Начать лучше всего с яблочного сока, потому что он практически никогда не вызывает у малышей аллергической реакции. В первый раз дайте 0,25 чайной ложки сока (буквально несколько капель), каждые 2–3 дня увеличивайте норму также на 0,25 чайной ложки и постепенно доведите ее до 30 мл. Сок предлагайте ребенку во время кормления или после него. Со временем можно начать давать малышу и другие соки, лучше всего грушевый, сливовый, абрикосовый или персиковый, позднее ввести также черносмородиновый, вишневый и другие соки с кисловатым или терпким вкусом (не забудьте развести их кипяченой водой). Когда ребенок привыкнет к ним, можно давать их 2–3 раза в день и каждый раз предлагать новый сорт.
Если вы предпочитаете давать малышу соки собственного приготовления, покупайте яблоки только зеленого цвета, потому что красные яблоки могут вызвать аллергию. Натуральный сок обязательно разводите кипяченой водой в соотношении 1: 1. В ином случае давайте ребенку консервированные, приготовленные промышленным способом и предназначенные специально для детей.
Выбирая соки для своего ребенка, учитывайте их специфические свойства. Так, черничный, гранатовый, черносмородиновый и вишневый соки, благодаря содержанию в них дубильных веществ, оказывают закрепляющее действие, поэтому они полезны малышам с неустойчивым стулом. Если у ребенка часто бывают запоры, давайте ему абрикосовый, сливовый, свекольный или морковный сок. Однако не переусердствуйте с последним. Если дать малышу до 80-100 мл этого сока за день, у него могут пожелтеть щеки, ладошки и подошвы ног. Желтизна исчезает, если снизить норму морковного сока до 30–40 мл в день или на время прекратить давать его совсем. Виноградный сок ребенку до 1 года лучше всего не предлагать вообще, поскольку он содержит большое количество сахара, способствующего усилению процессов брожения в кишечнике. С клубничным, земляничным, малиновым, шпинатным и цитрусовыми соками будьте осторожны, потому что у некоторых детей они вызывают аллергическую реакцию. Вводить их лучше всего после 6 месяцев. Апельсиновый и мандариновый соки к тому же могут способствовать снижению аппетита.
Если ваш ребенок хорошо переносит введение в рацион таких напитков, через 2 недели после начала их использования можно предложить ему фруктовое пюре (сначала яблочное, затем – банановое, грушевое, сливовое или персиковое), либо вместо него можно давать наскобленное пластмассовой ложкой свежее яблоко. Предпочтительнее давать малышу антоновку или другие кисло-сладкие сорта, потому что в них больше железа. В первый раз предложите ему 0,5 чайной ложки пюре, затем каждые 2–3 дня прибавляйте к этому количеству по 0,25-0,5 чайной ложки, пока не достигнете возрастной нормы (см. табл. 7).
Наряду с пюре, приготовленными в домашних условиях, давайте и фруктово-яблочные, приготовленные специально для детей до 1 года промышленным способом и расфасованные в баночки емкостью по 200 г. Полезно чередовать их с соком: после одного кормления давайте малышу сок, после другого – пюре. Открытую баночку плотно закройте предварительно ошпаренной крышкой и поставьте в холодильник.
Помните о том, что открытые баночки с детским питанием допустимо хранить не более 1 суток. Вынув сок или пюре из холодильника, подогрейте их до 30 °C и только после этого давайте малышу пластмассовой ложечкой.
С 4–4,5 месяца введите овощное пюре. Сначала давайте его по 1 чайной ложке в день. Каждые 2–3 дня добавляйте к этому количеству по 1–2 чайные ложки, пока не доведете его до возрастной нормы. Овощное пюре, в отличие от соков и фруктового пюре, рекомендуется давать ребенку перед кормлением грудью: тогда малыш будет лучше его есть. Сначала готовьте пюре из кабачка или цветной капусты, а когда он привыкнет к этим продуктам, расширьте ассортимент овощей: постепенно введите морковь, картофель, тыкву, свеклу, репу, стручковую фасоль, зеленый горошек. Если ребенок наотрез отказывается есть овощное пюре, можно давать ему жидкую крупяную смесь, сваренную на овощном бульоне, или манную кашу.
Некоторые малыши плохо переносят фруктовые соки и пюре. Новые продукты таким детям рекомендуется вводить с 5-6-месячного возраста, начиная с овощного пюре. Считается, что оно менее аллергенное, чем фруктовые пищевые добавки. В любом случае, прежде чем дать ребенку тот или иной продукт или блюдо, необходимо проконсультироваться с педиатром. Только специалист может определить оптимальную последовательность и сроки введения прикорма.
