Проведи тело с пользой. Занимательная биохимия вашего организма - Ирина Алексеевна Баранова

Когда омега – первая буква алфавита

Омега-3 – это обиходное название класса полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). О необходимости омега-3-ПНЖК для нормального роста было известно с 1930-х годов, однако понимание их роли резко возросло в конце XX века.

Особое значение для здоровья человека имеют эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты (ЭПК и ДГК). Это длинноцепочечные омега-3-ПНЖК, они относятся к так называемым незаменимым жирным кислотам.

ЭПК (другое название – тимнодоновая кислота) входит в состав липидов большинства тканей человека и животных (это один из главных компонентов комплексных липидов). Важно: липиды – это основные компоненты клеточных мембран. И если организм испытывает дефицит липидов, то из чего будут строиться мембраны всех клеток? А нет качественной мембраны – нет здоровой клетки.

Большое количество ЭПК содержится в рыбных жирах, морских моллюсках, диатомовых и бурых водорослях. В пищевой рацион человека ЭПК поступает с жирной морской рыбой (сельдью, скумбрией, лососем, сардинами или печенью трески), пищевыми морскими водорослями. Она есть в грудном молоке.

ДГК (или цервоновая кислота) также входит в состав липидов большинства тканей животных и человека. Эта кислота преимущественно содержится в рыбных жирах лосося и атлантической сельди, зоопланктоне, морских моллюсках, микроводорослях. ДГК не только предотвращает накопление жира в организме, но и важна для формирования мозга и зрения ребенка, полезна для мозгового кровообращения.

Обратите внимание на то, что растущий детский организм просит больше ДГК, это нужно для работы мозга. Взрослые преимущественно нуждаются в ЭПК. Именно поэтому детские и взрослые препараты омеги-3 отличаются друг от друга. Часто спрашивают, можно ли взрослую омегу давать детям. Да, можно, но лучше выбирать детские комплексы, с бóльшим содержанием ДГК.

К сожалению, омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в нужных количествах в организме человека, но являются одним из необходимых компонентов полноценного здорового питания.

Полиненасыщенные жирные кислоты включают также класс омега-6-ПНЖК. В эту группу входят линолевая, арахидоновая и многие другие кислоты. Они содержатся во многих широкоупотребительных растительных маслах, таких как подсолнечное, оливковое, кунжутное, сафлоровое, грецких и миндальных орехах, арахисе, соевых бобах, а также промышленных жирах: маргарине, майонезе. Таким образом, в силу своей доступности омега-6-ПНЖК употребляется человеком в гораздо более крупных объемах по сравнению с омегой-3. Хотя должно быть наоборот. И это станет очевидным для вас, если вы подробнее познакомитесь со свойствами последней.

Существуют еще омега-9-ненасыщенные жирные кислоты (НЖК). Этот класс объединяет довольно обширную группу НЖК, самая известная из которых, пожалуй, олеиновая кислота. Они содержатся в довольно широком ряде животных жиров и растительных масел и не являются незаменимыми (эссенциальными) жирными кислотами, так как могут быть синтезированы человеческим организмом из омеги-3 и омеги-6.

Итак, вы уже знаете, что омега-3 – основной элемент клеточных мембран. Самая главная клетка, которая нам интересна в этом аспекте, – это красное кровяное тельце – эритроцит. Диаметр здорового эритроцита – 7–10 мкм (микрон). Диаметр самого маленького капилляра, например капилляра сетчатки, 5 мкм. Возникает естественный вопрос: каким же образом эритроцит диаметром 10 мкм спокойно проникает через капилляр меньшего размера?

А проникает он благодаря своему свойству обратной трансформации. У него очень эластичная мембрана, она гибкая и позволяет гуттаперчевому эритроциту изгибаться, подобно змее, принимать форму наперстка, пряча внутри железо с кислородом. Именно таким образом эритроцит, видоизменяясь, протискивается сквозь тоненький кровеносный сосуд и доставляет кислород в самые отдаленные уголочки нашего организма.

Обеспечивает такую невероятную эластичность именно омега-3. Нетрудно представить, что происходит при ее недостатке. Мембрана эритроцита делается твердой, неподвижной, эритроцит становится плоским, утрачивает гибкость, его свойства переносить кислород не реализуются в полном объеме, ткани испытывают гипоксию – кислородное голодание.

Более того, если эритроцит не может трансформироваться, то он закупоривает мелкие капилляры (офтальмологи описывают этот симптом, как «монетные столбики» на глазном дне). Такой капилляр выключается из русла, ткани страдают без кислорода.

Мы в своей клинике часто берем кровь из вены у наших пациентов для плазмотерапии. Так вот, по качеству крови, по тому, как она течет в пробирки, опытному глазу понятно, как человек питается.

Омега, ребята. Кровью рулит омега-3. Без нее жизни нет. Кожа, волосы – все жаждет хорошего кровоснабжения.

Помните: нет качественного эритроцита – нет качественной транспортировки кислорода и питательных веществ.

Мембраны клеток и их структур есть абсолютно в любой ткани организма: и в коже, и в мозге – везде. Их мембраны, так же как и у эритроцита, в отсутствие омеги-3 теряют пластичность, что