Рецепты для второго цикла
Каждый рецепт рассчитан на одну порцию. Если вы захотите приготовить что-нибудь для всей семьи, то просто увеличьте количество ингредиентов.
Неделя 1: Блюда для тестирования глютена
Паста примавера
Ингредиенты:
• 1 стакан овощной смеси (грибы, красный болгарский перец, лук, цукини, спаржа)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки нарезанного базилика
• 1/2 -1 стакан сваренных макарон из непросеянной муки
• 120–240 г сваренных креветок
• 2 стакана листьев шпината
• лимонный сок
Порядок приготовления:
1. Обжарьте овощи в оливковом масле и приправьте их базиликом.
2. Перемешайте со спагетти и добавьте креветки.
3. Сбрызните листья шпината лимонным соком и подавайте их вместе с пастой.
Пита с жареной курицей и овощами
Ингредиенты:
• 1 пита с отрубями
• 1 стакан нарезанных кубиками овощей (цукини, красный болгарский перец, баклажан, лук)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• измельченный зубчик чеснока
• 1/2 ч. ложки соли
• 120–240 г жареной куриной грудки
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Перемешайте овощи с оливковым маслом, добавьте чеснок и морскую соль.
3. Запекайте в течение 20–40 минут в зависимости от размеров кусочков.
4. Наполните питу овощами и курицей.
Гнезда с помидорами и базиликом
Ингредиенты:
• 4–6 крупных или 6–8 устриц среднего размера
• 2 помидора
• 1/2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• свежий базилик
• 1/2 -1 стакан вареных макарон «Гнезда»
• 2 стакана листьев салата с бальзамическим уксусом
Порядок приготовления:
1. Обжарьте устрицы, помидоры и чеснок в оливковом масле, пока устрицы не будут готовы полностью.
2. Уберите с плиты и добавьте листья базилика.
3. Подавайте с макаронами и салатом.
Сэндвич с индейкой
Ингредиенты:
• 120–240 г жареной индейки
• 2 кусочка хлеба с отрубями
• горчица
• 1/4 авокадо
• салат-латук
Порядок приготовления:
Намажьте кусочки хлеба горчицей, сделайте сэндвич с индейкой, авокадо и листьями салата. Ешьте вместе с морковью, сельдереем и ямсом.
Неделя 2: Блюда для тестирования сои
Роллы с тофу
Ингредиенты:
• 1 стакан смеси из нарезанных грибов, ростков фасоли, каштанов и нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 120–240 г тофу
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• 1 ст. ложка тамари или любого другого соевого соуса, не содержащего глютен
• 1 ст. ложка толченого миндаля
• большие листья салата-латук
Порядок приготовления:
1. Обжарьте в кунжутном масле овощи и тофу и добавьте ближе к концу соевый соус. Посыпьте молотым миндалем.
2. Заверните приготовленную смесь в листья салата.
Куриный салат по-восточному
Ингредиенты:
• 2 стакана кочанной капусты и салата ромэн
• 120–240 г жареного или вареного куриного филе
• 1/2 стакана стручковой фасоли
• зеленый лук
• 1 ст. ложка толченого миндаля
Заправка:
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 1 ст. ложка рисового винного уксуса
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• стевия по вкусу
Порядок приготовления:
1. Смешайте первые пять ингредиентов в миске.
2. Добавьте заправку и хорошенько перемешайте.
Неделя 3: Блюда для тестирования яиц
Овощная фриттата
Ингредиенты:
• 1 стакан смеси из нарезанных кубиками спаржи, грибов, лука и красного болгарского перца
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 3 яйца
• нарезанные кубиками помидоры
Порядок приготовления:
1. Обжарьте овощи в оливковом масле и добавьте к ним взбитые яйца.
2. Накройте крышкой и продолжайте жарить на медленном огне до полной готовности. Также можно сделать яичницу-болтунью из яиц с овощами.
3. Перед подачей украсьте дольками помидоров.
Горячая каша
Ингредиенты:
• 1/2 стакана вареной гречки или овсянки
• 1/2 стакана кокосового молока
• 1/4 стакана свежей черники
• 1 ст. ложка толченых грецких орехов
• 1/2 ч. ложки корицы
• 2 сваренных вкрутую яйца
Порядок приготовления:
1. Смешайте гречку или овсянку с кокосовым молоком, ягодами, орехами и корицей.
