С января 1924 года вступило в силу известное совместное постановление ЦИК СССР и СНК СССР о возобновлении производства и торговли спиртными напитками в СССР, а повсеместная продажа водки началась с октября 1925 года.
В это время целая плеяда видных ученых-химиков, занимавшихся изучением физико-химических показателей русской водки, включилась в работу и внесла свой вклад в дальнейшее совершенствование русской водки советского производства. Так, профессор М.Г.Кучеров, обнаружив еще до революции в водке завода П.Смирнова в Москве поташ и уксусный калий, вредно влиявшие на здоровье, предложил на советских заводах добавлять к водке питьевую соду, которая, сообщая водке "спиткость", была не только безвредна, но и полезна для здоровья.
Профессор А.А.Вериго внедрил надежный и точный метод определения сивушных масел в ректификате и ввел двойную обработку водки древесным углем.
Профессор А.Н.Шустов предложил использовать в водочном производстве активный уголь "нортит".
В 1937 году на всех государственных ликероводочных заводах были введены унифицированные рецептуры советских водок, значительно расширен их ассортимент.
Вплоть до начала Великой Отечественной войны в СССР поддерживался высокий мировой стандарт водки, вводились различные дополнительные меры для обеспечения высокого качества продукта.
В годы войны производство водки не было прекращено, хотя и сократилось в пять раз. С 1 сентября 1941 года на фронте была введена практика выдачи военнослужащим по 100 г водки на человека в сутки.
В послевоенные годы были сделаны новые шаги по повышению качества русской водки. В 1948 году на ликероводочных заводах страны был внедрен способ динамической обработки сортировок активным углем, введены модернизированные песочно-кварцевые фильтры вместо керамических, более эффективным способом стало производиться умягчение воды. Не случайно русская водка "Московская особая" в 1953 году на международной выставке в Берне была удостоена золотой медали. Появление на международном рынке новой водки "Столичная", автором которой является широко известный спиртовик Виктор Григорьевич Свирида, еще больше поддержало мировую престижность русской водки.
Совершенные производственные схемы, использование исключительно натурального растительного сырья, отсутствие синтетических веществ, тщательность и точность соблюдения стандартов — все это легло в основу высоких вкусовых качеств водки.
В 1967 году был утвержден новый стандарт на ректифицированный спирт, согласно которому нормы содержания примесей были значительно ужесточены.
1970-1971 годы явились новым этапом в совершенствовании водочного производства: были введены автоматизированная линия непрерывного приготовления сортировок и очистка сортировок активным углем в псевдокипящем слое. Именно в этот период были разработаны рецепты новых сортов водок — "Посольская" и "Сибирская".
Настало время печально знаменитой "перестройки".
Одним из первейших крупных мероприятий этого периода явился небезызвестный указ "О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма", вышедший 15 мая 1985 года. Результатом его явился демонтаж ряда ликероводочных заводов, а также их переоборудование в предприятия безалкогольных напитков.
Данное решение было принято без должной исторической и экономической проработки. Оно поставило отечественную спиртоводочную промышленность в тяжелое положение, нанесло ей огромный материальный урон. В конечном итоге постановление вызвало широкое недовольство народа, возникновение очередей за водкой, всплеск самогоноварения, смертность от употребления различных суррогатов, значительный рост спекуляции водкой и т.д.
Лишь через несколько лет, в 1990 году, это постановление было признано ошибочным. Начался трудный процесс восстановления разоренного спирто — водочного производства. По данным Госкомстата, производство отечественной водки составило, в миллионах декалитров: 1990 г. — 137,5; 1991 г. — 154; 1992 г. — 151,6; 1993 г. — 155,8; 1994 г. — 100, что составляет порядка 10 литров алкоголя на душу населения в год.
Процесс восстановления прежних мощностей производства продолжается, и делается все, чтобы исторически достигнутые оригинальность, высокое качество и своеобразные свойства русской водки были сохранены неизменными, как определенная культурно-историческая ценность в области быта и русского национального застолья.
