class="p1">Салат из листьев хрена и огурцов
Листья хрена – 100 г
Сметана – 1 ст. л.
Огурец – 1 шт.
Зелень укропа и петрушки – по вкусу
Соль – по вкусу
Молодые листья хрена мелко нарезать, добавить измельченный свежий огурец, зелень укропа и петрушки, соль, сметану.
Суп из листьев хрена и шавеля
Бульон мясной – 0,5 л
Картофель – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Листья хрена – 50 г
Щавель – 30 г
Сметана – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Зелень укропа и петрушки – по вкусу
В мясной бульон положить картофель, морковь, лук и варить почти до готовности. Затем добавить мелко нарезанные молодые листья хрена и щавеля, посолить и кипятить 3–5 минут. Подавать в холодном или горячем виде со сметаной, зеленью укропа и петрушки и вареным яйцом.
Хрен – 100 г
Сметана – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу
Корень хрена очистить, вымыть, натереть на терке и смешать со сметаной, солью и сахаром. Подавать к мясу, студню, холодной рыбе.
Противопоказания. Противопоказано при хронических заболеваниях ЖКТ, заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью, заболеваниях печени и почек, людям, склонным к аллергии, индивидуальной непереносимости, детском возрасте до 5 лет, беременным и кормящим. При длительном применении аллиловое горчичное масло может вызвать ожоги и гангрену. Его пары вызывают сильный кашель и слезотечение. При принятии внутрь в больших дозах может вызвать тяжелый гастроэнтерит.
Хурма восточная
Diospyros kaki
Семейство. Эбеновые.
Описание и распространение. Хурма восточная – двудомное субтропическое плодовое дерево высотой до 6–8 м, с сероватой корой. Листья очередные, эллиптические, заостренные, темно-зеленые, блестящие, снизу светло-зеленые, с красноватым опушением. Мужские цветки колокольчатые, желтовато-белые, со многими тычинками. Женские цветки с беловатым венчиком и крупной чашечкой. Пестик с крупной четырехгнездной завязью и четырьмя столбиками. Плод – желтовато-красная или темно-красная крупная ягода разнообразной формы, покрыта восковым налетом. Мякоть спелых плодов мягкая, сочная, сладкая, желеобразная. Цветет хурма в мае – июне, плоды созревают в сентябре-ноябре. Культивируется как плодовое дерево в садах и на плантациях. Распространена на Черноморском побережье Кавказа, в Крыму, Азербайджане.
Сырье. Для лечения используют плоды хурмы. Заготавливают их в сентябре – ноябре во время созревания и употребляют в пищу в свежем виде. Часть плодов сушат и приготовляют из них желе, повидло, сиропы, компоты, различные напитки.
Химический состав. Плоды хурмы содержат сахара, белок, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, йод, железо, дубильные вещества таниды, много витаминов А и С, органические кислоты, минеральные соли.
Применение. Плоды хурмы обладают хорошим витаминным, регулирующим деятельность желудочно-кишечного тракта действием и оказывают общеукрепляющее действие при тяжелых изнурительных болезнях. Из каротина в организме под влиянием ферментов печени образуется витамин А, необходимый для нормальной функции глаз и устойчивости организма против инфекционных заболеваний.
В народной медицине плоды хурмы применяют при авитаминозах, желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождаемых поносом.
Хурма широко употребляется как ценный пищевой продукт питания для больных и ослабленных людей. Плоды хурмы используют в диетическом питании в свежем и сушеном виде. Из хурмы готовят варенье, пастилу, джемы, сироп, сок.
Сок плодов при тиреотоксикозе
Сок (100 %) извлечь из свежих плодов и законсервовать спиртом, добавленным в количестве 20 % от объема сока.
Чай из плодоножек при кашле, бронхите, гипертонии, низком иммунитете и для детей с ночным недержанием мочи
1 плодоножку залить 100 мл кипятка, настаивать 30 минут, 10 минут потомить на небольшом огне.
Можно пить до 1 л в день.
Сахар – 3 стакана
Пюре хурмы – 5 стаканов
Сок лимонный – 0,25 стакана
Тертая цедра апельсина – 0,5 ч. л.
Молотый мускатный орех – 1 щепотка
Смешать ингредиенты в большой кастрюле. Кипятить 30 минут, пока джем не начнет густеть. Разлить по стерилизованным банкам, а когда джем остынет, поставить его в морозилку.
Противопоказания. Противопоказано при диабете, болезнях поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости, детском возрасте до 3 лет. С осторожностью: при запоре, геморрое, кормящим. Не сочетать с молоком и рыбой!
Цикорий обыкновенный
Cichorium intybus
Семейство. Астровые.
Описание и распространение. Многолетнее травянистое растение с утолщенным мясистым веретеновидным корнем и прямым стеблем высотой от 30 до 150 см. Листья прикорневые выемчато-перисто-разделенные, собраны в розетку. Листья стеблевые очередные, ланцетовидные, острозубчатые, стеблеобъемлющие, верхушечные – ланцетные, цельнокрайные.
