синтезируются антитела в ответ на инфекционное вторжение. Это своеобразные пограничники, которые первыми принимают на себя огонь внешнего врага.
Не секрет, что в нашем организме каждую минуту рождаются тысячи раковых клеток, но им не дают расплодиться иммунная система и оксидантный барьер. Враги не выдерживают натиска свободных радикалов и погибают. Организм чудесным образом распознает их и вовремя уничтожает с помощью универсального оружия. Именно поэтому важно держать баланс, так как то, что убивает врагов, может однажды направить свои стрелы на хозяина. Одно из условий – это прием правильной формы витамина С, содержащей биофлавоноиды и рутин, которые сдерживают благие намерения витамина (а благими намерениями вы сами знаете, куда выстлана дорога) и не дают пуститься ему во все тяжкие.
Мы его теряем! Поговорим о том, где живет витамин С
Я всегда выступаю за то, чтобы получать полезные вещества преимущественно из пищи. Это самые совершенные комбинации, которые придумала сама природа. Поэтому давайте разберемся, в каких продуктах содержится витамин C. Приведу таблицу, в которой представлены продукты в порядке уменьшения содержания витамина. Эти материалы я позаимствовала из лекции профессора В.А. Дадали – признанного авторитета в области биохимии.
Прокомментирую кратко эту таблицу.
Продуктом – лидером по содержанию витамина С является сушеный шиповник (если, конечно, вы не позволите бесследно исчезнуть этому богатству, неправильно заварив его). На самом последнем месте в таблице располагается лимон, хотя многие думают, что именно он чемпион среди витаминов. Однако если вы, глядя на таблицу, думаете, что сможете обеспечить полноценное поступление витамина С из продуктов, то вас ждет еще одно разочарование. Все таблицы и эта в том числе отображают содержание витамина в овощах и фруктах, выращенных в идеальной среде и к тому же свежесобранных, за исключением сушеного шиповника. И даже наш рекордсмен теряет концентрацию, и через год хранения в нем уже почти не остается витамина.
Словом, приведенные в таблице цифры говорят, какое количество витамина могло бы быть в том или ином продукте, но это не обязательно означает, что в вашем апельсине его будет именно 60 миллиграмм. В действительности в продуктах питания витамина С значительно меньше.
От чего зависит количество витамина С в готовой пище?
Записывайте и вешайте список на холодильник:
– от времени хранения продукта – чем дольше хранится, тем меньше полезного сохраняется;
– от материала, из которого изготовлена посуда и кухонная утварь, – использование металлических кастрюль и ножей уменьшает количество витамина С на 50 %;
– от качества хранения – соприкосновение с кислородом воздуха окисляет витамин С.
И самое печальное. По данным западных исследователей, из года в год снижается пищевая ценность выращенного урожая. Этот факт подтверждает и профессор В.А. Дадали. По его мнению, содержание витамина С в продуктах питания упало в несколько раз, более чем на 30 %. Он утверждает, что население России и всего мира испытывает дефицит в этом веществе в течение последних 50–70 лет.
Что его разрушает?
Всё – методы выращивания, хранения и приготовления овощей и фруктов. Это приводит к постепенному снижению концентрации витамина в конечном продукте, и человечество испытывает дефицит, который невозможно полностью перекрыть только пищей, даже если очень сильно захотеть.
В связи с тем, что за последние 120 лет уровень стресса в обществе сильно возрос, у человека идут и внутренние потери витамина С. Ведь он очень эффективно используется организмом для противостояния агрессивной среде. Я уже не говорю о курении (в том числе пассивном), а также о хронических инфекционных и неинфекционных заболеваниях, при которых расход витамина только усиливается. Кроме этого, прием некоторых медикаментов тоже может стимулировать разрушение витамина С в организме. Например, антибиотиков, барбитуратов, аспирина, оральных контрацептивов.
Сколько нужно витамина С человеку
Ученые и по сей день спорят, сколько же нужно организму витамина С. В многочисленных трудах обосновываются такие цифры: от 500 миллиграмм до нескольких десятков грамм в сутки. Очень туманно. Ясно лишь одно: нормы, принятые в середине прошлого столетия, устарели и сейчас увеличились многократно. Но каким научным доводам можно довериться?
В одном современном исследовании, посвященном связи недостатка витамина С и цинги (как известно, крайней степени дефицита), определена минимальная потребность в витамине, чтобы предотвратить болезнь. Это 10 миллиграмм в сутки. Но согласитесь, что если у вас нет цинги, то это вовсе не означает, что вы полностью обеспечены витамином С и здоровы. Для полноценного существования человеку нужны и другие преимущества, которые обещает витамин С, а не просто отсутствие скорбута. Поэтому я полагаю 500 миллиграмм витамина в сутки в виде добавки необходимым минимумом, а остальное хорошо бы получать из пищи – сколько получится.
Небезызвестный Лайнус Полинг, лауреат Нобелевской премии, который много сделал для изучения этого витамина, сам принимал его в количестве не менее 10 грамм в сутки. Кстати, умер он на 94-м году жизни от рака. Стала ли продолжительность жизни следствием приема очень больших доз витамина С? Стал ли рак следствием этого? История умалчивает.
Это я к тому, что в настоящее время нет точной рекомендуемой дозы витамина С, которая бы удовлетворяла нужды любого человека, потому что у каждого свои особенности здоровья и образ жизни. Поэтому вопрос о дозе нужно решать индивидуально. Просто ученые пока не придумали, как оценивать состояние организма, чтобы вывести формулу подсчета суточной потребности для каждого витамина. Одно можно сказать определенно: потребность в витамине С увеличивают любые болезни, стрессы, курение и сигаретный дым; жаркий климат или пребывание в условиях Крайнего Севера; пожилой возраст; прием некоторых препаратов.
Ниже представлены профилактические дозы витамина С для детей и взрослых. Они рекомендованы Управлением по контролю качества пищевых продуктов и
