Ознакомительная версия.
Говоря о знаменитых врачах прошлого, нельзя не вспомнить гениального таджикского ученого, философа, поэта и врача Авиценну (980 – 1037). Его главный труд «Канон врачебной науки» издан на всех языках мира и в наши дни представляет интерес для врачей и ученых. Авиценна известен как горячий сторонник лечения болезней с помощью диеты. В его трудах (а до нас дошло более 160 научных трудов) много полезных советов по питанию. Авиценна изучил и описал действие на организм человека молока различных животных и пришел к выводу, что наиболее полезным является молоко коз. Особенно необходимым он считал его детям, пожилым, истощенным и ослабленным больным, называя козье молоко «важнейшим средством лечения многих болезней».
Интересно, что славу непревзойденного врача Авиценна приобрел, вылечив эмира Бухары Нуха ибн Мансура, всего лишь изменив его диету. Долгое время придворные доктора пытались спасти его от тяжелой загадочной болезни, но эмир таял на глазах. Его терзали кашель и одышка, а кожа за время болезни приобрела желтоватый оттенок. Никакие лекарства не помогали. Врачи назначали пациенту самые вкусные и питательные блюда, полагая, что они вернут эмиру силы, но улучшения не наступало. Наоборот, с каждым днем больной чувствовал себя все хуже и хуже. Тогда пригласили молодого, но уже известного доктора – Авиценну. Юноше едва исполнилось 17 лет, а о нем уже шла слава, что он излечивает любую болезнь. Авиценна осмотрел необычного пациента и пришел к выводу, что причина его недуга не в поражении печени, как полагали придворные медики, а в слабости сердца. Он изменил питание больного, и очень скоро здоровье всемогущего эмира пошло на поправку. А юный Авиценна в благодарность получил возможность пользоваться уникальной библиотекой дворца, лучшей и богатейшей из библиотек на всем Ближнем Востоке, и был назначен главным придворным врачом правителя Бухары.
Все эти удивительные перемены произошли только благодаря тому, что гениальный врач порекомендовал своему пациенту вместо обильной жирной, сладкой и мучной пищи есть овощи и пить козье молоко.
Кроносу, главному греческому богу, предсказали, что он погибнет от рук своих сыновей. Желая сохранить жизнь и могущество, он решил погубить всех своих детей. Но его жене Рее удалось спасти самого младшего – Зевса, она спрятала мальчика на острове Крит. Маленького Зевса вырастила и выкормила своим молоком коза Амалфея. В благодарность Зевс, став всемогущим богом и заняв главенствующее место на Олимпе, подарил своей спасительнице бессмертие, превратив в красивейшее созвездие Амалфея. А ее однажды сломавшийся рог наделил чудесной силой. Он исполнял любые желания владелицы. Отсюда и появилось выражение «рог изобилия».
Так красивая древнегреческая легенда отразила любовь и уважение целого народа к козам и козьему молоку, считая его пищей достойной богов. Сотни лечебных средств знали в Древней Греции, но самым эффективным лечением оставалось питание козьим молоком. Только Гиппократ описал более 20 болезней: от лор-заболеваний до болезней крови, при которых помогает молоко.
«Пища богов» не только лечит, но и влияет на умственное развитие человека, его интеллект. Компоненты козьего молока улучшают все (!) функции мозга.
В козьем молоке много лецитина, вещества, из которого на 30% состоит мозг человека. Если лецитина поступает мало, мозг деградирует, ухудшается память, нарушается способность к обучению, снижается быстрота реакции, развивается слабоумие.
А вот обильное поступление лецитина, например, с козьим молоком, наоборот, заметно активизирует работу мозга, улучшает память, аналитические функции мышления и к тому же прекрасно снимает депрессию.
Помимо лецитина, козье молоко снабжает мозг первоклассным белком с богатейшим набором аминокислот. Белок восстанавливает нервные клетки. Дело в том, что ежедневно человек теряет сотни мозговых клеток, нейронов, отмирающих в процессе жизнедеятельности. На их месте образуются новые нервные клетки. Скорость процесса восстановления зависит от обилия поступления полноценного белка с пищей. Если в питании много легкоусвояемого, богатого всеми аминокислотами белка (а именно такой и содержит козье молоко), восстановление структур мозга идет быстрее, и он выполняет свои функции безупречно.
