В предыдущих разделах я не раз упоминала аскорбиновую кислоту (витамин С). Это поистине удивительное вещество! Не влияя напрямую на щитовидную железу, оно создает благоприятные условия для ее работы.
Если вы до сих пор думаете, что витамин С – это аскорбиновая кислота, то вы будете разочарованы.
А что с вами случится, если я вам скажу, что аскорбиновая кислота только часть всем известного витамина С?
Между тем это так. То, что продается в аптеке под названием «Витамин С» или «Аскорбиновая кислота», на самом деле нельзя назвать полноценным витамином.
Настоящий, природный витамин С – это комплекс веществ, в который входят:
– L-аскорбиновая кислота (аскорбат);
– L-изоаскорбиновая кислота (изоаскорбат);
– дигидроаскорбиновая кислота (окисленная форма);
– аскорбиноген (соединение аскорбиновой кислоты и индол-3-карбинола);
– эритербиевая кислота.
Для того чтобы этот комплекс работал в полной мере, нужны дополнительные вещества и минералы:
– биофлавоноиды;
– рутин (флавоноид, относящийся к группе витамина Р);
– тирозиназа (медьсодержащий фермент, катализирующий окисление фенолов, например тирозина).
Очень часто производители витаминов включают в состав витамина С искусственно синтезированную D-аскорбиновую кислоту, которая в природе не встречается. D-изоформа витамина чужеродна организму, а поэтому не должна в него попадать.
Итак, витамин С работает только в комплексе. Если человек будет получать лишь аскорбиновую кислоту, то толку будет мало. Именно в таком составе оказывается максимальное биологическое действие этого вещества.
Еще А. Сент-Дьёрдьи (первооткрыватель витамина С) заметил, что цинга (а аскорбиновая кислота и получила свое название от другого наименования этой страшной болезни – «нет скорбута») не устраняется кристаллическим порошком выделенного им экстракта, зато подавляется фруктами и овощами, содержащими и витамин, и другие синергичные вещества.
Витамин С не синтезируется в организме человека, приматов и некоторых видов морских свинок. Остальные животные способны вырабатывать его самостоятельно и не так сильно нуждаются в поступлении извне.
Витамин С водорастворимый, самый капризный и нестойкий. Очень быстро распадается, как при приготовлении продуктов, так и уже внутри организма. Это и есть его механизм работы. Он щедро отдает свои электроны, чтобы обеспечить быстрое протекание химических реакций окисления, после чего распадается.
Чем полезен витамин С для организма?
На самом деле польза огромна, и сейчас вы в этом убедитесь. В основном данное вещество участвует в реакциях окисления в качестве коферментов (помощников) ферментов гидроксилаз. Эти химические реакции лежат в основе таких механизмов, как:
– созревание коллагена – белка, составляющего основу соединительной ткани;
– синтез гиалуроновой кислоты (входит в состав соединительной, эпителиальной и нервной тканей, является одним из основных компонентов внеклеточного матрикса, обеспечивающего механическую поддержку клеток и транспорт химических веществ) и хондроитинсульфата (специфического компонента хряща);
– синтез нейромедиатора серотонина;
– синтез L-карнитина;
– синтез гормонов надпочечников (адреналина, норадреналина) и – внимание! – щитовидной железы (тироксина, трийодтиронина).
Витамин С играет крайне важную роль в усвоении железа из пищеварительного тракта, превращая трехвалентное железо в более доступное двухвалентное, а также высвобождая молекулы железа из связки с трансферрином в крови (а мы помним, что этот белок – переносчик железа).
Также наш герой участвует в формировании неспецифического иммунитета. Он стимулирует синтез интерферона нейтрофилами (белыми кровяными тельцами) и усиливает их миграцию в очаг воспаления.
Кроме этого, витамин С повышает усвояемость глюкозы за счет влияния на фермент гексокиназу в клетке.
Есть у этого вещества еще одно очень существенное свойство: витамин С – ключевой участник системы «оксидант – антиоксидант», поддерживающий ее баланс. Являясь мощным антиоксидантом, он, с одной стороны, реализует механизмы антиоксидантной защиты организма:
– восстанавливает и сохраняет витамин Е, который также является антиоксидантом;
– уменьшает окисление липопротеинов в плазме;
– ограничивает воспаление;
– предотвращает развитие раковых клеток (регулирует экспрессию генов и защищает ДНК от повреждения продуктами перекисленного окисления).
С другой стороны, у витамина С есть ряд прооксидантных свойств. Другими словами, данное вещество в некоторых случаях, наоборот, способствует образованию свободных радикалов.
Долгое время бытовало мнение, что свободные радикалы – это зло, но все не так однозначно. Свободные радикалы – это часть оксидантно-антиоксидантной системы, которая должна находиться в равновесии. И они оказывают очень важную роль: стоят на страже против врагов внешних (микробов, бактерий и вирусов), а также врагов внутренних (постоянно появляющихся раковых клеток).
Свободные формы кислорода и перекись водорода содержатся в лизосомах – органеллах внутри клеток иммунной системы, макрофагов. Это большие, гигантские клетки-пожиратели, которые уничтожают бактерии и вирусы в самом начале, в то время как
