2. Поставьте мариноваться на сутки в стакане белого вина, четверти стакана лимонного сока и чайной ложке морской соли.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло на умеренном огне и обжарьте отбивные по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не покроются золотистой корочкой и не станут мягкими внутри. Переложите в тарелку и накройте фольгой или крышкой, чтобы они оставались теплыми.
4. Налейте в сковороду 1/4 стакана белого вина и 1 ст. ложку лимонного сока, чтобы растворить все пригоревшие кусочки. Доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте петрушку и каперсы.
5. Подавайте индейку вместе с приготовленным соусом.
Креветки с горчицей
Количество порций: 4 в качестве основного блюда, 8 в качестве закуски
Ингредиенты:
• 1 кг очищенных крупных креветок
• 1 нарезанный соломкой красный болгарский перец
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
• 2 ст. ложки сухого хереса
• 1 стакан соуса маринара
• 1 стакан горчицы
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика
Порядок приготовления:
1. Поставьте креветки на ночь мариноваться в 1/4 стакана оливкового масла с измельченным чесноком. Достаньте их на следующий день из маринада и переложите в отдельную тарелку.
2. В большой сковороде в течение 2–3 минут обжарьте в маринаде красный перец (добавьте при необходимости еще пару столовых ложек оливкового масла), а затем добавьте туда креветки. Обжарьте их с одной стороны, переверните и доведите до полной готовности. Переложите креветки на тарелку.
3. Налейте в сковороду шерри и удалите все пригоревшие кусочки. Добавьте соус маринара и горчицу и перемешайте их до образования соуса. Затем добавьте базилик и медленно налейте четверть стакана оливкового масла. Готовьте, помешивая, на умеренном огне, пока соус не начнет густеть. Верните креветки в сковороду.
4. Подавайте в качестве закуски или вместе с жареным шпинатом или коричневым рисом в качестве основного блюда.
Хрустящее каре ягненка с горчицей и розмарином
Количество порций: 2 или больше
Ингредиенты:
• каре ягненка
• 2 ст. ложки горчицы
• 2 ст. ложки сушеного розмарина – растолочь в ступке
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ч. ложка морской соли
• 1/2 ч. ложки свежемолотого перца
• 1 ч. ложка оливкового масла
Порядок приготовления:
1. Приготовьте пасту из горчицы, розмарина, чеснока, соли и перца и покройте ею полностью каре ягненка. Поставьте в холодильник на 4-24 часа, чтобы маринад хорошо впитался.
2. Разогрейте духовку до температуры 260 °C. Смажьте противень оливковым маслом и положите на него каре. Запекайте 4 минуты.
3. Уменьшите мощность до 180 °C, запекайте еще 15 минут.
Запеченный лосось
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 4 филе лосося (180–240 г каждое)
• 3/4 стакана лимонного сока
• 1 ст. ложка горчицы
• 120 г сушеных помидоров
• 120 г оливок без косточек
• 1 ст. ложка каперсов
• 1 ст. ложка морской соли
• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
Порядок приготовления:
1. Смешайте лимонный сок с горчицей и оливковым маслом.
2. Добавьте помидоры, оливки, каперсы, соль и перец.
3. Разложите филе на противне и полейте сверху приготовленным соусом.
4. Запекайте при температуре 205 °C – 8-10 минут.
Бургеры с индейкой от Джей-Джей
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 1/2 кг постного фарша из индейки
• 1 стакан нарезанного болгарского перца с луком
• 60 г зеленых перцев чили, нарезанных кубиками
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка орегано
• морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Порядок приготовления:
1. Обжарьте в оливковом масле болгарский перец, чили и лук. Добавьте орегано, посолите и поперчите.
2. Смешайте приготовленную смесь с фаршем и сделайте из него четыре большие котлеты.
3. Обжарьте их в оливковом масле, обращаясь очень осторожно, чтобы они не развалились.
Десерты
Кокосовое мороженое*
Ингредиенты:
• 1 стакан кокосовой стружки без добавления подсластителей
• 3 стакана консервированного цельного кокосового молока (не используйте маложирную версию)**
• 3/4 стакана ксилита
• 1 ч. ложка миндального экстракта
Порядок приготовления:
1. Неподслащенная кокосовая стружка очень сухая, поэтому рекомендуется заранее замочить ее на несколько часов в кокосовом молоке.