7 июня 1992 года Ельциным был издан указ, отменявший государственную монополию на водку. Таким образом, длившаяся 68 с половиной лет и доказавшая свою эффективность советская монополия на водку была упразднена. С середины 1992 года в России любой и каждый мог производить, закупать за границей, торговать водкой на основе специального разрешения, выдаваемого органами исполнительной власти, т.е. на основе лицензии.
Как итог сразу же на внутреннем российском рынке появилось большое количество низкопробного, некачественного, фальсифицированного, нестандартного крепко-алкогольного напитка.
Российский рынок захлестнул поток иностранных псевдоводок, бурно распространилось самогоноварение, снизилась доля водок, имеющих государственные гарантии качества. Резко возросла стоимость российской водки, ухудшилось финансовое положение государства, произошел разнобой в ценах на водку в различных регионах страны. Большинство ликероводочных заводов оказалось на грани банкротства. Наконец, через год стала ясна вся пагубность подобных мер, и 11 июня 1993 года был издан Указ "О восстановлении государственной монополии на производство, хранение, оптовую и розничную продажу алкогольной продукции".
Он направлен прежде всего на пресечение деятельности различного рода мошенников и ловкачей, наживающихся на перепродаже и подделке водок, а также на защиту интересов российских производителей водки.
Вновь восстановилась во всем ее объеме пятая монополия на производство, торговлю и употребление водки.
Таким образом, эксперименты последнего десятилетия однозначно принесли огромный вред и крайне незначительную пользу русской водке. Поэтому установление водочной монополии является единственной верной и правильной мерой, которая, без сомнения, будет способствовать укреплению российской государственности, развитию питейной культуры, упрочению международного авторитета русской водки.
Владислав ШУРЫГИН
Владислав Шурыгин “ПРИВЕТ” С КАВКАЗА
О ТОМ, ЧТО ВОДКА — ВТОРОЙ ХЛЕБ России, известно уже давно. То, что прибыль с водки по своим масштабам сравнима разве что только с продажей оружия, мы узнали сравнительно недавно. А вот кто получает эти деньги и куда они уходят, сегодня является тайной за семью печатями. Что не может не вызывать к этому вопросу повышенный интерес.
Для начала захотелось узнать, сколько же пьют наши граждане. Благо цифра такая существует. Оказалось, что среднестатистический россиянин (включая младенцев и трезвенников) выпивает в год крепких алкогольных напитков в среднем 12 — 14 литров "условных единиц". Под условными единицами в водочном бизнесе понимается знаменитый C2H5OH — чистый спирт.
Иными словами говоря — 60 бутылок водки ежегодно на среднестатистическую душу населения.
И надо же, в то самое время, когда мысли сии пришли в голову, по телевизору выступал новый губернатор Подмосковья, который весьма живо рассказывал о финансовых проблемах региона, о пустоте областной казны и планах по ее наполнению.
И поневоле рука потянулась к калькулятору и справочнику по Подмосковью.
Что же оказалось? А оказалось, что в этом самом Подмосковье сегодня проживают, с учетом различного рода мигрантов и наемных рабочих из ближнего и дальнего зарубежья, до 6, 5 миллионов граждан.
Несложный подсчет позволил сделать вывод, что означенные граждане употребляют в год в среднем 390 миллионов бутылок водки.
Сколько же сегодня с этой водки должно получить Подмосковье прибыли?
Пришлось позвонить сведущим людям. В департаменте местной пищевой промышленности мне с удовольствием объяснили, что цена бутылки водки складывается сегодня из нескольких параметров.
Покупка спирта и производство самой водки, уплата НДС и налога на прибыль обходится в среднем производителю в 12 рублей за бутылку. К этой цене присоединяется 8 рублей федерального акциза и 8 рублей областного налога. Кроме этого, цена этикетки. Итого минимальная отпускная цена бутылки водки в Подмосковье равняется 28 рублям 50 копейкам.
