В кипящую воду опустить нарезанную соломкой капусту и варить на слабом огне 3–5 мин. Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, лук нашинковать соломкой, морковь и петрушку крупно натереть.
Все овощи спассеровать на растительном масле до золотистого цвета и выложить в кастрюлю с капустой. Ломтики лосося нарезать и опустить в кастрюлю с овощами, добавить лавровый лист, соль, варить 3–5 мин.
Готовые щи посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
1 банка лосося в томатном соусе, 2 ст. ложки пюре из шпината, 1 ст. ложка риса, 5 стаканов воды, зелень петрушки, соль.
Рис перебрать, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить на слабом огне до готовности.
Добавить содержимое консервной банки, пюре из шпината, снять щи с огня, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
1 банка лосося в томатном соусе, 2 ст. ложки риса, 1 средняя луковица, 5 стаканов воды, зелень петрушки, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой. Рис перебрать, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить на слабом огне до готовности.
Затем добавить содержимое консервной банки, лук, все перемешать, довести суп до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
1 банка натурального лосося, 1 ст. ложка манной крупы, 2 средние моркови, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на растительном масле до мягкости. В кипящую подсоленную воду всыпать, помешивая, манную крупу, варить до полуготовности.
Затем добавить пассерованные овощи, проварить еще 2–3 мин. Содержимое консервной банки отдельно довести до кипения и влить в суп. Снять суп с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Перед подачей на стол в каждую тарелку положить по ломтику лосося.
Суп с лососем и макаронами
1 банка натурального лосося, 1 стакан макарон, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.
Морковь и лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета. В кипящую подсоленную воду опустить макароны и варить на слабом огне до готовности.
Добавить пассерованные овощи, довести суп до кипения. Содержимое консервной банки прогреть отдельно и влить в суп. Снять суп с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Перед подачей на стол в каждую тарелку положить по ломтику лосося.
Рассольник с рыбными консервами
1 банка рыбного супа, 2 соленых огурца, средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками, опустить в кипящую воду и варить 1–2 мин.
Содержимое консервной банки подогреть, выложить в кастрюлю с отваренными огурцами. Лук очистить, помыть, нашинковать, пассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета. Добавить в суп лук, соль, перец, довести все до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
1 банка рыбного супа, 1 корень петрушки с зеленью, 2 средние луковицы, 2 кружочка лимона, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
В кипящую воду опустить очищенный, помытый и нарезанный корень петрушки, проварить 1–2 мин, добавить содержимое консервной банки, довести все до кипения. Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до мягкости и положить в кастрюлю с супом.
Когда суп вновь закипит, посолить его, снять с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Перед подачей на стол в каждую тарелку положить 1/2 кружочка лимона.
Суп рыбный с зеленым горошком
1 банка рыбного супа, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, зелень петрушки.
В кипящую воду положить консервированный зеленый горошек и варить на слабом огне 1–2 мин, затем добавить содержимое консервной банки, довести суп до кипения, снять с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
1 банка рыбного супа, 1/4 среднего кочана капусты, 2 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, зелень петрушки, соль.
В кипящую воду опустить нашинкованную капусту. Проварить 1–2 мин. Положить очищенные, помытые, нарезанные соломкой картофель, морковь и варить на слабом огне до готовности.
Затем добавить содержимое консервной банки, соль, довести суп до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп рыбный с картофельными клецками
1 банка рыбного супа, 4 средних клубня картофеля, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка пшеничной муки, зелень петрушки, соль.
Картофель очистить, помыть, отварить, протереть. Влить горячее кипяченое молоко, все перемешать. Когда пюре остынет, добавить яйцо, пшеничную муку и замесить тесто.
Раскатать валик толщиной в палец, нарезать клецки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
Затем выложить содержимое консервной банки, довести суп до кипения, снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Суп с рыбными тефтелями и картофелем
1 банка рыбных тефтелей, 4 средних клубня картофеля, зелень петрушки, соль.
В кипящую воду опустить очищенный, помытый и нарезанный кубиками картофель, варить на слабом огне до готовности. Затем добавить предварительно разогретые тефтели, посолить суп, довести до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
1 банка рыбных тефтелей, 4 ст. ложки заправки для борща, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета. В кипящую воду положить заправку для борща, пассерованный лук, соль, довести все до кипения и снять с огня. Тефтели выложить в кастрюлю, налить 1/2 стакана горячей кипяченой воды, довести все до кипения.
Перед подачей на стол в каждую тарелку положить тефтели, а затем налить борщ.
...
Обращайте внимание на то, где произведены рыбные консервы. Если прямо на судне – значит, рыбу законсервировали сразу после того, как поймали, и ее качество будет наилучшим. «Береговые» же консервы чаще всего делаются из замороженной рыбы, и их качество ниже.
Суп рыбный со стручковой фасолью
1 банка рыбных тефтелей, 4 ст. ложки консервированной стручковой фасоли, 2–3 корня петрушки с зеленью, соль.
В кипящую воду опустить фасоль, довести до кипения. Через 2–3 мин добавить очищенный, помытый и нарезанный корень петрушки, рыбные тефтели, вновь довести суп до кипения, посолить и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп С рыбными тефтелями и картофельными клецками
1 банка рыбных тефтелей, 4 средних клубня картофеля, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки, соль.
В кипящую подсоленную воду опустить клецки и варить на слабом огне. Когда клецки всплывут, добавить содержимое консервной банки, довести суп до кипения и снять с плиты.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп рыбный с хлебными фрикадельками
1 банка минтая в масле, 1/2 батона, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на жире из консервной банки до золотистого цвета. В кипящую воду положить рыбу, добавить пассерованные овощи. Когда суп снова закипит, снять его с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Для приготовления фрикаделек с черствого батона срезать корку, натереть ее. Мякоть замочить в воде, затем отжать, добавить яйцо, сформовать из полученной массы шарики величиной со сливу, обвалять их в крошке и поджарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.
Фрикадельки положить в тарелки с супом перед подачей на стол.
Солянка из рыбных консервов
1 банка любых рыбных консервов в масле, 2 средних соленых огурца, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка томата, соль, 50 г голландского сыра.
В горячую сковороду налить растительное масло, всыпать муку, обжарить ее до золотистого цвета, добавить томат и протушить все 2–3 мин, затем долить жидкость из консервной банки. Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с тушеным томатом и выложить в кастрюлю. Долить кипяченую воду, довести все до кипения и через 3 мин положить ломтики рыбы, разрезанные пополам. Закипевший суп снять с огня.
В каждую тарелку положить натертый соломкой сыр.
