выложите на плоскую тарелку. Помажьте сверху сметаной. Следующий слой — два-три крупных яйца, натертых на терке. Этот слой сдобрите майонезом. 150 г любого сыра (не плавленого) натрите на крупной терке и помажьте смесью сметаны с майонезом. Сверху положите необычный лук. Предварительно 2 луковицы порежьте как можно тоньше полукольцами и несколько раз ошпарьте круто посоленным кипятком, потом откиньте его на дуршлаг. Луковый слой помажьте сметаной. Поставьте салат в холодильник.
А теперь слово представительнице молодого поколения автомобилестроителей. Елена Шакурова, метролог завода мостов грузовых автомобилей, победительница областного конкурса "А ну-ка, девушки!" 1999 года, предлагает вам приготовить
Салат «Борьба с авитаминозом»
Первый слой — измельченные сваренные вкрутую яйца. Смажьте его майонезом. Второй слой — мелко порезанное мясо. И снова майонез. Третий слой — редька, смешанная с майонезом, четвертый — морковь и лук, протертые через крупную терку, пережаренные на растительном масле. Верхний слой, смазанный майонезом, нужно украсить зеленью.
Интересно, что вы скажете о салатах, которые "приготовили" Ида Смирнова, А.И. Серебренникова, Л.А. Памухина?
Этот салат действительно очень нежный на вкус. Только приготовьте его по всем правилам. Две луковицы нужно мелко нарезать и на пять минут опустить в кипящую воду. Разровняйте лук на плоском блюде. Следующий слой салата — сырая морковь, натертая через мелкую терку, третий — два яблока (лучше зеленых), натертых на крупной терке, четвертый — измельченное вареное яйцо. Каждый слой смазывается майонезом. Верхний украшают мелко накрошенным печеньем, хорошо, если добавите сюда орехи. "Нежность" наверняка понравится вашим гостям, во всяком случае, покажется оригинальным блюдом, поскольку родом из Одессы.
Свекольный салат с клюквой
200 г отварной и 100 граммов сырой свеклы натереть на крупной терке, добавить туда стакан размятой клюквы и по вкусу сметаны с сахаром. Такой салат подают обычно в маленьких вазочках.
Большую свеклу натереть на крупной терке, поставить тушить с добавлением кукурузного масла и воды. Две средних луковицы мелко нарезать и до золотистого цвета обжарить на кукурузном масле. Минут через 30 от начала приготовления в свеклу добавить лук, 200 г (стакан) моченой брусники, поперчить, посолить. Тушить еще минут двадцать, помешивая, до тех пор, пока ягоды не полопаются. Если брусники нет, можно добавить 3 ст. ложки желе красной смородины. Блюдо едят холодным. В холодильнике оно храниться дней пять.
Потребуется 400 г капусты, 50 г моркови, 100 г чернослива. Капусту нужно нарезать соломкой, посыпать сахарным песком, помять до появления сока. Сок слейте, вместе с ним уйдет горечь. Натрите на крупной терке морковь. Чернослив лучше замочить заранее. Из него надо удалить косточки и мелко нарезать, а затем перемешать с капустой и морковью. Теперь можно добавить или лимонный сок, или разбавленную водой лимонную кислоту.
Тортовый салат «Праздничный»
Его появлению в нашем домашнем меню предшествовала давняя и очень романтичная история.
Однажды на ГАЗ приехал в командировку специалист из далекой Великобритании. И надо же, не где-нибудь, а именно в УКЭР встретил, так сказать, свою судьбу. Вскоре Нина Мигунова стала миссис Хиклин. Когда пригласила она коллег домой, чтобы отметить отъезд на новое место жительства, приготовила (кроме других блюд) под руководством мужа тортовый салат. Его можно назвать и слоеным.
Измельчите белое куриное мясо, вареный картофель, соленые огурцы, откройте баночку с зеленым горошком. Все это укладывается слоями, каждый слой промазывается майонезом. Сверху — курага, грецкие орехи, чернослив.
А почему бы не поставить на праздничный стол и другие салаты? Они появились в этой главе благодаря Е.Н. Панкратовой, Т.Л. Серовой, В.С. Долганиной, Т.И. Романовой, В.В. Котловой, В.И. Кротовой, О.С. Анисимовой, Л.А. Кузоватовой, С.В. Сучковой, С.В. Шаховой, В.П. Ежовой, Наталье Боченевой.
Прежде всего порежьте кубиками 200 г отварного мяса, 2 соленых огурца, 3–4 вареных картофелины. Яблоко — на терку, мелко нарежьте луковицу. Все это вместе с зеленым горошком (250 г) смешайте с майонезом, добавьте соль и сахар по вкусу и выложите в большой круглый салатник. Сваренные вкрутую яйца разрежьте на половинки. Натертым желтком посыпьте салат, на него уложите половинки белков выпуклой стороной вверх, слегка утопив их в салате.
Нарежьте очень тонкой соломкой вареную свеклу или стручок сладкого красного маринованного перца. Выложите на белках римские цифры. Из моркови сделайте стрелки. Вот и все. Перед вами часы — главный атрибут новогоднего торжества.
Замочите 100–200 г сухих грибов на ночь. Порежьте их. Поджарьте две-три большие мелко нарезанные луковицы на подсолнечном масле. Смешайте их с грибами. Добавьте в эту массу 2 натертых соленых огурца. Потушите. Добавьте 2 тертые вареные картофелины. Выложите в салатницу, остудите. Заправьте майонезом. Верх можно украсить яичком.
Свежие помидоры нарежьте кружочками и уложите на блюдо по всей плоскости. Посолите. Сделайте еще четыре-пять слоев, каждый раз отступая от края предыдущего. Залейте получившуюся пирамиду майонезом с чесноком.
Сверху посыпьте тертым сыром.
Лук, нарезанный кольцами, ошпарьте кипятком, добавьте яблоко (через крупную терку), крутое яйцо, майонез.
Обратите внимание на соотношение продуктов: 1 часть вареного мяса, столько же вареного картофеля, репчатого лука, сыра, а вот свеклы вареной в 2 раза больше. Все это укладывается слоями в такой последовательности: мясо (нарезанное кубиками), картофель (соломкой), лук (мелко нарезанный, предварительно замаринованный в слабом растворе уксуса, подержите его в нем примерно полчаса), свекла (соломкой), натертый сыр. Каждый слой промажьте майонезом. Украсьте салат зернами граната. "Генеральский" желательно приготовить за 12 часов до еды.
"Адмирала" надо "поселить" не где-нибудь, а на большой плоской тарелке. Сначала натрите на крупной терке пару вареных больших картофелин. Разровняйте их на блюде, смажьте этот первый слой майонезом. Мелко нарезанный лук подержите несколько минут в уксусе, а затем и в тряпочке. Уложите его на первый слой, покройте майонезом. Третий слой — редька величиной с большой кулак, натертая на крупной терке. И этот, и два последующих слоя тоже поливайте майонезом. Итак, после редьки идут: сначала натертая свежая морковь, затем кислое твердое яблоко, желательно антоновка. На самом верху — два сваренных вкрутую протертых яйца. Из яиц можно сделать нечто вроде розочек. Загладьте салат со всех сторон, и вы увидите, что он здорово соответствует своему названию — настоящий "Адмирал".
