Суп из смородины
Ингредиенты
• 120 г смородины
• 250 мл молока
• 30 г меда
• лимонная цедра
Приготовление
Смородину вымыть, отцедить, отделить от веточек, залить молоком.
Полить медом, посыпать хлопьями и мелко натертой лимонной цедрой.
Ингредиенты
• 225 г черной смородины
• 225 г готового песочного теста
• 25 г охлажденного и нарезанного кубиками масла (маргарина)
• 50 г коричневого сахара
• немного молока для глазирования
• сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Помыть и подготовить ягоды. Раскатать из теста круг диаметром 24 см и положить его на смазанный жиром лист. Половину круга заполнить черной смородиной с коричневым сахаром, оставляя края свободными. Не прижимая, накрыть начинку свободной половиной круга. Смазать верх пирога молоком.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 40 минут. Достать пирог из духовки, осторожно приподнять верх и посыпать ягоды кубиками масла и сахарной пудрой.
Пышки с черной смородиной
Ингредиенты
• 225 г пшеничной муки
• 75 г сахарного песка
• 2 яичных белка
• 75 г черной смородины
• 200 мл молока
• 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление
Смешать муку с сахарным песком. Слегка взбить белки и соединить с мучной смесью. Добавить смородину, молоко и растительное масло.
Выложить тесто в смазанные жиром формочки.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Пирог с красной смородиной на противне
Ингредиенты
• 1 кг красной смородины
• 225 г муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 200 г размягченного сливочного масла
• 250 г сахара
• 4 ст. ложки ванильного сахара
• протертая цедра 1/2 лимона
• 150 г крахмала
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 5 яиц
Приготовление
Смородину помыть, выложить на полотенце, дать обсохнуть и удалить веточки.
Масло взбить в пену с 150 г сахара и натертой цедрой. Смешать 200 г муки с 100 г крахмала и разрыхлителем. Добавить в масляную массу 3 яйца одно за другим, мучную смесь (столовыми ложками). Тщательно вымешать.
Разогреть духовку до 200 °C. Хорошо смазать противень маслом. Выложить на него тесто и разровнять.
Сверху положить красную смородину. Выпекать на среднем уровне духовки 30 минут.
Разделить оставшиеся яйца на белок и желток. Взбить белок в крутую пену. Желток смешать с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до получения крема. Оставшийся крахмал перемешать с мукой и вместе со взбитым белком добавить в желтковую массу.
Нанести бисквитное тесто на пирог поверх ягод и выпекать 15 минут. Пирог со смородиной посыпать сахарной пудрой и разрезать на 20 частей.
Шоколадный торт с красной смородиной
Ингредиенты
• 500 г красной смородины
• 100 мл ликера «Кассис»
• 100 г муки
• 125 г шоколада плиткой
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 100 г размягченного сливочного масла
• 3 ст. ложка ванильного сахара
• 150 г сахара
• 150 г молотого фундука
• 250 мл сливок
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 3 ст. ложки порошка какао
• 4 яйца
• сухари
Приготовление
Масло взбить в пену с сахаром. Разделить яйца на белок и желток. Шоколад растопить в водяной бане и добавить с яичным желтком в масляную смесь. Добавить орех, перемешать муку с какао и разрыхлителем и вместе с белком добавить в тесто.
Разогреть духовку до 180 °C. Форму смазать маслом и посыпать сухарями.
Тестом наполнить форму, разровнять и выпекать в течение 40 минут. Ягоды помыть, дать стечь воде и удалить веточки.
С остывшего пирога срезать крышечку и раскрошить. Корж пропитать ликером, распределить ягоды и посыпать сахаром.
Взбить сливки с сахаром в крутую пену, нанести на ягоды, посыпать крошками и сахарной пудрой.
Сок черносмородиновый натуральный
Ингредиенты
• 1 кг черной смородины
• 500 мл воды
Приготовление
Хорошо промытые ягоды сначала кипятить 5 минут, добавив воду. Сок отжать дважды.
После первого отжима мезгу перемешать, добавив 250 мл горячей кипяченой воды на 1 кг отжатой мезги. Если в мезге и после этого остается много сока, можно отжать и в третий раз, добавив воду в той же пропорции.
После этого слить весь сок вместе, прогреть до кипения и разлить в нагретые банки (или бутылки). Простерилизовать 25–30 минут и укупорить.
Черная смородина натуральная
Приготовление
Отобрать крупные ягоды, вымыть и заполнить ими банки по плечики. Наполненные банки залить кипящей водой и стерилизовать в кипящей воде:
– емкостью 0,5 л – 15 минут,
– емкостью 1 л – 20 минут.
Можно также ее пастеризовать при 90 °C – соответственно, 20 и 25 минут.
Такую смородину используют зимой для приготовления компотов и киселей.
Черная смородина в собственном соку
Ингредиенты
• 1 кг черной смородины
• 150 мл воды
Приготовление
Вымыть крупные ягоды черной смородины, обсушить и разложить в стеклянные банки. Закрыть их крышками, поставить в кастрюлю с водой комнатной температуры, положив на дно решетку, и держать на легком огне. Когда вода нагреется, ягоды дадут сок, содержимое банок уменьшится в объеме вдвое. Пересыпать ягоды из двух банок в одну, накрыть крышками и снова нагреть в кастрюле с водой уже до 80–85 °C. Пастеризовать:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
Затем вынуть банки из воды, укупорить крышками, перевернуть вверх дном и охладить.
Компот из черной смородины в собственном соку (или в яблочном)
Ингредиенты
• 1 кг черной смородины
• 700–800 мл черносмородинового (или яблочного) сока
Приготовление
Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить свежеприготовленным черносмородиновым или яблочным (малиновым) соком, поставить на огонь, накрыть крышкой и, помешивая, при температуре 85 °C выдержать 5 минут.
Затем заполнить горячие стерилизованные банки под самую крышку и укупорить.
Можно также заполнить банки до плечиков ягодами, залить черносмородиновым или малиновым соком, или соком из яблок летних сортов и прикрыть крышками. Затем поставить
банки в кастрюлю с холодной водой, довести до 80 °C и выдержать:
– емкостью 0,5 л —10 минут,
– емкостью 1 л —14 минуты.
Затем банки вынуть, укупорить крышками, перевернуть вверх дном и охладить.
Черная смородина в соке красной свеклы
Ингредиенты
• 1 кг черной смородины
• 200 мл сока свеклы
Приготовление
Черную смородину перебрать, промыть проточной водой, ссыпать в эмалированную кастрюлю и залить соком красной свеклы.
Довести смесь до кипения и кипятить 5 минут.
Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить.
Черная смородина в соке крыжовника
Ингредиенты
• 1 кг черной смородины
• 300 мл сока крыжовника
Приготовление
Черную смородину перебрать, промыть проточной водой, переложить в эмалированную кастрюлю и залить соком крыжовника.
Довести смесь до кипения и варить в течение 5 минут.
Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить.
Черная смородина в соке красной смородины
Ингредиенты
• 1 кг черной смородины
• 200 мл сока красной смородины
Приготовление
