Последовав этим простейшим базовым рекомендациям, вы поможете своему кишечнику впитывать лишь наиболее усваиваемые питательные вещества, и уже одно это станет гигантским шагом в направлении полного предотвращения пищевой аллергии.
Продукты, причиняющие вам столько неприятностей, вы наверняка найдете в списке наиболее типичных подозреваемых, который я привожу ниже. Самыми распространенными пищевыми аллергенами являются яйца, молочные продукты, пшеница, дрожжи, кукуруза, сахар и соя. Внимательно рассмотрите каждый из этих продуктов, сравнив вызываемые ими симптомы со своим состоянием, чтобы в случае необходимости полностью исключить потенциальные аллергены из своего рациона.
Проблема с белками
Вызвать аллергическую реакцию может любая пища. Однако именно высокобелковая пища оказывается аллергеном чаще всего. Причиной этого является тот факт, что белки перевариваются гораздо труднее углеводов и даже, жиров. Если белки попадут в кровь непереваренными, их молекулы окажутся слишком большими. И поэтому иммунная система идентифицирует их не как питательные вещества, но как чужеродные тела. В результате она приложит все усилия, чтобы попросту уничтожить незваных гостей.
Ограничьте потребление мяса
Мясо вызывает аллергию гораздо чаще, чем овощи и фрукты. Злаки также нередко становятся причиной аллергии, особенно если они содержат глютен, которого много в пшенице, овсе, ржи и ячмене. При термической обработке пищи этот эффект снижается более чем наполовину. Употребление экологически чистых продуктов также снижает аллергический эффект, потому что большая часть поступающего на прилавки магазинов мяса содержит в немалом количестве пестициды, антибиотики и гормоны роста — все они могут спровоцировать аллергическую реакцию. Использование в приготовлении пищи растительного масла — например, оливкового — снижает скорость всасывания пищи в процессе ее переваривания, способствуя уменьшению интенсивности аллергических реакций.
Медицинский факт от доктора Колберта
Ниже я привожу вашему вниманию список болезненных и иногда даже вызывающих чувство стыда физических реакций, которые напрямую связаны с тем, что вы едите.
• Астма может быть спровоцирована молоком, яйцами, шоколадом, орехами, арахисом, морепродуктами и кукурузой, а также другими продуктами питания.
• Колит и болезнь Крона могут быть связаны с аллергией на молоко, помидоры, яйца, пшеницу, кукурузу и орехи, а также другие продукты питания.
• Отиты (воспаление среднего уха) часто бывают связаны с аллергией на молоко. Однако определенное влияние на них могут оказывать также яйца, кукуруза и пшеница, а также другие продукты питания.
• Артрит часто ассоциируется с такими пасленовыми, как помидоры, картофель, баклажаны, сладкий перец, перец чили и стручковый перец. К продуктам, которые могут спровоцировать воспаление суставов, также относятся свинина, пшеница, сахар и другие продукты питания.
• Ночное недержание мочи провоцируется, как правило, молоком, шоколадом, кукурузой, пшеницей и яйцами, а также другими продуктами питания.
• Экзема зачастую бывает связана с аллергией на молоко. Кроме того, она может быть вызвана шоколадом, яйцами, злаками и фасолью, а также другими продуктами питания.
• Гиперактивность может быть спровоцирована различными пищевыми добавками, кукурузой, сахаром и пшеницей, а также другими продуктами питания.
• Мигрень может быть вызвана молоком, яйцами, пшеницей, шоколадом, вином, орехами, свининой и кукурузой, а также другими продуктами питания.
Откажитесь от яиц
Яйца содержат белок альбумин, который у многих людей может вызывать аллергию. Если вы относитесь к их числу, избегайте тортов, конфет, печенья, десертов, мороженого, майонеза, блинов, макарон, кондитерских изделий, пудингов, салатных заправок, вафель, сухих крендельков и пончиков. Обработанная пища обладает низкой питательной ценностью, и даже тем из нас, кто не имеет аллергии на яйца, следует, по возможности, снизить, а то и вовсе прекратить ее потребление.
Никогда не ешьте сырые яйца! Они могут быть заражены сальмонеллой. Даже если вы любите слегка приготовленные яйца — яичницу–глазунью с жидким желтком, наполовину сваренные яйца–пашот или не до конца прожаренный омлет, — вы все равно сильно рискуете подхватить сальмонеллез. Почему бы не довести ваши любимые блюда из яиц до полной готовности?
