В чем причина того, что человек, раз оступившись, бросает диету, а потом и вовсе перестает доверять пищевым ограничениям и больше уже свой образ питания не планирует и не продумывает? Причина проста — страх перед жесткими рамками, перед «наказанием», которое якобы последует при малейшем отклонении от предписаний. Автору метода «4 крови – 4 образа жизни» Питеру Д’Адамо, практикующему диетологу, часто звонят люди, охваченные паникой. Попадая в ситуацию, в которой доскональное соблюдение диеты невозможно, некоторые впадают в ступор: все, я пропал! Этот банкет разрушит мое здоровье и погубит мою жизнь! Сам Д’Адамо рассказывал, как ему в полном отчаянии позвонила женщина, собиравшаяся пойти на свадьбу лучшей подруги. Ей было страшно съесть кусочек свадебного торта – а вдруг потом случится нечто ужасное? Диетолог выслушал ее и… благословил: «Что ж, я думаю, вы получите от этого большое удовольствие».
Питер Д’Адамо совершенно обоснованно считает, что всякое беспокойство вредно для пищеварения. Значит, не стоит нервничать из–за каких–то небольших «пищевых радостей», которые вы доставили своему аппетиту, придя на званый обед или посетив ресторан с экзотической кухней. Если организм более ли менее здоров и стабилен, то он легко переносит периодические отклонения от избранной системы питания. Сам Д’Адамо время от времени лакомится блюдом, нежелательным для его группы крови A (II) – капустой, фаршированной мясом (то есть мясными голубцами). А над перепуганными абонентами он откровенно посмеивается: «Я хочу сказать: замечательно, если вы решили свято следовать всем принципам диеты в соответствии с группой крови. Но жизнь слишком коротка, чтобы волноваться из–за щепотки корицы – восьмого ингредиента вашего любимого блюда».
К тому же нагромождение факторов стресса вызывает усиленную потребность в релаксанте – всегда доступном и относительно (если сравнивать с алкоголем, наркотиками, азартными играми и лекарственными препаратами) безопасном. Таким релаксантом для современного человека чаще всего становится… та же еда, причина нашего недовольства собой. Получается следующая психологическая дилемма: мы воспринимаем пищу, как запретное наслаждение, а недостатки нашего облика – полноту, дефекты кожи, хрупкость ногтей, сухость волос — как последствия греховного образа жизни; но мы не можем отказаться от лакомств и переедания, потому что это – главная радость жизни и едва ли не единственный способ отвлечься от своих проблем. Разрываясь между страстным желанием «поесть и забыться» и запретом на обжорство, мы страшно нервничаем, нанося организму огромный ущерб.
И даже сбалансированные диеты, в которых человечество видит выход из существующей «эпидемии» ожирения, пугают нас жесткими, если не сказать жестокими, запретами: столько–то грамм такого–то продукта во столько–то часов – и никаких поблажек! А между тем грамотный специалист знает: у каждой диеты имеются варианты дозировки продуктов — из–за разницы возраста, веса, роста, состояния здоровья пациентов; размеры порций и список продуктов – приблизительны, потому что разным людям доступны и привычны разные виды продуктов – и т.д., и т.п. Усредненная диета не годится никому. Ведь она все упрощает и минимализирует: дает обобщенные параметры, предназначенные для выживания в экстремальных условиях, или определяет рацион питания при болезни внутренних органов. Традиционная диетология часто ограничивается тем, что формирует модели воздействия питания на распространенные заболевания. А человеку требуется полноценное питание для здорового организма, рацион, который не вызывает побочных эффектов вроде головокружения, пустоты в желудке и непроходящего чувства голода.
Вы должны воспринимать свой новый рацион как новый вариант комфорта, а не как смирительную рубашку. Чтобы исполнять требования природы, надо грамотно осуществить переход с «вынужденного», «навязанного» пищевого поведения к осмысленному и естественному. Самое важное при соблюдении диеты – постепенное исправление неверного образа питания. Главные усилия приходится применять, когда вы всего лишь переходите с привычного образа питания на «правильную» диету.
