чья работа связана с высочайшим уровнем стресса, ответственностью или психическим напряжением. С одной стороны, ученые, топ-менеджеры крупных корпораций, владельцы крупного и среднего бизнеса. А с другой – мама в декрете с двойней младенцев может и переплюнуть их по уровню психологического напряжения.
Знаете, какая самая энергозатратная профессия в мире? Не грузчик и не цирковой артист. Нейрохирург! За пятичасовую операцию он способен потратить до 4000 ккал! Вот какова роль высокой ответственности и эмоционального напряжения. Но все же большинство из нас находятся на среднем уровне.
Итак:
ОО + БТ + ТТ + ПЭТ = Общая энергетика.
Общая энергетика – это количество калорий, необходимое нам для того, чтобы мы не худели и не толстели. Обычно в фитнесе мы называем это уровнем поддержки. Как мы уже обсуждали, подавляющее большинство населения земного шара живут на уровне поддержки и не задумываются над этим. За нас думают наши гормоны – грелин и лептин.
Для того чтобы похудеть, нам нужно тратить калорий больше, чем мы съедаем. То есть меньше уровня поддержки, но выше основного обмена. Для того чтобы набрать жир, надо есть больше уровня поддержки.
Это первый закон термодинамики, с ним невозможно спорить. И никакие углеводы, сахар, насыщенные жиры в этом не виноваты. Мы еще разберем несколько показательных примеров.
А сейчас – задача. Допустим, вы определили, что ваш уровень поддержки составляет 3000 ккал. Вы хотите похудеть и установили себе дефицит в 500 ккал. Таким образом, в сутки вам нужно потреблять 2500 ккал. А вам очень нравится сливочное масло, в 100 граммах которого содержится 750 ккал. И вы принимаете решение съедать в день 330 г сливочного масла и больше ничего. А теперь вопрос, уважаемые знатоки: вы похудеете?
Внимание, ответ! Конечно, да!
Калория – это всегда калория. Не бывает «плохих» и «хороших» калорий, это просто единица измерения энергии. Все возможные спекуляции на эту тему идут либо от необразованности, либо в попытке заработать себе имя. Любая диета, носящая чье-то имя, в лучшем случае является маркетинговым продуктом. В худшем – шарлатанством.
Все диеты подобного рода в той или иной степени основаны на дефиците калорий, но подаются под разным соусом, как нечто новое.
Я помню множество случаев, когда мои ученики, не желая верить в такую простую истину и не послушав совета, начинали искать чудодейственные средства. Например, одна барышня заплатила кучу денег за то, что ей дали два списка продуктов. В одном из них были запрещенные и разрешенные продукты, а в другом – сочетание разрешенных. Естественно, в запрещенных были все «калорийные бомбы», типа сладкой газировки, тортов и колбасных изделий. Но все это преподносилось как антидетоксные и закисляющие нас продукты. Это же полный бред.
Со списком сочетаемых продуктов происходило примерно то же самое – если вы сегодня ели мясо, остаток дня предлагалось питаться только овощами, если ели мучное и крупы, могли позволить себе курицу или все те же овощи. И так далее. Но, конечно, все это было обставлено с невероятным пафосом, за огромные деньги, а главное, с рекомендацией, которую хотим услышать мы все: вы можете есть эти продукты, не ограничивая себя, сколько хотите! Естественно, сколько хотите. Невозможно набрать профицит калорий, питаясь брокколи и куриной грудкой.
Вопрос лишь в том, долго ли вы выдержите в таком режиме? Как долго вы способны отказываться от любимых продуктов? Я покажу вам правильный путь, если вы найдете в себе силы дочитать книгу до следующей главы.
А сейчас давайте я вас повеселю и приведу несколько примеров, которые лишний раз доказывают всем скептикам, что калория это просто калория.
Пример 1
Американский путешественник и блогер Эво Терра в 2013 году похудел с 88 до 80 кг за 30 дней на… пиве и сосисках! Он ограничил себя 1500 ккал в сутки, но ел только сосиски и перепробовал более 200 сортов пива. Полторы тысячи, на мой взгляд, маловато, но Эво заявлял, что на любимых продуктах ему было комфортно. Самое удивительное то, что, согласно анализам, холестерин в его крови снизился на 30 %.
Пример 2
Кристина Холл, библиотекарь из Вирджинии, США, сбросила за два года 38 кг (с 90 до 52 кг), питаясь исключительно в Starbucks. А ей, на минуточку, 66 лет! Кристина говорит, что меню содержало только низкокалорийные позиции – кофе без сливок, овсянка, фрукты, сыр, панини (сэндвичи). В общей сложности набегало около 1000 ккал в день. Холл подчеркивает, что ездила она в любимое кафе на велосипеде.
Пример 3
Один из самых известных примеров радикального похудения – история американца Джареда Фогля, о котором даже сняли эпизод мультсериала «South Park».
Мужчина похудел, питаясь исключительно в сэндвичной Subway. Имея стартовый вес в 190 кг, за год он потерял 110 кг! В 2000 году Subway сделал его лицом ресторана. Фогль написал книгу и был на экранах 15 лет. По словам Джареда он самостоятельно составил себе меню из двух приемов пищи: 15-сантиметровый саб с индейкой на обед и 30-сантиметровый вегетарианский саб на ужин. Оба без сыра и майонеза. Суммарно в двух сэндвичах было 750 ккал. Жуткий дефицит.
Пример 4
56-летний учитель из Канады Джон Цисна за полгода похудел на 27 кг, питаясь исключительно как вы думаете где? Правильно, в McDonald’s! Будучи школьным учителем, Джон старался прививать детям критическое мышление и решился на трехмесячный эксперимент. Он поручил трем старшеклассникам, намеревавшимся в дальнейшем получить медицинское образование, разработать ему меню, состоящее исключительно из блюд этой популярной закусочной, но так, чтобы оно включало не более 2000 ккал и соответствовало рекомендациям FDA, включающими 15 показателей, в том числе по нормам белков, жиров, углеводов, витаминов, соли, холестерина и т. д. Также условием эксперимента было охватить максимальное количество пунктов меню. Чтобы не надоедало.
Джон употреблял в пищу не только салаты, но и десерты, пил газировку, ел обожаемую картошку фри и, естественно, бургеры. Джон старался вести активный образ жизни и ходил пешком по 45 минут 4–5 раз в неделю.
За три месяца эксперимента учитель потерял 16,6 кг, его уровень холестерина снизился, давление пришло в норму. Воодушевленный результатами, он решил продолжить эксперимент. Через полгода Джон потерял 27 кг.
Любопытно, что Цисна продолжает периодически питаться в «Макдоналдс», просто потому, что ему это нравится. Он продолжает тренироваться и находится в прекрасной физической форме с хорошими показателями здоровья.
Пример 5
Марк Хауб, профессор нутрициологии Канзасского университета, сбросил 12 кг за 10 недель, питаясь одними сладостями. Каждые три часа он ел бисквиты «Твинки», чипсы, печенье «Орео» и другие кондитерские изделия. Правда, кроме сладостей, которые составляли
