из баклажанов, обвалять их в муке, обжарить в растительном масле, уложить в неглубокую кастрюлю, залить томатным соусом и печь в духовом шкафу на умеренном огне.
Приготовление фарша: баклажаны испечь, очистить от кожицы, промыть, нарезать, добавить мелко нарезанный ломтик белого хлеба, замоченного в молоке или воде, поджаренный лук, яйцо, соль, муку, размешать.
Приготовление томатного соуса: помидоры отварить в небольшом количестве воды, протереть через дуршлаг, в томатный сок добавить пшеничную муку, сахар, соль, варить до нужной густоты.
Праздничное ассорти из перца
Ингредиенты:
Красный перец – 1 шт.
Желтый перец – 1 шт.
Зеленый – 1 шт.
Брынза (творог) – 1 уп.
Сметана
Петрушка
Укроп
Сельдерей
Возьмите по одному красному, желтому и зеленому перцу. Нафаршируйте их смесью творога (брынзы), сметаны, зелени петрушки, укропа и сельдерея. Поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол перец нарезать и красиво уложить.
Лечо из перцев
Ингредиенты:
Зеленый перец – 400 г
Помидоры – 200 г
Растительное масло – 100 г
Лук – 1 шт.
Соль
Молотый красный перец
Копченое сало – 20 г
Помидоры сложить в дуршлаг и опустить на полминуты в кипящую воду, затем погрузить в холодную воду и снять кожицу. Перец вымыть, вычистить сердцевину и порезать его на мелкие куски, помидоры – на 8 частей. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить жир и на сковородке сделать шкварки. Пассеровать мелко нарезанный лук, добавить молотый красный перец и нарезанный сладкий перец. Продукты немного потушить, положить помидоры, соль и тушить все вместе 20 минут. Подавать к запеченному мясу, с яйцом. Этот рецепт лечо можно использовать для приготовления некоторых видов мяса и рыбы.
Перец с мясом
Ингредиенты:
Мясо (телятина, говядина, свинина) – 200 г
Лук – 1 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Растительное масло – 20 г
Молотый черный перец
Петрушка
Укроп
Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Добавить мелко нарезанный лук и потушить вместе с маслом, пока лук не станет мягким. Добавить очищенный нарезанный перец и помидоры, пряности и тушить до готовности под крышкой. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа. Добавить сметану. Подавать с рисом или картофельным пюре.
Варенье из малины
Ингредиенты:
Малина – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Подготовленную малину пересыпать сахаром (1 кг), поставить в холодное место. На следующий день отделить ягоды, в сок всыпать оставшийся сахар, подогреть, чтобы сахар растворился. Сироп охладить и соединить с ягодами. Варить до готовности. Охладить и разложить в банки.
Джем из сырой малины
Ингредиенты:
Малина – 1 кг
Сахар – 2 кг
Подготовленную малину пересыпать сахаром, растереть деревянным пестиком, разложить в банки, накрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.
Десертное блюдо из грейпфрута
Ингредиенты:
Грейпфрут – 1 шт
Сахар
Плод разрезать пополам, удалить сердцевину (пленки, косточки) вместе с прилегающей к ней частью клетчатки и в образующееся углубление насыпать сахарный песок. После того как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой. В таком виде он обладает острым, приятным вкусом, а горечь едва ощутима.
Крем из клубники со сливками
Ингредиенты:
Клубника – 4 ст.
Сливки – 1 ст.
Сахарная пудра – 1 ст.
Желатин – 1 ст. л.
Свежую клубнику протереть через сито. Желатин замочить в холодной воде и подогреть до растворения, процедить, соединить с протертой клубникой, добавить сахар и часть взбитых сливок. Разложить в вазочки, поставить в холодное место. Украсить взбитыми сливками и ягодами клубники.
Варенье из клубники
Ингредиенты:
Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Сок 1 лимона
Целые ягоды клубники очистить от плодоножек, промыть в холодной воде, посыпать сахаром, добавить сок лимона, через 2–3 часа варить до готовности. Остудить и разложить в банки.
Джем из клубники
Ингредиенты:
Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Сок 1 лимона
Подготовленную клубнику пересыпать сахаром, поставить на сутки. Варить на слабом огне до растворения сахара, затем увеличить огонь и, периодически помешивая, варить до готовности. Добавить сок лимона. Дать закипеть несколько раз, разложить в горячем виде в стеклянные банки, на второй день закрыть пергаментной бумагой, завязать.
Королевское варенье из клубники
Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Водка – 200–250 г
Разделить водку на три чашечки. Ягоду не мыть. Последовательно опускать в чашки ягоду, выбирать самую крупную. На дно таза положить сахар. Когда все ягоды «выкупаются» в трех порциях водки, ее процедить и влить в клубнику. Оставить на несколько часов, пока не появится сок. Варенье варить в несколько приемов, до готовности. Ягода получается целая, красивая, плотная.
Салат из редиса
Ингредиенты:
Редис – 1 пучок
Сметана – 0, 5 ст.
Измельченный зеленый лук – 0,5 ст.
Укроп
Петрушка
Лук и редис хорошо промыть, нарезать, посолить, заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки.
Салат из редиса с яйцом
Ингредиенты:
Редис – 1 пучок
Сметана – 0, 5 ст.
Яйца – 2 шт.
Укроп
Петрушка
Соль
Промытый редис нарезать тонкими ломтиками, яйца отварить вкрутую, желтки растереть, добавить сметану и соль. Смесь перемешать с редисом и тонко нарезанными яйцами, посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки.
Салат из редиса с яблоками
Ингредиенты:
Редис – 1 пучок
Сметана – 0, 5 ст.
Яблоки – 3 шт.
Соль
Сахар
Редис промыть, нарезать тонкими кружочками. Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, перемешать, добавить сметану.
Салат из капусты с редисом
Ингредиенты:
Капуста – 200 г
Огурец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень – 2 ст. л.
Кефир – 0,5 ст.
Редис – 5 шт.
Помытую капусту нашинковать, размять. Лук и огурец нарезать. Все продукты смешать с кефиром, посыпать зеленью, украсить редисом.
Помидоры, фаршированные кабачками
Ингредиенты:
Помидоры – 6 шт.
Кабачки 1–2 шт.
(молодые, небольшого размера)
Лук – 2 шт.
Соль
Перец
Помойте помидоры и срежьте верхушку со стороны плодоножки. Чайной ложкой удалите мякоть (ее можно использовать для фарша) Фарш: почистить и порезать кабачки, можно пропустить через мясорубку. Слегка обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, смешать с поджаренным луком. Помидоры заполнить фаршем.