В зависимости от возраста ребенка в овощное пюре полезно добавлять яичный желток, растительное масло, молоко или мясное пюре. После того как его количество будет доведено до 100–150 г в день, можно заменить им одно из кормлений грудью и перевести малыша в возрасте 4,5–5,5 месяца на 5-разовый режим питания. Когда ребенку исполнится 1 год, ему можно давать и сырые овощи в виде салата, натерев их на мелкой терке и заправив растительным маслом. С 4-го месяца во время кормления или после него давайте ребенку небольшое количество нерафинированного подсолнечного или кукурузного масла. Оно очень полезно, поскольку содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, а также витамин Е. Сначала дайте малышу 1–2 капли масла, затем каждые 2–3 дня прибавляйте по 2–3 капли, пока не доведете его количество до возрастной нормы. Масло должно быть желтым, свежим, прозрачным и не давать осадка. Храните его в темном месте при температуре, не превышающей 10 °C. Ни в коем случае не давайте ребенку растительное масло вместе с соком или пюре.
Через 3–4 недели после введения в меню малыша овощного пюре начните давать ему каши. Такие блюда из различных злаков содержат большое количество глютена, или клейковины. Поскольку микрофлора кишечника у малыша до 1 года еще не полностью сформировалась, то содержание в ней фермента, который участвует в расщеплении глютена, может быть слишком низким. Продукты неполного расщепления этого вещества оказывают токсическое воздействие на стенки кишечника, поэтому сначала предпочтительнее давать ребенку те каши, в состав которых не входит клейковина, то есть из рисовой, гречневой или кукурузной крупы. Чуть позже можно также ввести манную, овсяную и перловую каши, которые содержат глютен.
В первое время они должны быть жидкими, потом можно готовить их погуще. Каши чередуйте: в 1-й день давайте ребенку овсяную кашу, во 2-й – гречневую, в 3-й – манную, в 4-й – рисовую. Можно также ежедневно варить крупяную смесь. Тем детям, у которых часто бывают запоры, полезны овсяные хлопья. Малышам, расположенным к полноте, давайте овсяную кашу или кашу, приготовленную на овощном отваре. Если у ребенка выявлена аллергия на коровье молоко, при приготовлении используйте овощной отвар или специальную соевую смесь, приготовленную на основе гидролизата молочного белка.
Кашу, так же как и овощное пюре, вводите постепенно. Начните с 2 чайных ложек, затем каждые 2–3 дня добавляйте по 2 чайные ложки, пока не доведете количество прикорма до возрастной нормы (см. табл. 7). С 5,5–6 месяцев приучайте малыша есть овощное пюре, а затем жидкую манную кашу и фруктовое пюре с ложки. Таким же способом давайте пищу в начале кормления, когда ребенок голоден. Следите за тем, чтобы он не обжегся, не подавился, не закашлялся и не испытал иных неприятных ощущений, иначе он откажется есть с ложки. Через 3–5 недель после введения каш можно полностью заменить ими еще одно кормление грудью. С 5 месяцев давайте вместе с кашами несоленое сливочное масло. Начните с 1 г, постепенно увеличивая это количество до 4 г, в 8–9 месяцев – до 5 г, в 10–12 – до 6 г.
Творог включайте в рацион малыша не ранее 5–6 месяцев. Возможно назначение его и в более ранние сроки в качестве лечебного питания при некоторых детских заболеваниях, а также в том случае, если ребенок плохо растет. Сначала дайте ему 2–2,5 г творога, то есть 0,5 чайной ложки, затем каждые 2–3 дня давайте на 0,5 чайной ложки больше. Дети до 6 месяцев должны получать ежедневно не более 30 г этого продукта за 2–3 раза, от 6 до 9 месяцев – не более 40 г, а от 10 до 12 месяцев – не более 50 г. Творог лучше всего давать с молоком, кефиром или овощным пюре.
Яичный желток в рацион малыша добавляйте не ранее 6 месяцев. Белок куриных яиц на первом году жизни лучше не давать совсем, потому что он может вызвать аллергическую реакцию. С 6-го до 9-го месяца давайте по 0,25 тщательно протертого желтка сваренного вкрутую куриного яйца. Затем увеличьте количество желтка в 2 раза, то есть с 9 месяцев до 1 года давайте по 0,5 желтка в день. Сначала его рекомендуется растирать с грудным молоком, позднее – добавлять в каши или овощное пюре.
С 7 месяцев давайте мясной бульон: сначала 1 чайную ложку (5 мл), затем каждые 2–3 дня добавляйте по 1 чайной ложке, пока не доведете его количество до 30–40 мл. Для его варки используйте курицу или нежирную говядину. С 10 месяцев можно давать бульон, приготовленный из костей. Особенно полезен он детям со сниженным аппетитом, предрасположенным к малокровию. Если у малыша аллергия, вместо мясного бульона давайте ему такое же количество овощного супа.
