с "Дездемоной".
Рецептом его до сих пор пользуются все сотрудники музея. Вот он.
2 яйца и 1 ст. песка растереть, добавить 1 ст. л. меда, соль, 1 ч.л. гашеной соды, 50 г сливочного масла. Варить на медленном огне, помешивая, до появления пузырьков. Всыпать 2,5 ст. муки. Замесить тесто. Раскатывается оно плохо, поэтому, разделив на 2 части, каждую из них с помощью бутылки разровнять на противне. Испечь в духовке на медленном огне. Смочить края сладким горячим молоком. Крем сделать из банки вареной сгущенки и 200 г масла. Промазать коржи кремом, посыпать толчеными орешками, обрезать края, украсить верх.
"Дездемона" произведет на вас и ваших гостей неизгладимое впечатление, как и
— коронный номер нынешнего директора музея Н.В. Колесниковой: своих гостей она непременно потчует этим тортом. Вы тоже можете "прогуляться" по «Замку». Для этого 2 яйца и 1 ст. песка разотрите, добавьте 200 г сметаны, 2 ч. л. погашенной соды, 1,5 ст. муки. Все перемешайте. Получившуюся массу (по консистенции она, как густая сметана) разделите на 2 части. 1-я — 1/3 теста, 2-я — 2/3. Меньшую вылейте в форму и выпекайте в духовке. В большую добавьте 1 ст. л. какао и тоже отправьте в духовку. Остудите. Светлый корж намажьте кремом. Темный поломайте на кусочки величиной с грецкий орех. Каждый кусочек обмакните в крем и уложите на светлый корж в виде горки. Залейте глазурью, поставьте в холодильник.
Крем сделайте из 600–800 г базарной сметаны, 1 ст. сахарной пудры, ванили, грецких орехов (их надо мелко покрошить). Все это взбейте миксером. Глазурь: 3 ст. л. какао, 3 ст. л. песка, 3 ст. л. молока довести до кипения (но не кипятить), добавить 70 г сливочного масла.
"Пройтись" праздничным вечером по «Замку» — одно удовольствие.
Приятной вам "прогулки"!
Как-то раз читатели "Семейного круга" под рубрикой "Званый ужин" познакомились с одним из лучших старших мастеров ОАО "ГАЗ" Г.Д.Цителадзе. Он-то и подарил рецепт…
1 ст. кефира залить 1 ст. газированной минеральной воды. Помешать, добавить 1/2 ч.л. соды, щепотку соли, 1 ч.л. сахара, 3 ст. л. растительного масла. Муки столько, чтоб получилось мягкое тесто, как для пирожков. "Воздушный* шарик из теста разделить на 3 части — 3 шарика. Разложить их в ряд на разделочной доске, посыпанной мукой. Каждый шарик прижать рукой. Получились три толстенькие лепешки накрыть их полотенцем.
0,5 кг сулугуни натереть на крупной терке, положить в него 2 ст. л. размягченного сливочного масла. Взбить. Добавить яйцо. 1/2 ч.л. сахара и 1 с. л. муки. Сырную массу разделить на 3 части. Каждую часть положить на лепешку. Края теста подтянуть к середине так, чтобы тесто закрыло сырную начинку. Каждый шарик с сыром повернуть швом вниз и сверху надавливать до половины окружности сковороды. Повернуть швом вверх. Надавливать до размера окружности сковороды.
То, что получилось, положить на горячую сковороду. Маслом ее смазывать не надо. Жарить хачапури на плите, на среднем огне, периодически поднимая края. Когда нижняя часть подрумянится, перевернуть на другую сторону, а румяную смазать сливочным маслом. Когда подрумянится и вторая сторона, и ее смазать маслом. Накрыть хачапури полотенцем. Приятного аппетита!
Однажды в "Семейный круг" пришло письмо. рассказывающее о поездке Т.Н.Паулкиной в Израиль. В конверте были и "российские" рецепты.
Рулетики со сгущенным молоком
Замесить тесто из одной пачки сливочного мягкого маргарина, 1 банки сметаны (250 г), 350 г муки, соли (ее понадобится чуть-чуть) и рубленых орехов. Тесто разделить на 3 части и поставить на холод не менее чем на 3 часа. Каждую часть тонко раскатать, смазать сгущенным молоком, посыпать орехами, закрутить и рулетики, положить на смазанный маслом противень и отправить в духовку. Еще горячими рулеты порезать (наискосок) на печенье.
Чтобы испечь его, понадобится 1 стакан растительного масла, 2 стакана песка, 3 яйца, 1 пакетик ванили, 1 ч.л. соды, 2 3/4 ст. муки, 2 ст. нарезанных яблок, 1–2 ст. ложки вина, 1–2 ст. л. сока лимона, можно добавить и рубленые орехи. Все это выложить в форму, смазанную жиром. Сверху посыпать корицей. Печь в духовке при температуре 170–180° примерно 50 минут.
Наверняка, "попив чайку" в обществе заслуженного автозаводца Рауфа Каримова, многие читатели "Круга" отправились на кухню, чтобы приготовить
300 г мяса (жирной баранины или говядины) нарезать мелкими кубиками, так же нарезать очищенный сырой картофель (350 г), измельчить 3 луковицы. Все сложить в миску, добавить 50 г сливочного или топленого масла, посолить, поперчить, все перемешать. Тесто готовится дрожжевое из 4,5 ст. муки, 2 ст. молока (воды), 3–4 яиц, 40 г сахарного песка, 40 г. дрожжей и 1 ч.л. соли. Тесто нарезать на кусочки, придать каждому форму шарика, раскатать размером с чайное блюдце (не тонко), положить начинку приподнять с 3-х сторон, оставив в середине отверстие, смазать яйцом и выпекать в духовке примерно 30 минут, затем противень вынуть, в отверстие каждого пирога влить 1–2 ложки бульона и вновь поставить допекать. Всего они пекутся около часа. Приятного аппетита!
подарок "СК" от семьи Хисматуллиных — победительницы районного конкурса "Крепка семья — крепка держава".
5 желтков растереть с 1 ст. сахара, добавить 1 ст. муки и пачку мягкого масла. 5 белков взбить с 1 ст. сахара и смешать с 2 пачками творога. На сковороду, смазанную жиром, выложить 3/4 тоста. Сверху разровнять творожную массу, а на ней в виде цветочка уложить шарики, которые скатать из остатков теста. Затем "Сюрприз" отправить в духовку. Очень красивый торт получился, а главное, вкусный.
Чем бы эдаким супервкусненьким завершить «выпечную демонстрацию». Может быть, блинами? Конечно, в первой части книги немало блинных рецептов, но таких, какие недавно появились под рубрикой «ВП» благодаря И.И. Клюевой и П.H. Барсуковой, еще не бывало.
100 г дрожжей размешать в 1 ст. кипяченой воды, добавить 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахарного песка. Пусть опара постоит 30 минут. Добавить 0,5 л теплого молока, 2 ст. л. песка, соль на кончике ножа, примерно 150 г растительного масла, муки столько, чтобы тесто получилось очень густым. Взбивать его надо минут 20. После этого 0,5 л молока довести до кипения и струйкой влить тесто. По консистенции оно должно получиться, как густая сметана. А блины из него — мягкие и душистые.
Испечь блины по любому рецепту. В глубокую огнеупорную кастрюлю,