Тело и сознание, зверь и дрессировщик
В общем и целом, нашим благим намерениям мешает наша же физиология. Ведь для человека вполне естественно чувствовать голод каждые 3 часа. Перекусывать между завтраком и обедом, между обедом и ужином – тактика совершенно правильная, если перекусывать слегка и точно фиксировать, «скока скушал граммов». Вопрос в том, помним ли мы о «перекусах» вообще? Не говоря уже о подробностях в граммах. Наукой доказано: и полные, и худые люди считают своим дневным рационом примерно 40 % от того, что съедают в течение суток. Пищевые дневники, в которых человек делает записи о поглощенных продуктах, иногда становятся настоящим компроматом. Одна вегетарианка, не потребляющая, по ее заверениям, «ни грамма мучного», сама поразилась, обнаружив в своем «пищевом кондуите» запись: «6 часов вечера – абрикос, 2 имбирных пирожных». И тут же дала на полях покаянный комментарий: «Время от времени я жульничаю».
Каков он, наш привычный образ жизни? Изо дня в день, из года в год мы едим «то же, что и все», не советуясь с природными пристрастиями нашего тела. Какие–то привычки закладываются в детстве: бабушкины пирожки и мамины супчики во взрослой жизни вспоминаются, словно нектар и амброзия. Иные «нектары и амброзии» мы выбираем уже в зрелые годы, не всегда прислушиваясь к «голосу крови». Прославленные деликатесы хочется попробовать хотя бы разок, чтобы было что вспомнить: ах, черная икра на тарталетках, ах, устрицы с лимоном, ах, перепелиные яйца, ах, седло барашка… Если у вас нет аллергии на эти лакомства, то никакого вреда периодические – но, желательно, нечастые — «приступы гурманства» не принесут. Правда, регулярно питаться продуктами, которые ваш организм плохо переносит – верный путь к целому букету заболеваний. К тому же люди склонны к «удобной» еде: рафинированным и консервированным продуктам – с ними меньше возни, они быстро готовятся, хоть и оставляют ощущения «задумчивости в желудке». Пристрастие к комфорту может пагубно повлиять на здоровье.
Есть и такой важный фактор, как стресс. Современная медицина пришла к интереснейшим выводам:
1) отделы нервной системы, контролирующие пищеварение, тесно связаны с теми ее участками, которые задействованы в стрессовой реакции;
2) беспокойство, раздражение или чувство подавленности вызывают неприятные ощущения, которые легко можно спутать с чувством голода;
3) еда – превосходный и самый доступный релаксант, привычный с детства, когда горести мы «заедали» мороженым;
4) сладкое повышает в организме уровень глюкозы, вырабатывается дополнительный инсулин, в кровь вбрасывается гормон удовольствия серотонин.
Еда – наш верный друг и товарищ! Поскольку все остальные «товарищи», с чьей помощью можно повысить уровень серотонина в крови, — товарищ Секс, товарищ Шоппинг, товарищ Успех, товарищ Спорт и другие – требуют дополнительных усилий, денег, времени, мы выбираем того, кто всегда рядом и готов придти по первому зову. А если сам не придет, мы уж как–нибудь протащимся два шага – и вот он, родной, отзывчивый, милый… холодильник! И провались весь мир в тартарары со своими проблемами, претензиями, нотациями!
Но однажды под ногу нам попадутся весы (вариант – не удастся уговорить себя, что джинсы, которым уже лет семь, безо всякой стирки усохли на пару размеров). И от вакханалии «заедания» стресса мы переходим к жестокому аскетизму. Как только мы приходим к выводу, что, поедая все подряд, губим свое драгоценное здоровье и свою дивную фигуру – тут же прибегаем к старому, испытанному, всеми врачами охаянному… самолечению! И, поскольку не все из нас в состоянии обзавестись личным диетологом, а собственных познаний в диетологии катастрофически не хватает, мы идем другим путем – через философскую мысль! В наши дни нет недостатка в диетах «на идейной подкладке». Кому–то кажется симпатичным буддизм, йога и индийская кухня; кто–то к христианским заповедям добавляет свою собственную: «Не ешьте, да не растолстевши будете» – и устраивает себе великий пост длиною в жизнь; третьи примыкают к японскому аскетизму и живут по правилам: «Тело и ум берут энергию из солнца, воздуха и растений. Нашему телу нужна растительная пища. Пища должна очищать тело и ум». Любая тактика может оказаться действенной и верной, но… не всегда. В медицине запрещено проводить эксперименты на человеке. А мы используем себя в качестве собаки Павлова, когда соглашаемся с мировоззрением японцев, индусов, христиан, древних инков и современных кинозвезд и безоговорочно принимаем их образ питания. И, конечно, можем себе навредить.