2. Смешайте остатки кокосового молока с ксилитом и экстрактом миндаля. Загрузите смесь в свою мороженицу и далее следуйте заводским инструкциям.
3. Когда мороженое будет готово, посыпьте его кокосовой стружкой. Пока что ваше мороженое слишком мягкое. Можете его есть так – это очень вкусно, или же заморозить до более твердой формы.
* Осторожней – это сладкое угощение крайне калорийно, так что слишком на него не налегайте. Половина порции кокосового мороженого считается за две порции жира.
** При использовании обезжиренного кокосового молока вы получите более жидкую массу, которая в холодильнике превратится не в мороженое, а скорее в замороженное молоко.
Малиновый соус со смесью фруктов
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 1 стакан замороженной натуральной малины
• 1 ст. ложка кокосового молока
• 1–2 ч. ложки ксилита
• 4 стакана нарезанных фруктов (нектарин, персик, дыня)
• 4 ч. ложки кокосовой стружки без подсластителей
Порядок приготовления:
1. В кухонном комбайне или блендере смешайте до однородной консистенции малину, кокосовое молоко и ксилит.
2. В широкий бокал или формочку для десерта положите нарезанные фрукты и полейте их двумя столовыми ложками малинового сиропа.
3. Украсьте кокосовой стружкой.
Дополнительные варианты на выбор:
Можете украсить тертым горьким шоколадом, жареным миндалем или другими орехами.
Пирог от диеты Virgin
Ингредиенты:
• 1 1/2 стакана миндальной муки
• 1 ч. ложка ксилита (если вы сластена, то можете добавить больше)
• 1/4 ч. ложки морской соли (по желанию)
• 3 ст. ложки кокосового масла
• 1/2 ч. ложки ванили
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Добавьте кокосовое масло и ваниль и тщательно перемешайте.
3. Запекайте ваш пирог около 12 минут, пока корочка не начнет темнеть. Дайте остыть.
Запеченные яблоки
Количество порций: 2
Ингредиенты:
• 2 крупных яблока
• 1/4 стакана ксилита
• 1/4 стакана дробленых орехов пекан
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка топленого масла
• 3/4 стакана кипящей воды
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Срежьте нижние части яблок, достаньте с помощью ложки семена и сделайте ямки шириной около 2 см.
3. В небольшой миске смешайте ксилит, орехи и корицу.
4. Поместите яблоки на противень и наполните их смесью. Смажьте их топленым маслом и налейте в противень кипящую воду. Запекайте 30–40 минут, чтобы они стали мягкими внутри.
5. Достаньте яблоки из духовки и полейте несколько раз соком с противня.
Теплые ягоды с орешками
Количество порций: 1
Ингредиенты:
• 1 стакан замороженных ягод (любых на выбор)
• 1 ст. ложка кокосового молока
• 1/2 ч. ложки корицы
• 1–2 ст. ложки ореховой пасты
Порядок приготовления:
1. На умеренном огне подогрейте ягоды и кокосовое молоко.
2. Добавьте корицу и ореховую пасту.
Ореховые батончики
1 порция – это прямоугольник 2,5×5 см
Ингредиенты:
• 1 стакан ореховой пасты комнатной температуры или слегка подогретой
• 2 порции ванильного растительного белкового порошка
• 2 ч. ложки корицы
• 2 стакана сырых орехов (грецкие орехи, миндаль, фундук)
• 1/2 стакана кокосовой стружки без подсластителей
Порядок приготовления:
1. Смешайте белковый порошок, ореховую пасту и корицу до однородной массы.
2. Добавьте орехи и кокосовую стружку и выложите смесь на противень.
3. Накройте и поставьте охлаждаться.
Полезная шоколадная паста
Количество порций: 1
Ингредиенты:
• 1 ст. ложка воды
• 2 ст. ложки шоколадного растительного белкового порошка
• 1 ст. ложка ореховой пасты
Порядок приготовления:
1. Разведите шоколадный белковый порошок в воде, у вас должен получиться неплохой шоколадный соус. Добавьте ореховую пасту.
2. Наслаждайтесь шоколадной пастой, намазывая ее на яблочные ломтики.
Рецепты для второго цикла
Каждый рецепт рассчитан на одну порцию. Если вы захотите приготовить что-нибудь для всей семьи, то просто увеличьте количество ингредиентов.
