лавровый лист, 1 стакан песку. Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте.
Мы почти у финиша: "пятничные" рецепты солений на зиму иссякли. Но, если хотите, продолжим занятия. "Уроки" ведут Г.А. Пронина, Л.А. Хабарова, T.H. Гусевa, В. Агеева, Л.А. Кузоватова, Светлана Шурыгина и Н.Я.Филимонова.
Кабачки вымыть, вырезать плодоножки и бланшировать в кипящей воде в течение 3–5 минут (в зависимости от размера). Затем охладить в воде. В литровые банки положить сначала все специи: 2–3 горошины черного перца, столько же штук гвоздики, лист лаврушки, 20 г зелени (укропа, петрушки, хрена), головку лука, зубчик чеснока. Сверху нарезанные кабачки. Все это залить горячим рассолом (на литр воды — 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка). Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде, пол-литровую банку — 5–6 минут, литровую — 6–7 минут, 3-литровую — 10–12 минут.
1 кг свежей моркови почистить, порезать кружочками, звездочками или нашинковать длинными волокнами, смешать с мелко порезанным чесноком (3–4 дольки достаточно) и 4 ст. л. растительного масла. Разложить в литровые стерилизованные банки. Заполнить их доверху кипящим рассолом: 2 ст. л. соли, 2 ст. л. песка, перец горошком, лавровый лист, гвоздика. Когда закипит, добавьте 0,5 ч. л. уксуса. Стерилизовать банки минут 15.
Свежую капусту нарежьте кусочками 4–5 см, морковь — соломкой, но не очень тонкой и мелкой. Затем все это сложите в 3-литровые банки, слегка прижимая. Залейте кипящей водой, покройте металлическими крышками и дайте постоять 10 минут. Воду доливайте по мере того, как она впитывается капустой. Потом слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль из расчета 3 ст. л. на банку. Кипятите этот рассол 5 минут. Затем разлейте в банки, предварительно положив в них по 2 таблетки аспирина (0,5 г). Закатайте крышками.
И капуста, и морковь и свёкла…
На дно 3-литровой банки уложить слой капусты, затем слой моркови, натертой на крупной терке, слой свеклы и снова капусту. Залить горячим рассолом (на 1 л воды — 2 ст. л. соли, 0,5 стакана сахарного песку, 1 десертная ложка 70-процентного уксуса). Закатать.
Нарезать капусту пластами, уложить в 3-литровую банку вместе с нашинкованной морковью, залить кипятком, оставив на 10 минут. Воду слить. Делать рассол из другой воды: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 2–3 ст. л. сахарного песку 0,5 ч. л. 70-процентного укуса. Закатать, закутать до полного остывания.
1 кг брусники промойте в холодной воде, сложите в стерилизованные банки. В кастрюле сварите сироп (2 ст. воды, 300 г сахара, 1 гвоздика, немного корицы). Охладите, залейте бруснику в банках. Закройте их пластмассовыми крышками.
Ягоды промойте, откиньте на сито, залейте сахарным сиропом, приготовленным заранее. Как? На 1 л воды — 2 ст. л. песка, 1/2 ч. л. соли, немного корицы и гвоздики. Кипятить 10 минут, снять пену, охладить. Закупоренную банку с брусникой хранят в прохладном месте.
1,5 кг помидоров очистите от кожицы, 0,5 кг красного сладкого перца и 3 стручка горького перца очистите, из 0,5 кг яблок удалите семечки. Все это и 0,5 кг моркови пропустите через мясорубку. Залете 0,5 л растительного масла и варите на среднем огне около 2 часов, постоянно помешивая. За 15–20 минут до конца варки добавьте 300 г измельченного чеснока.
В горячем виде разлейте в стерилизованные банки, закупорьте, переверните.
Прежде чем знакомиться со следующей главой, прочитайте
Анекдоты — остренькие, солёные и… криминальные
Их прислали Людмила Гусева, Р.С. Опарина, Лариса Чепурных, С.И. Лоскутова, Е.И. Хорошенькова.
Во время посещения мужа в тюрьме жена тихонько спрашивает его:
- Все ли в порядке с тем маленьким напильником, что я положила тебе в батон хлеба?
- Трудно сказать, меня оперируют только завтра.
* * *
Отец говорит сыну:
- Я купил к празднику конфеты. Если я узнаю, что ты их воруешь…
- Не волнуйся, папа, ты не узнаешь.
* * *
Сотрудник ФБР в ресторане:
- У вас новый официант?
- Как вы догадались?
- Вижу на посуде незнакомые отпечатки пальцев.
* * *
Солдат пишет письмо домой: "Мама, купите поросенка и назовите его старшина Гурьянов. Приеду домой — зарежу".
* * *
- Алло! Милиция? Срочно высылайте наряд в ресторан "Под каштаном". Здесь убили повара.
- А что он такое приготовил?
* * *
Жена сидит рядом с мужем, который ведет машину, и командует: "Добавь газу! Сбавь! Теперь обгони! Сбавь, теперь прибавь, еще, еще… Спокойно…"
Сильный удар сотрясает машину. Жена дает новую команду: "А теперь выйди и посмотри, что ты натворил!"
* * *
- Вам вышибалы нужны? — обращается здоровенный детина к бармену.
- Нужны, но я не знаю вашей квалификации.
- Сейчас я вам ее продемонстрирую.
Подходит к одному из столиков, берет за шиворот первого попавшегося и выкидывает его в окно.
- Ну как?
- Сейчас хозяин влезет обратно, и мы с вами побеседуем.
* * *
Обвиняемый, вы должны были сразу же сдать найденный кошелек в полицию.
- В полиции в тот день никого не было.
- А на следующий день?
- На следующий день в кошельке ничего не было.
* * *
В придорожном ресторане шофер грузовика заказал бифштекс. Только официантка поставила аппетитное блюдо на стол, как вошедшие три рокера без лишних разговоров съели бифштекс. Шофер, не говоря ни слова, расплатился и вышел из ресторана.
- Сразу видно, что парень не умеет постоять за себя, — сказал один из рокеров официантке.
- Да, вы правы, — поддержала официантка, — мало того, этот шофер и машину-то водить не умеет: не успел отъехать, как раздавил три мотоцикла.
А как бы вы, наши читатели, поступили на месте шофера грузовика? Ладно уж, не утруждайте себя раздумьями и максимально расслабьтесь: нас еще ждут велики
