Применение
Квас является хорошим тонизирующим средством, его полезно пить при астении, нервной депрессии, синдроме хронической усталости, бессоннице. Напиток стимулирует иммунитет, способствует быстрейшему выздоровлению при заболеваниях верхних дыхательных путей.
Квас «Заморский»
Ингредиенты
• 1 кг ржаного хлеба, 50 г семян кориандра, 6 л воды, 1,5 кг сахара, 2 ст. ложки пшеничной муки, 60 г дрожжей
Способ приготовления
Дрожжи смешать с мукой, развести смесь небольшим количеством теплой воды и оставить в теплом месте на час. Хлеб разрезать кубиками. Его можно подсушить в духовке или использовать в свежем виде. Подготовленный хлеб залить кипятком и остудить до температуры 30–40 градусов. Семена кориандра измельчить, залить стаканом кипятка, дать настояться в течение 2 часов и процедить.
В смесь хлеба с водой влить дрожжи, добавить настой кориандра, хорошенько все перемешать и оставить в теплом месте на сутки. Забродившее сусло процедить, добавить сахар и разлить по бутылкам. Охладить, и напиток готов к употреблению. Хранить этот квас можно не более 3 суток в холодном месте.
Применение
Квас «Заморский» полезен людям, занимающимся активной интеллектуальной деятельностью, подверженным частым стрессам и нервным напряжениям. Напиток является прекрасным профилактическим средством нарушений работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
«Монастырский» квас
Ингредиенты
• 400 г квасного солода, 200 г лимона, 200 г груш, 50 г тмина, 400 г ржаной или гречневой муки, 100 г меда, 50 г изюма, 30 г сухих листьев малины, 5 л воды
Способ приготовления
Ржаную или гречневую муку заварить небольшим количеством крутого кипятка до получения густой однородной массы и остудить. Тмин залить стаканом кипятка, дать настояться в течение 2 часов и процедить. Груши помыть, очистить от сердцевины. Лимон и изюм промыть. Затем пропустить через мясорубку лимон, груши и изюм.
В большую эмалированную или деревянную емкость сложить ржаное или гречневое тесто, фрукты, измельченные листья малины, квасной солод, мед, добавить настой тмина и залить все оставшейся водой, предварительно доведя ее до кипения и остудив до температуры 30–40 градусов. Все тщательно перемешать и оставить в теплом месте для брожения на 2–3 дня.
Когда на поверхности смеси появится пена, процедить напиток. Разлить его по бутылкам, хорошенько закупорить и охладить. Квас готов к употреблению. Оставшуюся гущу можно использовать для приготовления нового кваса.
Применение
Квас «Монастырский» полезен в качестве профилактического средства при простудах, авитаминозах, несварении желудка, повышенном метеоризме. Его показано употреблять людям с анемией, перенесшим серьезные заболевания в восстановительный для организма период.
Квас «Петербуржский» с хреном
Ингредиенты
• 1 кг ржаного хлеба, 50 г пшеничной муки, 6 л воды, 25 г дрожжей, 300 г сахара, 200 г меда, 150 г хрена
Способ приготовления
1 кг ржаного хлеба разрезать кубиками и подсушить в духовом шкафу. Сухари залить 6 литрами кипятка, оставить на 10–12 часов, после чего процедить. Дрожжи смешать с мукой, развести их небольшим количеством сухарного настоя и оставить в теплом месте на 2–3 часа. Сахар развести в двух стаканах из оставшегося сухарного настоя, довести до кипения и остудить.
В большую эмалированную или деревянную посуду вылить оставшийся сухарный настой, дрожжи с мукой, сахарный сироп, хорошенько перемешать и оставить в теплом месте для брожения. Когда на поверхности смеси появится густая пена, процедить жидкость и поместить ее в прохладное место на 12 часов.
Хрен перемолоть. Готовый квас немного подогреть, растворить в нем мед, добавить хрен, плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре еще на 10–12 часов. Смесь процедить, разлить по бутылкам и охладить. Квас готов к употреблению. Выпить его нужно в течение 5–6 дней.
Применение
Квас полезно пить людям со сниженным аппетитом. Напиток является мощным профилактическим и целебным средством заболеваний мочеполовой системы, воспалений дыхательных путей, при подагре и ревматизме.