И в прямом и в переносном смысле козье молоко можно с полным основанием назвать пищей для мозга и интеллекта. Неудивительно, что в том районе Средиземноморья, где было особо развито козоводство и козье молоко употреблялось регулярно, с раннего детства, зародилась величайшая в истории крито-минойская цивилизация, положившая начало расцвету еще более значительной – древнегреческой. Именно на Крите, острове с развитым козоводством, стали бурно развиваться науки, ремесла, архитектура, культура. Появились первые в мире – обсерватория, библиотеки, архивы, театр. И сегодня там, как утверждают очевидцы, живут самые жизнерадостные и предприимчивые люди, а красота критских девушек является эталоном красоты для всего мира. Такова фантастическая магия козьего молока.
Красивейшие строки посвящали козам и козьему молоку величайшие поэты Древней Греции – Гомер, Колумелла, Лукиан. Тучные стада коз были символом богатства греков. Цари не гнушались сами пасти своих коз, а царицы – прясть из их шерсти пряжу. Вспомните легендарного Одиссея, царя Итаки, он узнал радостную весть о рождении сына, возвращаясь с пастбища, со стадом своих коз.
Греки верили, что козье молоко не только исцеляет, но и продлевает жизнь, дарит радость. Древнегреческие философы считали, что человечество проходит пять веков развития. Четыре из них – люди питаются самой разнообразной пищей от мяса до вина, их преследуют болезни, войны, голод, и живут они мало. И только в последний – высший – золотой век развития люди будут жить долго и весело, не знать болезней и войн, а питаться станут медом и козьим молоком.
Поразительно, но современная наука доказала, что такое возможно. Совсем недавнее открытие итальянских ученых показало, что продлить жизнь до 100 лет и более можно, если есть пищу, стимулирующую образование «гормона молодости» – мелатонина, который вырабатывает отдел мозга – гипофиз. Именно мелатонин может затормозить наступление старости, активизируя все жизненные процессы и благотворно воздействуя на нервную систему. Мелатонин образуется в организме из аминокислоты триптофана, а стимулируют образование гормона витамины группы В, магний и кальций. Все эти компоненты в изобилии присутствуют в козьем молоке. А благодаря их идеальной сбалансированности они еще и многократно усиливают действие друг друга, увеличивая выработку гормона молодости. Вот такой чудесный продукт – козье молоко – и лечит, и жизнь продлевает, и насыщает. Настоящая «пища богов», в этом древние греки были, несомненно, правы!
Первым, кто начал использовать уникальные лечебные свойства козьего молока в интересах государства и получил блестящие результаты, стал франкский император Карл Великий (768—814), положивший начало в VII веке династии Каролингов.
Карл Великий прославился своими военными успехами, в результате которых образовалась огромная империя. В состав ее входили территории современных Франции, Германии, Северной Италии, Бельгии, Голландии, Австрии, Северной и Восточной Испании. Кроме того, в зависимости от могущественной империи Каролингов находилась часть территории современных Венгрии, Югославии и Южной Италии.
Но все эти победы были бы невозможны, если бы император, заботясь о вооружении армии, не уделял большого внимания здоровью своих воинов. Длительные переходы, многочасовые бои и осады, быстрое излечение от травм, переломов и ран требовали наряду с хорошей физической формой также и полноценного, здорового питания. Основой такого питания в армии Карла Великого стали сыры из козьего молока. Несмотря на то что леса империи были полны дичи, реки и озера – рыбы, а тучные нивы и сады сгибались под обильными урожаями зерна, овощей и фруктов, именно сыры из козьего молока Карл Великий считал самым ценным достоянием своего государства. Он выпустил специальный указ «О разведении коз в таком количестве, чтобы в них нигде не чувствовалось недостатка», и распорядился поставлять сыры из козьего молока к собственному императорскому столу.
Такая любовь к козам и козьему сыру была отнюдь не случайна. Поводом к производству козьих сыров и активному развитию козоводства во Франции послужил пример неприятеля – не менее сильной и боеспособной армии арабов. В VIII веке арабы завоевали практически всю Западную Европу и двинулись на север. Они не знали поражений и сметали все на своем пути. За собой арабские войска вели стада коз. Из их молока готовили первоклассные сыры, рецепт которых хранился в строжайшей тайне и был неизвестен в просвещенной Европе. Сыры входили в ежедневный рацион воинов-арабов. Армия неприятеля была настолько сильна, беспощадна и отважна, что войскам Карла Великого с огромным трудом удалось остановить врага только в решающей битве при Пуатье, недалеко от Бордо. В награду за победу французы получили не только свободу от завоевателя, но и рецепты бесподобных козьих сыров. Кстати, львиная доля французских козьих сыров и по сей день производится в местечке, где произошла историческая битва в Пуату, – Шаранте. А название одного из самых популярных французских козьих сыров – шабишу – происходит от арабского «шаби», что значит «коза».
Ознакомительная версия.