Кроме всего вышеперечисленного, яйца могут содержать остатки пестицидов, антибиотики и другие химические вещества. Поэтому я всегда делаю выбор в пользу экологически чистых продуктов. Вкус таких яиц в точности такой же, если не лучше, тогда как риск для вашего здоровья они представляют гораздо меньший.
Ограничьте потребление молока
Молоко является достаточно распространенным пищевым аллергеном, потому что оно содержит белок казеин. Лактальбумин является еще одним белком, содержащимся в молоке, который у многих людей может вызвать вздутие живота, метеоризм и диарею. Лактоза, содержащаяся в молочном сахаре и сливках, также нередко является причиной возникновения аллергических реакций. Возможно, вас это удивит, но все следующие продукты содержат молоко: торты, все сыры, печенье, конфеты, хот–доги, мороженое, блины, салатные заправки, вафли, йогурт и масло.
Симптомами аллергии на молочные продукты могут быть астма, сыпь, заложенность носа, воспаление ушей, диарея и гиперактивное поведение. Люди, страдающие болезнью Крона, также должны сдать анализы на выявление потенциальной аллергии на молоко.
Кальций, в котором так сильно нуждается ваш организм, можно легко получить из других источников, не связанных с молоком и молочными продуктами. К таким источникам относятся соевые бобы, брокколи, миндаль, рыба, а также различные виды фасоли, включая обыкновенную и пятнистую.
Ограничьте потребление пшеницы
В Соединенных Штатах пшеница является достаточно распространенным аллергеном. Из всех злаков она содержит больше всего белка глютена. Рожь, ячмень и овес содержат меньшие количества этого белка, а в рисе, кукурузе и просе его нет вообще.
Глютен содержится также во многих обработанных продуктах питания — хлебе, булочках, тортах, конфетах, крупах, гамбургерах, шоколаде, печенье, макаронах, пицце, копченой колбасе, майонезе, глютамате натрия, блинах, сухих крендельках и крекерах.
Избегайте дрожжей
Нравится ли вам этот удивительный дрожжевой запах, источаемый свежим, только что извлеченным из печи хлебом? Если дрожжи вызывают у вас аллергическую реакцию, вам следует полностью исключить их из своего рациона. Дрожжи, как правило, содержатся в хлебобулочных изделиях и алкогольных напитках. Они превращают сахар в алкоголь и углекислый газ. К содержащим дрожжи продуктам питания относятся соус для барбекю, хлеб, торты, кетчуп, сыр, кофе, печенье, крекеры, орехи, все алкогольные напитки, мука, фруктовые соки, мускусная дыня, грибы, арахис, пицца, сухие крендельки, булочки, сметана, соевый соус, уксус, майонез, горчица, соленья, салатные заправки, томатный соус и оливки.
Откажитесь от сахара
Любите ли вы сахар? Сахар является еще одним распространенным пищевым аллергеном. Взрослый человек в среднем потребляет в год до 70 килограммов этого продукта'. Наш организм очень быстро впитывает сахар, и потому он может вызывать острые реакцйи у тех, кто испытывает на него аллергию. Кроме того, этот продукт способен вызывать даже определенную зависимость. Сахар выводит из организма не только витамин В, но также хром, магний и марганец. Сахар подвергает существенному напряжению наши надпочечники и поджелудочную железу.
Медицинский факт от доктора Колберта
Наиболее распространенными являются следующие виды сахара:
• Кукурузные заменители сахара используют для приготовления хлебобулочных изделий, мороженого, ветчины, бекона, колбасы, кетчупа и безалкогольных напитков.
• Сахароза является тростниковым сахаром, который производят из сахарного тростника и сахарной свеклы. Сахарозу используют для приготовления мороженого, желе, джемов и мясных консервов.
• Декстрозу производят из кукурузного крахмала и используют для приготовления внутривенных растворов.
• Высокофруктозный кукурузный сироп производится из декстрозы и является ингредиентом всех безалкогольных напитков. Также его используют для приготовления различных круп, салатных заправок, кетчупа и хлебобулочных изделий.
• Глюкозу также производят из кукурузного крахмала. Она является гораздо менее сладкой, чем сахароза, и используется для приготовления мясных консервов и ветчины.
