Исключаем или максимально ограничиваем на все три месяца Программы следующие продукты.
Все мертвые рафинированные (очищенные промышленным способом) продукты: белый хлеб и мучные изделия из муки «высшего сорта», белый рис, манку, белый сахар и все изделия с ним, каши быстрого приготовления (например, «Геркулес» можно лишь требующий не менее 15 минут варки); исключаем очищенную соль, употребляем только натуральную, нерафинированную морскую или «каменную».
Изделия с красителями, «улучшителями», «стабилизаторами» и прочей «химией», все продукты длительного хранения (в них много консервантов, убивающих ферменты), все виды «копченостей» (в том числе и копченую неизвестными способами рыбу).
Маргарин и все продукты, содержащие трансжиры – торты, пирожные, печенье, выпечку с добавлением маргарина, всякие «Сметанки» и «Легкие масла» из гидрогенизированных растительных жиров.
Уксус белый и винный, маринованную продукцию, соусы и приправы с этими видами уксуса.
Из напитков исключаем: растворимый кофе (можно натуральный молотый), чай с ароматизаторами (можно только натуральный листовой без добавок), исключаем также соки промышленного производства, газированную воду, квас.
Максимально ограничиваем все жареное (тушеное можно) и пищу, приготовленную в микроволновке. Ограничиваем употребление хлеба и мучных изделий (разрешается 2–3 кусочка хлеба в день, предпочтительно ржаного или цельнозернового, слегка подсушенного).
И, прошу, помните – поздно ограждать себя от нежелательных продуктов, если они уже находятся у вас в холодильнике или на столе/в шкафчике на кухне. Важно, очень важно: не покупать эти продукты! Выбор за нами – кормить свой организм натуральными продуктами или проглатывать то, что предлагает современная промышленность. Стройную фигуру мы выбираем именно в магазине, а дома, когда ненужная еда уже попала в наш холодильник или на кухонный стол, стройность выбирать уже поздно! Не покупайте вредоносные продукты, тренируйте волю именно во время походов в магазин или на рынок.
Два самых эффективных и простых приема для разумного выбора:
а) ходить в магазин, когда вы не голодны;
б) покупать продукты по заранее составленному дома списку. Выделите 5 минут перед походом в магазин, обязательно составьте список, он будет для вас навигатором и не даст отклониться от правильного курса.
Если чего-то из перечисленного все-таки иногда захочется, употребите умеренно (то есть в малом количестве) и, главное, – спокойно и без чувства вины. Это лучше, чем бороться с собой и страдать. Постепенно, следуя Программе, вам будет всего этого хотеться все меньше и меньше.
2.2. Что ЕДИМ.
Включаем в ежедневный рацион продукты, содержащие натуральные жиросжигатели (3–5 продуктов из табл. 1). Дополнительно к пище в течение всех трех месяцев принимаем 1 раз в день одну капсулу коэнзима Q10 (30 мг). Из овощей – делаем упор на свежие огурцы (если сезон) и капусту всех сортов, из фруктов – на яблоки.
Из чего выбираем, или основной перечень продуктов на 3 месяца программы снижения веса
Злаки: гречиха, пшено, коричневый рис, пшеница (цельная, самостоятельно размолотая или пророщенная, немного цельнозернового хлеба), овес, рожь, ячмень (ячневая крупа, перловка).
Бобовые: чечевица всех сортов, лучше всего пророщенная, в горячем виде (гл. «Рецепты»), но можно готовить и обычным способом. Нут – в основном пророщенный, сырой или вареный. Фасоль, горох (замачивать перед варкой и варить до готовности).
Овощи, зелень: огурцы, морковь, тыква, репа, редис, топинамбур, укроп, петрушка, лук-порей, лук репчатый, чеснок, каштаны, листовая капуста и все виды зеленого салата, капуста брокколи, белокочанная, цветная и краснокочанная, сельдерей, свекла, сладкий перец, зеленый горошек, кабачки, шпинат, квашеная капуста.
Фрукты и ягоды: яблоки, лимоны, киви, клюква, брусника, земляника, клубника, слива, вишня, смородина, шелковица, калина, рябина, крыжовник, абрикос, арбуз, ананас, персик, груша, маслины, оливки.
Сухофрукты: чернослив, урюк, курага, инжир, сушеные груши, яблоки. В небольшом количестве, отдельно от другой еды; можно с чаем из трав, зеленым или имбирным.
Орехи: все, кроме арахиса и кешью. Понемногу.
Семена: кунжут, лен, тыква, подсолнечник, мак, амарант, расторопша и другие семена цветов и зелени (2–3 ч. л. в день – достаточное количество).
