Ознакомительная версия.
Фасоль, огурцы и куриную печень выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, нагревать на среднем огне в течение 3 минут, затем смешать с яблоками, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Салат из баклажанов с чесноком
Ингредиенты
3-4 баклажана, 3–4 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать.
Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Баклажаны выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, полить растительным маслом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Салат из моркови и орехов
Ингредиенты
300 г моркови, 20 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с орехами, посолить, заправить сметаной и подать к столу.
Салат из свеклы с черносливом
Ингредиенты
2 свеклы, 100 г чернослива, 50 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив замочить в теплой воде на 3 часа, затем откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь.
Свеклу соединить с черносливом, чесноком и орехами, посолить, выложить на блюдо, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Салат из редьки и баранины
Ингредиенты
2 редьки, 100 г отварной баранины, 1 луковица, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в оливковом масле (10 мл).
Отварное мясо нарезать кубиками. Редьку смешать с мясом и луком, посолить, выложить на блюдо, заправить оставшимся оливковым маслом и подать к столу.
Весенний салат
Ингредиенты
100 г листьев зеленого салата, 10 г горчицы, 20 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, мелко нарезать, выложить на тарелку, посолить, заправить смесью растительного масла и горчицы и подать к столу.
Закуска из яблок и лука
Ингредиенты
4 яблока, 2 луковицы, 10 мл лимонного сока, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.
Яблоки и лук соединить, посолить, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.
Закуска из яблок, апельсинов и мяса курицы
Ингредиенты
4 яблока, 2 апельсина, 400 г отварного мяса курицы, 3 огурца, 50 г сыра, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Мясо нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть.
Яблоки смешать с мясом и огурцами, выложить на блюдо, посолить, посыпать тертым сыром, полить смесью майонеза и сметаны, украсить кружочками апельсинов и веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из кабачков и сливы
Ингредиенты
200 г кабачков, 100 г сливы, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сливу вымыть, удалить косточки и мелко нарезать. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть.
Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло, влить немного воды и тушить до готовности.
Кабачки смешать со сливой и чесноком, выложить на блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Моченые яблоки с картофелем
Ингредиенты
3-4 моченых яблока, 2 клубня картофеля, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть.
Моченые яблоки нарезать кружочками, соединить с картофелем, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты и клюквы
Ингредиенты
300 г белокочанной капусты, 100 г клюквы, 1 пучок зеленого лука, 2 моркови, 30 мл растительного масла, 10 г сахара, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, посолить, добавить уксус, выложить на сковороду, влить немного воды и тушить до готовности.
Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Зеленый лук вымыть и нарубить. Клюкву вымыть и посыпать сахаром.
Капусту смешать с клюквой, морковью, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из моркови и вишни
Ингредиенты
3 моркови, 200 г вишни без косточек, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 20 г сметаны, перец красный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь.
Вишню размять, протереть через сито, посолить, поперчить, смешать с морковью и чесноком, выложить на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Первые блюда
Куриный суп-пюре
Ингредиенты
200 г филе курицы, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Филе курицы вымыть, залить 1 л холодной воды, довести до кипения на слабом огне и варить 20 минут. Затем добавить картофель, морковь, соль и варить до готовности. Мясо и овощи достать из бульона и протереть через сито.
Бульон процедить, довести до кипения, добавить протертые мясо и овощи, варить 5 минут на слабом огне. При подаче к столу в суп добавить зелень петрушки.
Суп из курицы с черносливом
Ингредиенты
400 г мяса курицы, 100 г чернослива, 100 г риса, 2 луковицы, 1 лавровый лист, перец черный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить.
Мясо курицы промыть, крупно нарезать, залить 1,2 л воды, довести до кипения на слабом огне, варить 10 минут. Добавить рис, чернослив, лук, варить в течение 15 минут, положить лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности.
Гороховый суп со свиными ребрышками
Ингредиенты
100 г гороха, 200 г копченых свиных ребрышек, 1 луковица, 1 морковь, 20 мл оливкового масла, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Горох залить 1 л кипящей воды, варить в течение 40 минут, добавить свиные ребрышки, картофель, морковь, лук, лавровый лист, петрушку, перец и соль, варить до готовности.
Свекольник
Ингредиенты
1 л куриного бульона, 1 свекла, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Бульон довести до кипения, добавить свеклу, варить в течение 15 минут, положить морковь, картофель, репчатый лук, посолить, варить до готовности.
Овощной суп
Ингредиенты
1,2 л овощного бульона, 70 г томатной пасты, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 100 г кабачков, 1 морковь, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Картофель, морковь и кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Лук, морковь и кабачки обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, тушить в течение 5 минут. Овощи переложить в кастрюлю, влить бульон и довести до кипения, положить картофель, варить 5 минут, посолить и варить до готовности, потом посыпать зеленью петрушки.
Ознакомительная версия.
