Проведи тело с пользой. Занимательная биохимия вашего организма - Ирина Алексеевна Баранова

Соя или подсолнечник?

Итак, лецитин – это жироподобное вещество, комплекс фосфолипидов, которое служит строительным материалом для клеточных оболочек, в том числе для оболочек нервных стволов. Лецитин укрепляет и поддерживает нашу нервную систему, незаменим для печени (мембран ее клеток) и головного мозга.

Также лецитин содержит натуральные жирные кислоты и инозитол (витаминоподобное вещество, концентрирующееся в клетках головного мозга, хрусталике, задней стенке глаз), он участвует в эмульгации жиров, улучшая их биодоступность. В общем, это суперполезная штука для всех взрослых и детей. Он показан всем, особенно товарищам с хроническим недостатком жиров в рационе. И у всех, кто наконец-то решил, что пришла пора восполнить дефицит этого вещества в организме, есть два вопроса: какой лецитин выбрать и в какой форме его лучше принимать?

Как правило, в биодобавках лецитин встречается трех видов: из яиц, из сои и из подсолнечника. Яичный подходит тем, у кого есть аллергия на указанное растительное сырье. Аллергия на яйца не считается, так как негативную реакцию в организме вызывает яичный белок, а лецитин, как мы помним, добывается из желтка.

Соя содержит фитоэстрогены. Кстати, именно по этой причине в странах, где высокий процент сои в рационе, климакс у женщин протекает мягче и процент заболеваемости эстрогензависимыми болезнями, в том числе раком молочной железы, намного (значимо!) ниже. На международных медицинских конгрессах японские и китайские лекторы не понимают значения слова «приливы», потому что у их женщин приливов нет.

Впрочем, не бегите прямо сейчас есть сою, поскольку, чтобы она усваивалась, нужны специальные ферменты, а у нас их нет. Генетически нет. Если и появятся, то не скоро. А у китайцев есть. Поэтому у них соя так замечательно и усваивается.

Перед вами логическая цепочка: соя – эстрогены – соевый лецитин. Нужны ли вам эстрогены из соевого лецитина?

Если вы женщина, то лишними они не будут, их там немного. Фитоэстрогены – это совсем не плохо. Можете чередовать соевый и подсолнечный лецитин, особой разницы не почувствуете.

Если вы атлетического сложения спортивный мужчина, то небольшое количество эстрогенов, которое содержится в соевом лецитине, вам точно не повредит, тем более что сильному полу тоже необходимы эстрогены.

Однако если вы мужчина с лишним весом, гинекомастией (увеличенными грудными железами), саркопенией и другими признаками избыточного функционирования ароматазы (фермента, который превращает тестостерон в эстрогены), то фитоэстрогены в рационе, разумеется, нужно минимизировать. Тогда ваш выбор – подсолнечный лецитин.

Словом, лецитин разный. В соевом больше эстрогенов, поэтому толстым дядькам с избытком эстрогенов надо его исключить. Остальным – без разницы. Лично я принимаю любой по очереди. Выбор всегда за вами.

Еще один вопрос – капсулы или порошок (гранулы)?

Лецитин в порошке мне лично не очень нравится, что, конечно, не является ориентиром, так как многие его любят за приятный ореховый вкус. Но главное, он очень быстро усваивается, проникает в кровь, обладает высокой биодоступностью, что особенно хорошо в период значительных эмоциональных и интеллектуальных нагрузок, при стрессе, бессоннице. Это связано с тем, что из фосфатидилхолина образуется ацетилхолин – ключевой нейромедиатор. Правда, для этого лецитину нужна поддержка со стороны витаминов группы В (а именно В₅).

Некоторые предпочитают именно порошковый лецитин, так как его удобно добавлять в салаты и каши. Это отлично, потому что фосфатидилхолины в порошковом (гранулированном) лецитине представлены лучше, чем в капсулированном.

Выбирайте достойные марки, зарекомендовавшие себя на рынке, потому что производство лецитина – химически интенсивный процесс с использованием растворителей. Содержимое лецитиновой капсулы в идеале должно быть достаточно прозрачным и светлым, ни в коем случае не черным. Оно может быть коричневым, но обязательно гомогенным, текучим, без ощущения засахаренности или залежалости, без крошек и комочков. «Правильный» лецитин имеет приятный, неяркий запах, который не отдает олифой или каким-то другим химическим веществом.

Как принимать лецитин

Ну и в заключение о погоде.

Хотя о чем это я? Лецитин нужно принимать независимо от погоды. Дождь ли на улице, снег, или ярко светит солнце – обязательно употребляйте в пищу яйца – куриные, перепелиные и в любом количестве. И непременно добавляйте лецитин – тот, что по вкусу. Лецитин – это поддержка печени, мощный нейропротектор, один из значимых компонентов, которых не хватает в нашей еде.

В зависимости от образа жизни и потребностей суточная норма