Мясо: индейка, говядина, баранина, дичь, кролик (курицу и свинину на время Программы исключить).
Рыба и морепродукты: креветки, икра, сардины, сельдь, скумбрия, лангусты, сом, треска, камбала, форель.
Молочные продукты: брынза овечья, брынза коровья, сулугуни, твердые сыры, топленое масло, творог.
Яйца: куриные (лучше с домашних или фермерских хозяйств), перепелиные.
Хлеб: цельнозерновой, ржаной, отрубной (лучше всего бездрожжевой) и без консервантов, слегка подсушенный.
Жиры: растительные масла первого холодного отжима: масло расторопши, кунжутное масло, льняное, оливковое (подсолнечное на время Программы исключается).
Пряности, специи, пряные овощи: натуральная морская соль, шафран, хрен, шалфей, тимьян, розмарин, эстрагон, мускатный орех, тмин, анис, чеснок, горчица (приготовленная на яблочном уксусе или лимонном соке), имбирь, куркума, перец чили.
Напитки: кофе из зерен злаков или корней лопуха, цикория, одуванчика, отвар шиповника, иван-чая, липы, мяты, ромашки, чай из листьев смородины, зеленый чай, имбирный чай, каркадэ, черный чай, настой (узвар) из сухофруктов – в общей сложности не более 0,5–1 л в день. Вода – помимо других напитков – не менее 2 л в день.
Сладости на период программы исключаются почти полностью. Допускается – маленький кусочек горького шоколада, мед – 2 ч. л. в день, отдельно от основных приемов пищи. Если не можете совсем отказаться от сахара – то не более 2 чайных ложек в день, и только неочищенный (коричневый) либо фруктоза.
2.3. Обязательно включаем в свое ежедневное меню шесть продуктов:
• отруби (овсяные, ржаные, пшеничные) – 3–5 ч. л. (с горкой) в день, добавляя в любые блюда – в готовые супы, в салаты, овощные блюда, каши, в подливки (вместо муки), иногда можно и «хрустящие отруби» – запивать их теплой водой, можно простоквашей. Отруби вводим в рацион постепенно, начиная с 2 ч. л. в день и за неделю довести до 4 ч. л. и далее – до 5; Основное количество отрубей употребляем вечером, во время ужина и мини-ужина (за 30 минут до сна);
• проростки (начиная с 2–3 ч. л. ложек, в первой половине дня). Для проращивания используем бобовые – нут, чечевицу, маш, и злаки – пшеницу, овес, рожь;
• морские водоросли: цельные, приготовленные самостоятельно в виде салата (гл. «Рецепты»), или мелкоразмолотые (количество указано в инструкции к ним); можно и в таблетированной форме, если вам так удобнее;
• масло расторопши (2–3 ч. л. в день);
• спирулину (6–8 г в день) – противопоказаний для ее приема нет, кроме индивидуальной непереносимости;
• семена (2–3 ч. л. в день, любых): льна, кунжута, расторопши, амаранта, подсолнечника, тыквы (необжаренные). Используем их в качестве источника высококачественных белков, жиров, микроэлементов и витаминов. Также для нас важно и то, что все семена – очень ян (причем чем мельче, тем более ян); наличие же лишнего веса говорит об избытке инь.
Семена употребляются или в первозданном виде, или мягко поджариваются, скорее, просто прогреваются (подсушиваются) на сухой сковороде (ни в коем случае не тефлоновой). Обязательно – при постоянном помешивании, на слабом огне, с применением рассекателя пламени; затем их пересыпают в банку и держат на видном месте, лучше прямо на обеденном столе. Иногда можно делать иначе: семена замочить в воде, затем воду слить, а влажные семена в закрытом контейнере убрать в холодильник, они могут там храниться несколько дней. В таком виде их можно добавлять в салаты или есть просто так. Вместо семян льна подойдет и льняная мука, и несладкие льняные «флаксы» (хрустящие хлебцы из льняного семени), вместо семян амаранта – можно купить шрот из семян и т. п. Однако козинаки или халва из кунжута не годятся, так как они с сахаром. Как вариант очень удобно и просто смолоть в кофемолке 1–2 вида семян, например семена льна или кунжута, пересыпать в стеклянную банку с крышкой и держать на столе. Посыпать салаты, каши, творог, винегрет, добавлять в супы и вообще в любые блюда. Молотые семена хранятся недолго, поэтому заготавливают их в небольшом количестве. Особенно это касается семян льна – льняная мука обязательно должна быть свежесмолотой.
