Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный. Жанр: История / Кулинария / Литературоведение год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:

Французская кухня в России и русской литературе

Автор

Виталий Леонидович Задворный

Жанр

История / Кулинария / Литературоведение

Дата добавления:

3 октябрь 2023

Количество просмотров:

Читать онлайн

Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный краткое содержание

Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный - описание и краткое содержание, автор Виталий Леонидович Задворный, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info

Средневековая Франция стала одной из первых европейских стран, в которых были созданы кулинарные книги, — и это позволило сохранить непрерывность гастрономической традиции, ведущей свой отсчет еще со времен Римской Галлии. Неудивительно, что влияние этой национальной кухни на общеевропейскую и особенно русскую гастрономическую культуру очень велико.
В своей книге В. Задворный прослеживает это влияние на материале русской классической литературы, анализируя, как о французских блюдах писали Пушкин, Вяземский, Толстой, Гончаров, Лесков, Чехов и многие другие. Отдельные главы посвящены истории французской кулинарной книги, обеденной традиции, винам, ресторанам Петербурга и Москвы, а также французским гастрономическим терминам, вошедшим в русский язык.
Виталий Задворный — кандидат философских наук, переводчик, главный редактор Католической энциклопедии.

Французская кухня в России и русской литературе читать онлайн бесплатно

Французская кухня в России и русской литературе - читать книгу онлайн бесплатно, автор Виталий Леонидович Задворный

Назад 1 ... 63 64 65 66 67 68 Вперед

690

Albert B. Le Cuisinier Parisien. Paris, 1825. P. 19–21.

691

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 38.

692

Lune P. de. Le Nouveau et Parfait Cuisinier. P. 38–50; 72–75; 106–120; 130; 221–222.

693

Dumas A. Op. cit. P. 968–969.

694

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 347.

695

Escoffier A. Op. cit. P. 123; 685.

696

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 156–165.

697

La Sale A. de. La Salade nouvellement imprimée… Paris, 1521.

698

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 389–393.

699

Massialot F. Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits. Paris, 1712. P. 339–352.

700

Ménagier de Paris. Paris, 1847. T. 2. P. 266.

701

Casteau L. de. Op. cit. P. 10.

702

Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent. Paris, 1892. P. 22.

703

La Chapelle V. Op. cit. T. 4. P. 209.

704

Beauvilliers A. Op. cit P. 266; 280; 287; 332.

705

Viard A. Le Cuisiner impérial. P. 377–378; Carême M.-A. Le Cuisinier Parisien. P. 387–389.

706

Lune P. de. Le Cuisinier. P. 30.

707

Menon. Les soupers de la cour. T. 1. P. 200–210; 368–372; 280–282.

708

Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes. P. 125.

709

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 262.

710

Gouffé J. Le Livre de Pâtisserie. Paris, 1873. P. 280–285.

711

Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes. P. 118.

712

Le Viandier de Guillaume Tirel dit. Paris, 1892. P. 11.

713

Casteau L. de. Op. cit. P. 152.

714

Carême M.-A. Le maitre d’hotel français. P. 272.

715

Viard A. Le Cuisiner impérial. P. 380.

716

Rutebeuf. La vie sainte Elysabel, 1860 // Œuvres complètes de Rutebeuf / éd. par E. Faral, J. Bastin. Paris, 1960. T. 2. P. 157.

717

Massiallot F. Nouveau cuisinier royal et bourgeois. P. 258.

718

Menon. Les soupers de la cour. T. 1. P. 175; 373; Т. 2. P. 351.

Назад 1 ... 63 64 65 66 67 68 Вперед

Виталий Леонидович Задворный читать все книги автора по порядку

Виталий Леонидович Задворный

Виталий Леонидович Задворный - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.

Похожие книги на "Французская кухня в России и русской литературе", Виталий Леонидович Задворный

Виталий Леонидович Задворный читать все книги автора по порядку

Французская кухня в России и русской литературе отзывы