Ознакомительная версия.
Лук, морковь и кабачки обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, тушить в течение 5 минут. Овощи переложить в кастрюлю, влить бульон и довести до кипения, положить картофель, варить 5 минут, посолить и варить до готовности, потом посыпать зеленью петрушки.
Томатный суп со свининой
Ингредиенты
300 г свинины, 3 помидора, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 20 мл растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 500 мл воды, добавить соль и варить до готовности. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить.
Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Морковь очистить и натереть на терке. Лук и морковь обжарить в растительном масле. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой и положить в бульон. Варить 10 минут, затем добавить очищенные от кожицы помидоры, варить до готовности. Протереть суп через сито, поперчить, положить обжаренные овощи и кусочки мяса, довести до кипения и снять с огня.
Вторые блюда
Цукини, фаршированные яйцами
Ингредиенты
2 небольших цукини, 3 сваренных вкрутую яйца, 40 мл растительного масла, 20 г томатной пасты, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 10 минут.
Яйца очистить и нарубить. Наполнить яйцами половинки цукини, соединить их, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить растительное масло и томатную пасту и тушить в течение 10 минут.
Цукини выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
Цукини, фаршированные мясом курицы
Ингредиенты
2 небольших цукини, 150 г отварного мяса курицы, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 20 г томатной пасты, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.
Мясо курицы пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, нарубить и смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки цукини, соединить их, перевязать нитками, выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, добавить растительное масло и томатную пасту, тушить в течение 20 минут.
Цукини выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
Тушеные кабачки
Ингредиенты
500 г кабачков, 500 г помидоров, 100 мл растительного масла, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, после чего снять с них кожицу. Чеснок очистить и истолочь. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Кабачки вымыть, очистить, обжарить в растительном масле, после чего влить немного воды, добавить помидоры, толченый чеснок и зелень укропа. Овощи тушить 15 минут, затем добавить взбитые яйца, перемешать, посолить, поперчить и готовить на среднем огне в течение 5–7 минут.
Зеленые помидоры, фаршированные свининой
Ингредиенты
6-7 зеленых помидоров, 150 г свиного фарша, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 10 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть семена и часть мякоти. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Фарш выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, сливочное масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.
Помидоры наполнить приготовленным фаршем, выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 18 °C духовку на 3–5 минут.
Болгарский перец, фаршированный мясом курицы
Ингредиенты
5-6 стручков болгарского перца, 200 г филе курицы, 50 г риса, 1 луковица, 40 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена, срезав плодоножку. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
Филе курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, перемешать с рисом, посолить. Нафаршировать полученной смесью болгарский перец, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить сливочное масло и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем положить томатную пасту и тушить до готовности.
Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.
Баклажаны, жаренные с филе индейки
Ингредиенты
500 г баклажанов, 200 г филе индейки, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Филе индейки промыть и нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Баклажаны, мясо и лук выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, жарить на среднем огне до готовности, затем посыпать зеленью укропа.
Баклажаны, тушенные с морковью и луком
Ингредиенты
3-4 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Баклажаны, морковь и лук выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности.
Окорочка, фаршированные морковью и печенью
Ингредиенты
2 куриных окорочка, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 2–3 моркови, 200 мл куриного бульона, 100 г куриной печени, 50 мл томатного соуса, 1 луковица, 40 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить и обжарить в оливковом масле (15 мл).
Печень промыть, нарезать кусочками, посолить и обжарить в оливковом масле (15 мл).
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Окорочка промыть, снять кожу чулком, у сустава перерубить косточку. Часть косточки оставить с кожей.
Мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, морковью, печенью, снова пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и добавить лук.
Наполнить фаршем куриные ножки, завязать нитками, обжарить в оставшемся оливковом масле с обеих сторон, влить куриный бульон и тушить до готовности на слабом огне, затем остудить, убрать нитки.
Фаршированные ножки выложить на блюдо, полить томатным соусом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Фрикадельки из куриного фарша
Ингредиенты
250 г куриного фарша, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Из куриного фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящую подсоленную воду и отварить.
Фрикадельки выложить на блюдо, поперчить и посыпать зеленью петрушки.
Филе индейки, запеченное с овощами
Ингредиенты
500 г филе индейки, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г цветной капусты, 2–3 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 20 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Цветную капусту вымыть, варить в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на соцветия. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.
Филе индейки промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, выложить на смазанный растительным маслом противень вместе с картофелем, морковью и цветной капустой и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.
Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и дольками помидоров.
Баранина с апельсинами
Ингредиенты
500 г баранины, 1 луковица, 2 апельсина, 20 г пшеничной муки, 30 г сливочного масла, 30 г томатной пасты, лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, очистить, разобрать на дольки. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой. Лук выложить на сковороду, посыпать мукой, добавить сливочное масло (10 г) и обжарить.
Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся сливочное масло, посолить, поперчить, влить немного воды, поставить в разогретую духовку и тушить в течение 20 минут, после чего добавить апельсины, лук, томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.
Свиные отбивные с луком
Ознакомительная версия.