2. Ешьте вместе с вареными яйцами.
Салат с индейкой
Ингредиенты:
• 2 стакана любых листьев салата
• 1 стакан смеси из нарезанных огурцов, моркови, зеленого лука и красного болгарского перца
• 120 г индейки
• 2 нарезанных сваренных вкрутую яйца
• 1/3 стакана турецкого гороха
• 1/4 стакана кусочков авокадо
• 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима
• лимонный сок
Порядок приготовления:
1. Смешайте первые шесть ингредиентов в миске.
2. Добавьте оливковое масло и лимонный сок и тщательно перемешайте.
Яйца-пашот
Ингредиенты:
• 2 стакана зелени: листья шпината, мангольда, салата или любые другие
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 нарезанный помидор
• 2–3 яйца-пашот
Порядок приготовления:
1. Обжарьте зелень в оливковом масле и разложите ее на тарелке.
2. Сверху положите помидоры и яйца-пашот.
Неделя 4: Блюда для тестирования молочных продуктов
Зерненый творог с фруктами
Ингредиенты:
• 1 стакан нежирного зерненого творога
• 1/2 стакана яблочных ломтиков
• 1 ст. ложка дробленых грецких орехов
• 1/2 ч. ложки корицы
• свежие овощи
• 2–3 ст. ложки хумуса
Порядок приготовления:
1. Украсьте творог кусочками яблока, орехами и корицей.
2. Ешьте вместе со свежими овощами и хумусом.
Суп из черной фасоли
Ингредиенты:
• 1 стакан готового супа из черной фасоли
• зеленый лук
• 2 стакана мелко нарезанной натуральной моцареллы
• 2 стакана шпината
• 120 г жаренной на гриле куриной грудки
• 1/2 стакана грибов и нарезанного соломкой красного болгарского перца
• винегретный соус из оливкового масла первого отжима
Порядок приготовления:
1. Добавьте в суп лук и моцареллу и подавайте на стол.
2. Сделайте из остальных ингредиентов салат для гарнира.
Кефирный коктейль
Приготовьте питательный коктейль Virgin, используя стакан нежирного натурального кефира вместо воды или кокосового молока.
Йогурт по-гречески
Ингредиенты:
• 180 г натурального цельного греческого йогурта
• 1 стакан свежей клубники
• 2 ст. ложки молотого миндаля
• 1 стакан смеси из нарезанных огурцов, цукини и красного болгарского перца
Порядок приготовления:
Смешайте клубнику и орехи с йогуртом и подавайте вместе со свежими овощами.
Рецепты для третьего цикла
Стейк из пашины[8]
Этот маринад прекрасно подходит для любого красного мяса!
Мясо может оказаться жестковатым, поэтому оставьте его мариноваться как минимум на сутки, чтобы оно стало мягче и ароматнее.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
• 1/2 пашины
• 1/2 стакана соуса тамари
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 ст. ложки вустеррского соуса
• 1 ст. ложка горчичного порошка
• 2 измельченных зубчика чеснока
• свежемолотый черный перец по вкусу
Порядок приготовления:
1. Смешайте все ингредиенты и поставьте мясо мариноваться на сутки.
2. Жарьте на гриле или сковороде до желаемой степени готовности.
3. Нарежьте вдоль волокон мяса тонкими полосками.
Вкусняшка из текилы от Джей-Джей
Количество порций: 2
Ингредиенты:
• 120 мл текилы
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана давленых огурцов
• 2 ст. ложки свежевыжатого сока розового грейпфрута
• 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика
Порядок приготовления:
Можете подавать со льдом или добавить газированной минеральной воды.
Хоть я и не большой поклонник поощрений в виде еды и алкоголя, я все же балую себя этим коктейлем после завершения какого-нибудь крупного проекта, вроде написания этой книги!
Приложение: Список покупок для диеты Virgin
Эти продукты я всегда стараюсь держать под рукой, чтобы в любой момент иметь возможность быстро приготовить что-нибудь полезное, вкусное и оригинальное!
Для морозилкиЗамороженные ягоды (больше всего я люблю чернику, клубнику и малину)
Замороженные креветки
Замороженные овощи
Говяжья вырезка коров травяного откорма
Королевские крабы