Квас имбирный
Ингредиенты
• 1 кг ржаного хлеба или 800 ржаных сухарей, 10 г имбиря, 400 г яблочного сиропа, 300 г сахара, 30 г дрожжей, 6 л воды
Способ приготовления
Ржаной хлеб или сухари залить крутым кипятком и оставить на 6–7 часов. Имбирь залить небольшим количеством воды и варить 20 минут на среднем огне. Отвар процедить, добавить в смесь с хлебом, довести до кипения и охладить до 30–40 градусов. В сусло влить яблочный сироп, положить сахар, дрожжи, накрыть крышкой и поместить в теплое место для брожения на 10–12 часов.
Забродившую смесь процедить, разлить по бутылкам, закупорить их надежными крышками и поставить на холод. Гущу можно использовать в качестве закваски для приготовления новой порции кваса. Охлажденный квас готов к употреблению. Емкости с квасом хранить в холодильнике не более 5–6 дней.
Применение
Имбирный квас – прекрасное средство для профилактики появления злокачественных и доброкачественных опухолей, симптомов морской болезни и расстройств вестибулярного аппарата, появляющихся при езде или в полете.
Квас «Хлебный» с шиповником
Ингредиенты
• 500 г ржаного хлеба, 1 кг шиповника, 4 л воды, 300 г сахара, 30 г дрожжей, 30 г изюма
Способ приготовления
Ягоды шиповника промыть очистить от семян, размельчить, растереть с сахаром, залить небольшим количеством воды, но так, чтобы все плоды оказались покрыты жидкостью, и оставить на сутки. Затем переложить смесь в большую эмалированную или деревянную емкость, добавить дрожжи, хлеб, залить оставшейся водой, предварительно прокипятив ее и остудив до 30–40 градусов. Поместить сусло в теплое место.
При первых признаках брожения жидкость процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по нескольку ягод изюма. Хорошо закупорить бутылки и на сутки оставить их в теплом месте. После этого напиток охладить. Хранить готовый квас нужно в холодильнике не более недели.
Применение
Квас «Хлебный» с шиповником является хорошим профилактическим и лечебным средством при гипертонии, гипо– и авитаминозов С и Р, обладают общеукрепляющим действием при инфекционных заболеваниях, нарушениях работы печени и желчных путей. Напиток повышает сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных метеорологических факторов.
Рецепты квасов, благоприятно влияющих на работу скелетно-мышечной и нервной систем
Квас «Бабушкин» с мятой
Ингредиенты
• 200 г ячменного солода, 200 г ржаного солода, 200 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 5 л воды, 20 г дрожжей, 50 г свежей мяты
Способ приготовления
Смешать пшеничную и ржаную муку, заварить кипятком до образования густого теста, остудить, добавить ячменный и ржаной солод, развести смесь небольшим количеством не очень горячей воды, оставить на час. Затем сусло переложить в большую эмалированную или деревянную посуду, добавить дрожжи, свежую зелень, остаток прокипяченной и остуженной до 30–40 градусов воды. Накрыть марлей и поставить в теплое место для брожения.
Как только на сусле появится пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, хорошенько закупорить и поставить на лед. Через 3–4 дня квас готов к употреблению.
Применение
Квас «Бабушкин» полезен людям, испытывающим сильное нервное напряжение, деятелям напряженного интеллектуального труда.
Квас белый «Купеческий»
Ингредиенты
• 500 г ржаного солода, 500 г ячменного солода, 500 г пшеничной муки, 500 г гречневой муки,
250 г ржаной муки, 7 л воды, 10 г дрожжей, 100 г сахара, 30 г мелиссы, 20 г изюма
Способ приготовления
Пшеничную, гречневую, ржаную муку смешать, заварить двумя литрами кипятка, размешать до однородной массы, немного остудить добавить ржаной и ячменный солод, оставить на 3–4 часа. Мяту измельчить, заварить кипятком и дать настояться в течение 2–3 часов. Смесь муки с солодом переложить в большую эмалированную или деревянную емкость, добавить дрожжи, настой мелиссы, сахар, залить оставшейся водой, предварительно прокипятив ее и остудив до 30–40 градусов. Оставить подготовленное сусло в теплом месте для сбраживания.
Когда на поверхности сусла образуется пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по нескольку ягод изюма. Емкости с квасом хорошенько закупорить и выставить на холод. Хранить бутылки, стоя, также в холодном месте. Через сутки квас готов к употреблению.
Применение
«Купеческий» квас полезен людям, занимающимся тяжелым физическим трудом или профессиональным спортом. Он помогает избавиться от нервной дрожи, возникающей в ночной период времени. Напиток можно использовать как лечебное и профилактическое средство при заболеваниях дыхательной и пищеварительной систем, вызванных нервными расстройствами: астме, несварении желудка, метеоризме.
